Recepty mrkvového kaviáru na zimu: výberové konanie so krupicou a expresná metóda na určenie šťavnatosti zeleniny na trhu

Tradične sa všetky zložky budúceho predjedla drvia pomocou mixéra, kuchynského stroja alebo mlynčeka na mäso, aby sa dosiahla mäkká homogénna hmota. Aby sa dosiahla štrukturálna konzistencia, musia byť rastlinné prísady strúhané. Na dosiahnutie naj nasýtenejšej chuti pred mletím by sa mala zeleninová zmes pred pasážovať. Okrem toho, po tepelnom spracovaní sa zelenina lepšie vstrebáva tráviacim systémom.

Vyberte správnu zeleninu

Správny výber koreňových plodín je kľúčom k úspešnej domácej úrode. Na vynikajúcu prípravu mrkvového kaviáru na zimu existujú jednoduché pravidlá na určovanie kvality šťavnatej koreňovej zeleniny.

• Farbu. Jasne tmavo oranžová farba naznačuje šťavnatosť zeleniny a vysokú prítomnosť vitamínov v nej. Bledá farba naznačuje nízky obsah beta-karoténu v mrkve. Výnimkou sú jednotlivé odrody. Ak sa jadro zeleniny líši od hlavnej plochy, potom je v mrkve veľké množstvo dusičnanov.
• Hmotnosť a veľkosť. Za najchutnejšie a naj šťavnatejšie sa považuje hustá, dlhá zelenina s hmotnosťou 100 - 150 g. Ak je mrkva príliš veľká, v procese pestovania absorbovala viac chemikálií.
• Textúru. Koreňová plodina by mala byť čerstvá, pevná, správneho tvaru a povrch by mal byť hladký, bez deformácie, tmavých škvŕn, prasklín a iného poškodenia.
• Topy. Hrubé vrcholy sú znakom veľkej koreňovej plodiny. Takáto mrkva bude „ligneózna“ s horkou dochuťou a menej šťavnatá. Plocha medzi koreňovou plodinou a hornou časťou vrcholov musí byť nasýtená zeleným odtieňom a nesmie presahovať 1 cm. Šedo-hnedá farba namiesto zelenej farby je indikátorom dlhodobého skladovania zeleniny alebo jej prezrenia.

Aby ste nestratili významnú časť vitamínov obsiahnutých v mrkvovej koži, namiesto kefovania nožom sa odporúča trieť mrkvu špeciálnou kefou na zeleninu.

Vyberte si recept na mrkvový kaviár na zimu: 7 možností

Všetky recepty na mrkvový kaviár na zimu - olíznite si prsty. Obrobok bude ešte chutnejší, ak použijete rastlinný olej z prvej extrakcie v procese varenia. Poskytne predjedlu špeciálne korenie a pridaním niekoľkých miligramov ľanového oleja sa chuť kaviáru čo najviac nasýti.

tradičné

Vlastnosti. Jednoduché recepty na mrkvový kaviár na zimu začínajú klasickou verziou bez paradajok. Svetlá chuť pokrmu poskytuje cesnak a pár lyžičiek paradajkovej pasty. Predjedlo sa hodí na mäso a na chrumkavý kúsok čerstvého chleba. Vhodný pre deti, ako alternatíva k varenej alebo surovej mrkve.

zloženie:

• šťavnatá mrkva - 1 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• cesnak - tri až štyri veľké segmenty;
• slnečnicový olej - 150 ml;
• paradajková pasta - 50 - 60 g;
• vavrínový list - dva kusy;
• soľ, nasekané čierne korenie - podľa uváženia.

stupňa

1. Pastu zrieďte čistenou vodou do konzistencie kyslej smotany.
2. Jemne nasekajte cibuľové hlavy.
3. Skombinujte s paradajkovou pastou, olejom, bobkovým listom - nechajte pôsobiť na miernom ohni 20 minút.
4. Mrkvu nastrúhajte a na panvici opečte dve až tri minúty.
5. Nalejte trochu vody a dusíme, kým zelenina nezmäkne.
6. Paradajku a cibuľu skombinujte s mrkvou a dôkladne premiešajte.
7. Pridajte nasekaný cesnak s korením a pošlite ho do predhriatej rúry na pol hodiny.
8. Usporiadajte v bankách, pasterizujte desať minút a rolujte.

