Kuchynské spotrebiče a riad
- sporák,
- panvica s hrubým dnom a vekom alebo duseným mäsom,
- lopatka
- doska na krájanie
- nôž
- jedlo.
Zložky
- Mušľové škrupiny - 1 kg
- Pór (biela porcia) - 150 g
- Krém (tuk nie je dôležitý) - 100 ml
- Paprika - 0,5 ks.
- Veľké paradajka - 1 ks.
- Kôpor - 1 zväzok
- Cilantro - 1 zväzok
- Suché biele víno - 100 ml
- Maslo - 30 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- Korenie na ryby - 1 lyžička.
- Soľ podľa chuti
- Pepř podľa chuti
Krokové varenie
- Do predhriatej panvice so silným dnom (alebo duseným mäsom) hodíme 30 g masla. Keď je maslo zahrievané, nakrájajte cibuľu.
- Umyte 150 g póru a vypustite do vody. Potrebujeme bielu časť. Najskôr ju nakrájajte na polovicu, potom na štvrtiny a na malé štvrtky.
- Cibuľu posielame na maslo predhriate v panvici. Nechajte dusiť na miernom ohni, kým nebude priehľadný.
- Pripravte všetky rastlinné prísady. Umývame jedno paradajky a jednu papriku (potrebujeme polovicu papriky, druhú pošleme do chladničky). Vyčistíme polovicu korenia zo semien a stonky a nakrájame na malé kocky. Paradajka sa tiež nakrája na malé kúsky.
- Dva strúčiky cesnakovej kôry a prania. Rozdrvíme ich nožom a potom nasekáme na malé kúsky.
- Umývam malú kôpku, nechajte vodu odtiecť (môžete ju stlačiť papierovou utierkou) a jemne nasekať.
- Cibuľa bola vyprážaná 10 minút, zmäkla a prišla zelenina. Nalejte papriku, nakrájané paradajky, nakrájaný cesnak a všetko zamiešajte špachtľou. Zeleninovú hmotu dusíme 5-7 minút pri vysokej teplote a príležitostne premiešame.
- Hmota je dobre zmäknutá, vrie. Nalejte 100 ml suchého bieleho vína a 100 ml smotany (tuk nie je dôležitý) a pridajte 1 čajovú lyžičku rybieho korenia. Potom pridajte soľ a trochu čerstvo mleté korenie podľa chuti. Dusíme asi 5 minút.
- Chuť zeleniny v omáčke je kombinovaná a teraz hodíme do misy 1 kg mušlí. Opatrne premiešajte. Omáčka by mala preniknúť do umývadiel a otvoriť ich.
- Zapnite silný oheň a počkajte, kým sa masa uvarí. Keď hmota vrie, nalejte do kôpru a znova premiešajte. Mušle musia byť nedotknuté. Venujte tomu osobitnú pozornosť. Do žalúdka sa môžu dostať ostré črepiny škrupiny. Pokračujte v miernom zahrievaní. Hmota sa znova premieša. Ukázalo sa, že krásne a veľmi voňavé. Panvicu uzavrite vekom a nechajte pôsobiť ďalších 5-7 minút, kým nebude krehká.
- Jedna malá partia koriandra je moja, nechajte vodu odtiecť. Mušle sme položili na misku a posypeme koriandrom, ktorý jednoducho trháme rukami. Je veľmi dobré naliať takúto pochúťku do citrónovej šťavy a piť so suchým bielym vínom.
Video recept
Toto video ukazuje, ako uvariť taký vynikajúci výrobok, ako sú mušle vo voňavej omáčke.
Z tohto článku ste sa naučili, ako uvariť výrobok, ako sú mušle, z ktorého sa môže stať oslava chuti, ktorá kombinuje nielen zeleninu, bylinky, korenie a chuťové prísady, ale aj biele suché víno, smotanu a cesnak. Krém sa pod vplyvom teploty otvorí a nasiakne touto omáčkou. Je dôležité iba zaistiť, aby škrupina slávok zostala nedotknutá, aby nepoškodila žalúdok jeho fragmentom. Ako varíte túto pochúťku? Aké omáčky a ochucovadlá používate? Napíšte komentáre.