Kórejská mrkva doma: ako nakrájať, potrebné korenie a prísady

Predjedlo sa hodí s mäsom a rybami, rôznymi prílohami. Podáva sa s morskými plodmi, ktoré sú súčasťou pečeňových koláčov. Mrkva má nielen dobrú chuť, ale aj užitočné vlastnosti. Obsahuje vitamíny A, skupiny B, E, C, PP. Zelenina je bohatá na minerály: vápnik, horčík, fosfor, železo. Z hľadiska obsahu karoténu (antioxidant a prekurzor vitamínu A) prevyšuje ostatné rastlinné produkty. Mrkva sa v tele dobre vstrebáva, preto sa používa v potrave.

Trochu paradoxnej histórie

Mrkva v kórejskom štýle je paradoxne jedlo, ktoré nemá nič spoločné s kórejskou národnou kuchyňou. Tento šalát vynašli kórejskí prisťahovalci v ZSSR. Kore-saram (Sovietsky Kórejci) sa rozhodol prispôsobiť tradičný recept na kimchi. Toto jedlo je vyrobené z nakladanej zeleniny s horúcim korením. Hlavnou zložkou je pekingská kapusta. V sovietskych časoch bolo veľmi ťažké to dosiahnuť. Preto sa do receptúry začal pridávať rozpočet a široká mrkva. Postupom času úplne nahradilo čínsku kapustu. Varenie horúcej mrkvy v kórejčine je proces, ktorý mnohí ruské ženy v domácnosti milovali pre svoju jednoduchosť. Takže jedlo sa stalo populárnym v postsovietskom priestore.

Klasický kórejský recept na mrkvu

rysy, Ak sa rozhodnete variť mrkvu v kórejčine doma prvýkrát, je lepšie sa zamerať na štandardnú sadu potrebných komponentov. V budúcnosti, „vycpávacia ruka“, môžete experimentovať pridaním ďalších ochucovadiel a korenia. Upozorňujeme, že mrkvu v kórejčine je možné pripraviť rýchlo a chutne iba pomocou špeciálneho strúhadla, vrátane elektrického. Ak také zariadenie neexistuje, nasekajte koreňovú plodinu tenkým slameným nožom (pokiaľ je to možné). Bude to však nejaký čas trvať.

Budete potrebovať:

• 1 kg surovej mrkvy;
• tri až štyri strúčiky cesnaku;
• jedna cibuľa (môžete si vziať sladkú fialovú odrodu);
• cukor - 100 g;
• soľ (podľa chuti);
• ocot (9%) - 50 g;
• jedna alebo dve polievkové lyžice rafinovaného slnečnicového oleja;
• červený a čierny mletý korenie.

príprava

1. Do mrkvy pridajte soľ a ďalšie korenie a ochucovadlá. Nakladaná polhodina.
2. Passer jemne nakrájanú cibuľu do zlatistej, vyberte z panvice.
3. Pridajte rastlinný olej s nasekaným cesnakom. Malo by to vrieť.
4. Za miešania nalejte mrkvovú zmes horúcim olejom.
5. Nechajte niekoľko hodín vychladnúť pod vekom.

Poznámka pre hostesky

Tvorba kórejskej mrkvy nie je veľký problém. Niekoľko tipov však bude stále užitočných.

• mrkva, Je lepšie zvoliť šťavnaté ovocie sýtej oranžovej farby, veľké. Existujú špeciálne odrody, vrátane sladkých Karotelov.
• olej, Na šalát si môžete vybrať nielen slnečnicový, ale aj olivový, bavlníkový alebo kukuričný olej.
• Korenie a chuťové prísady, Dodatočné koreniny: mletý koriander, bobkový list. Ak chcete, aby jedlo malo „skladovú“ chuť, pridá sa k nemu glutamát sodný (E621). Môžete pridať sezamové semienka. Predtým sa zahrieva v suchej panvici, až kým nevznikne svetlo hnedý odtieň. Vhodný je tiež sezamový olej.
• zeleň, Do hotového jedla môžete pridať čerstvý nasekaný koriander.