S korením

Vlastnosti. Pikantný kaviár doplní akúkoľvek ozdobu alebo mäso. Veľmi pútaví milovníci môžu do receptu pridať pálivú papriku.

zloženie:

• pomarančová plodina - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• zrelé paradajky - 1 kg;
• cesnak - päť strúčikov;
• kôpr a petržlen v zväzku;
• slnečnicový olej - 100 ml;
• cukor, soľ - každá po 50 g;
• jablčný ocot - 50 ml;
• mletá paprika - podľa uváženia.

stupňa

1. Nakrájanú mrkvu s cibuľou nakrájajte na veľmi malé kúsky.
2. Ľahko poter a brúsiť.
3. Cesnak jemne nakrájajte bylinkami.
4. Pečte papriku s paradajkami v rúre po dobu 15 minút, odstráňte kožu z dužiny.
5. Olej zohrejte v hlbokej panvici.
6. Vložte všetku zeleninu na panvicu, nechajte ju jednu a pol až dve hodiny dusiť.
7. Sedem minút pred varením pridajte všetky korenie a ocot.
8. Po ochladení sa zhojte do pohárov a odošlite do suterénu.

S cuketou

Vlastnosti. Mrkvový kaviár s paradajkovou pastou a majonézou dokonale dopĺňa cuketa. Hlavnou podmienkou v recepte je, že každá zelenina sa musí vyprážať osobitne a melóny by sa mali hodiť do cedníka, aby olej a šťava úplne odtekali. Majonéza sa odporúča používať doma.

zloženie:

• sladká mrkva - 1 kg;
• cuketa - 2 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• cesnak - dve stredné hlavy;
• paradajková pasta - 150 g;
• majonéza - 150 g;
• granulovaný cukor - 50 g;
• jedlá soľ - 50 g;
• čerstvo zomleté ​​čierne korenie - 10 g;
• kôpor greeny - banda.

stupňa

1. Olúpte cuketu a nakrájajte na malé kocky.
2. Nahrubo nastrúhajte mrkvu, nakrájajte cibuľu so štvrťstennými krúžkami.
3. Samostatne smažte zeleninu a mletie v mlynčeku na mäso.
4. Vložte zeleninovú zmes do kotla a nechajte ju na miernom ohni pol hodiny zohriať.
5. Pridajte jemne nakrájanú zeleninu, cesnak, cestoviny, majonézu a korenie.
6. Miešajte a povarte 15 minút.
7. Pred valcovaním sterilizujte poháre desať minút.

S paradajkami

Vlastnosti. Obľúbeným receptom pre mnohých ľudí je mrkvový kaviár cez mlynček na mäso na zimu. Ľahká a jemná chuť sa dosiahne starostlivým mletím zložiek. Varenie kaviáru z paradajok a mrkvy nebude vyžadovať veľa úsilia a času. Prípadne do misky pridajte 2 g mletej škorice alebo muškátového orecha.

zloženie:

• pomarančová plodina - 1 kg;
• cibuľové hlavy - 1,5 kg;
• zrelé paradajky - 1,5 kg;
• cesnak - 100 - 120 g;
• aromatický olej - 300 ml;
• cukor - 100 g;
• jedlá soľ - 25 g;
• mletá paprika - 10 g.

stupňa

1. Odstráňte kôru z paradajok, pridajte ju vriacou vodou.
2. Celú zeleninu olúpajte a mele v mlynčeku na mäso.
3. Preneste na panvicu so zahriatym olejom.
4. Pridajte korenie, cukor, cesnak.
5. Duste zeleninovú hmotu dve hodiny - nie menej.
6. Vložte kaviár do sterilnej nádoby, pasterizujte desať minút.
7. Hermeticky zvinuté.

