Kuchynské spotrebiče a riad
- kuchynský nôž;
- krájacia doska;
- škrabka;
- kuchynské váhy;
- polievková lyžica;
- naberačka;
- guláš s vekom;
- varná doska.
Zložky
- Zemiaky - 180 - 200 g
- Paradajky Pelati - 400 g
- Konzervované biele fazule - 400 g
- Zelené fazule - 200 - 225 g
- Kapusta Savoy - 225 g
- Mrkva - 2 ks.
- Červená cibuľa - 1 ks.
- Zeler - 2 stonky
- Rosemary - 1 ratolesť
- Basil - 30 g
- Tvrdý syr (parmezán) - 60 g
- Rastlinný olej (olivový) - 50 ml
- Cesnak - 1 - 2 strúčiky
- Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti
Krokové varenie
Rezaná zelenina
- V malých kockách rozpustite dva mäsité stonky zeleru.
- Nakrájajte cibuľu na veľmi malé kocky.
- Jemne nasekajte aj dve stredné mrkvy.
- Podobne (na malé kocky) nakrájame 3-4 zemiaky (asi 180 - 200 g).
- Rozdrvte plochou stranou noža 1 - 2 strúčiky cesnaku a nakrájajte na drobky.
- Kapusta Savoy (225 g) je rozdelená na plátky a nasekaná podobne ako iná zelenina.
- Nakrájané na plátky, zelené struky strukov dlhé 2-2,5 cm.
- Malé kúsky odrežte z vetvičky rozmarínu a jemne ich nasekajte (stonka nie je umiestnená v polievke).
- Chop listy s 4-5 konármi (asi 30 g) mladej bazalky v malých prúžkoch.
- So 400 g paradajkami Pelati, šupkou a jemne nasekáme.
Varte polievku
- Nalejte 50 ml rastlinného (najlepšie olivového) oleja do vysokej nádoby a zapálte ho.
- Zeleninu prevádzkujte v otepľovacom oleji: modrá cibuľa, mrkva, zeler a nasekaný rozmarín.
- Zeleninu za stáleho miešania mierne osolte a podľa chuti pridajte čierne mleté korenie.
- Vyprážajte zeleninu asi 8 minút, potom pridajte nakrájané zemiaky, nakrájanú kapustu Savoy a nakrájané paradajky Pelati.
- Všetko premiešajte znova a do misky nalejte 1,75 litra filtrovanej vody.
- Akonáhle vývar varí, vložte do panvice 400 g biele konzervované konzervy a nakrájané čerstvé zelené fazule.
- Po varení znížte plameň horáka a polievku varte 15 minút.
- Po štvrťhodine dajte nasekaný cesnak na panvicu a pridajte lístky bazalky, nakrájané na tenké prúžky.
- Polievku zamiešajte, podľa potreby pridajte soľ a korenie. Nalejte na servírovacie taniere a podávajte horúce, ozdobte každú porciu s celými listami bazalky a nastrúhajte parmezánový syr na malom strúhadle v každej doštičke.
Video recept
Dej navrhnutý na prezeranie demonštruje majstrovské varenie klasických talianskych prvých zeleninových jedál - Minestrone polievku. Tu je podrobne znázornené poradie kladenia zeleniny v polievke, ako aj pravidlá podávania talianskych jedál na stôl.
Ďakujeme za váš záujem o klasický recept na varenie pravého talianskeho minestrónu. Opíšte, ako sa vám tento spôsob varenia zeleninovej polievky páčil. Ak máte skúsenosti s prípravou talianskych jedál, podeľte sa o svoje skúsenosti a metódy ich prípravy. A nezabudnite komentovať recept zanechaním svojej recenzie v článku. S radosťou varte!