Netradičné recepty

Štandardný recept na kórejskú mrkvu má veľa rusifikovaných interpretácií. Toto sú možnosti s rôznymi druhmi mäsa a rýb, morských plodov, ostatnej zeleniny a fazule. V zime je dokonca zatvorená v bankách.

S chobotnicou

rysy, Pre tento recept môžete brať nielen chobotnice, ale aj krevety.

zloženie:

• tri jatočné telá chobotnice (čerstvé alebo čerstvo zmrazené);
• 0,5 kg mrkvy;
• sezamové semienka - 100 g;
• jedna cibuľa;
• slnečnicový olej - 150 g;
• korenie a chuťové prísady;
• jeden a pol lyžičky koriandra;
• tri strúčiky cesnaku.

príprava

1. Chobotnicu udržujte niekoľko minút vo vriacej vode.
2. Vyberáme a znižujeme v studenej vode.
3. Odstráňte kožu a nakrájajte na polovičné krúžky.
4. Skartujte mrkvu a kombinujte s morskými plodmi.
5. Pridajte korenie a korenie.
6. Polovicu cibule odovzdáme do zlatého odtieňa, pridáme sezamové semienka.
7. Zmes sa naleje do predtým pripravenej hmoty a premieša sa.
8. Ochladený šalát vložte do chladu.

S mäsom

rysy, Telecie mäso sa môže nahradiť bravčovým mäsom. Pre stravu je vhodné kurča alebo morčacie mäso.

zloženie:

• 400 g surovej mrkvy;
• 300 g teľacej sviečkovice;
• jedna cibuľa;
• 65-80 g slnečnicového oleja;
• dva strúčiky cesnaku;
• korenie a chuťové prísady;
• tri stonky bazalky;
• pol čajovej lyžičky koriandra;
• dve čajové lyžičky sójovej omáčky.

príprava

1. Chuť nasekaná mrkva s octom, korenie.
2. Mäsovú sviečku nakrájajte na tenké tyčinky, osmažte v rastlinnom oleji do zlatohneda. Potom pridajte sójovú omáčku a cibuľové krúžky. Varte do zlatej cibule. Pridajte korenie. Ochladzovanie.
3. Teľacie mäso zmiešajte s mrkvou, pridajte nasekanú bazalku.
4. Nakladajte v chlade do ôsmej hodiny.

S hubami

rysy, Vhodné sú akékoľvek jedlé huby, nielen šampiňóny.

zloženie:

• tri mrkvy;
• 250 g nakladaných šampiňónov;
• jeden a pol lyžičky kórejského korenia;
• tri polievkové lyžice olivového oleja;
• jeden veľký strúčik cesnaku;
• 50 g stolového octu.

príprava

1. Rezané huby alebo celé.
2. Hlavnú zeleninu rozmelte bez strúhadla alebo naň.
3. Zmiešajte prísady, pridajte korenie a ďalšie výrobky.
4. Nalejte horúcim olejom.
5. Čakáme dve až tri minúty a premiešame.
6. Uhorka na tri až štyri hodiny.

S fazuľami

rysy, V recepte môžete použiť ďalšie nakladané strukoviny: sóju, hrach.

zloženie:

• tri mrkvy;
• 250 g bielej fazule z plechovky;
• jedna paprika;
• 250 g sójovej omáčky;
• 400 g olivového oleja;
• pol citróna;
• 25 g červenej papriky (mletej);
• jedna lyžička soli;
• štyri vetvičky petržlenu;
• dva strúčiky cesnaku.

príprava

1. Pridajte do citrónovej zeleniny citrónovú šťavu.
2. Cesnak a korenie rozhoďte do vriaceho oleja.
3. Naplňte zeleninovú zmes zálievkou.
4. Nakladajte v chlade päť až šesť hodín.
5. Pridajte fazuľa, pol krúžky korenia, nasekanú petržlenovú vňať, sójovú omáčku.
6. Miešajte a nakladajte jednu hodinu.

Na základe spätnej väzby lekárov sa pikantný šalát neodporúča na použitie pri chorobách tráviaceho traktu a pečene. Je škodlivý pri cukrovke a hypertenzii. Pred prípravou mrkvy v kórejčine by dojčiace matky mali pamätať na to, že mlieko môže nadobudnúť špecifickú chuť.

Ostatné recepty na šalát