S cibuľou a jablkami

Vlastnosti. Tvorba kaviáru z mrkvy s cibuľou a jablkami je doma veľmi jednoduchá. Čerstvá a aromatická mrkvová a jablková pochúťka v chladnom období nasýti telo vitamínmi. Jedlo má sladkokyslú chuť a príjemnú arómu.

zloženie:

• mrkva - 1 kg;
• sladké a kyslé jablko - 1 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• olej - 400 ml;
• ocot - 50 ml;
• cukor a soľ sú na uvážení.

stupňa

1. Ošúpajte zeleninu a jablká.
2. Mrkvu nakrájajte na veľké kúsky a opečte na panvici.
3. Nakrájajte cibuľové hlavy a krúžky na krátky čas.
4. Zeleninu a čerstvé jablká restujte v mlynčeku na mäso.
5. K zmesi zeleniny pridajte korenie.
6. Zahrejte srnú hmotu na panvici na miernom ohni a dôkladne premiešajte.
7. Nalejte ocot a vyberte zo sporáka.
8. Chráňte a identifikujte na chladnom mieste.

So krupicou

Vlastnosti. V tomto recepte na mrkvové občerstvenie môžete podľa potreby pridať akúkoľvek zeleninu. Repa s paradajkami dodá predjedlu pestrú farbu a neobvyklú zložku zeleninového kaviáru - krupicu - jemnú hustú konzistenciu a jemnú chuť.

zloženie:

• hlavná zelenina - 1 kg;
• zrelé paradajky - 1,5 kg;
• cukrová repa - 0,5 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• krupica - 120 g;
• prvý lisovaný olej - 250 ml;
• ovocný ocot - 100 ml;
• granulovaný cukor - 50 g;
• jedlá soľ - 25 g;
• korenie, cesnak - podľa uváženia.

stupňa

1. Mletú mrkvu s repou nastrúhajte na hrubom strúhadle.
2. Pečte na panvicu s olejom, nechajte mierne variť na miernom ohni.
3. Nakrájajte cibuľu jemne, pridajte do panvice zeleninu.
4. Na paradajky nalejte vriacu vodu a kôru.
5. Miešajte paradajky v pyré s mixérom, pridajte do zeleniny a varte ďalších 30-40 minút.
6. Nalejte krupicu pomaly a duste ďalších 10-15 minút.
7. Pridajte všetky korenie, jemne nasekaný cesnak a ocot, dusíme niekoľko minút.
8. Ak sa soľ, cukor a iné korenie zdajú trochu - pridajte podľa chuti.
9. Vložte kaviár do vopred pripravených pohárov a zrolovať.

S pečenou tekvicou

Vlastnosti. Výživná a zdravá zeleninová miska pre zimné mesiace. Jemný predjedlo sa hodí na mäso, cestoviny alebo zemiakovú prílohu. Pred podávaním je možné kaviár posypať nasekanými bylinkami.

zloženie:

• sladká mrkva - 1 kg;
• tekvica - 0,5 kg;
• cibuľa - 0,4 kg;
• jablčný ocot - 100 ml;
• cesnak, mletá paprika a soľ - podľa uváženia.

stupňa

1. Pečieme tekvicu s mrkvou v kôre v rúre.
2. Fry nakrájanú cibuľu s maslom na vysokej teplote tri až štyri minúty.
3. Pridajte do cibule nasekaný cesnak a korenie.
4. O tri minúty neskôr nalejte ocot a vyberte z tepla.
5. Lúpaná dusená zelenina, kombinovaná s vyprážanými ingredienciami, prekrúťte mlynčekom na mäso.
6. Naplňte plechovky kaviárom a pasterizujte 10-12 minút.
7. Zrolovať a skladovať na chladnom mieste.

Recepty mrkvového kaviáru na zimu si pred valcovaním vyžadujú starostlivú predbežnú sterilizáciu viečok a plechoviek, čo vám umožní uložiť obrobky až do jari. Skúsení ženy v domácnosti si všimli, že konzervácia mrkvy, varená na panvici, úspešne „stojí“ po celý rok a dusená zelenina z pomalého sporáka - nie viac ako tri mesiace.

Iné domáce recepty