Kuchynské spotrebiče a riad:
- panvica s priemerom 20 cm;
- kuchynské váhy a ostatné meracie príslušenstvo;
- niekoľko priestranných misiek;
- metla;
- dva hrnce rôznych veľkostí;
- mixér.
Zložky
| Komponenty | rozmery |
| pšeničná múka | 1-1,5 kg |
| ochutnajte neutrálny med | 60 až 80 g |
| maslo | 180 až 200 g |
| kuracie vajce | 3 ks |
| prášok do pečiva | 11 g |
| jedlá sóda | 8-10 g |
| práškový cukor | 500 - 600 g |
| kyslá smotana (obsah tuku najmenej 20%) | 850 až 900 g |
| vanilka | 1 balenie |
Krokové varenie
Cesto
- Najprv musíme urobiť vodný kúpeľ. Za týmto účelom naplňte veľký hrniec polovičnou tečúcou vodou a pošlite ho do kachlí. Na veľkú panvicu položíme menšiu nádobu a ubezpečíme sa, že spodná časť sa žiadnym spôsobom nedotýka vody. Zapnite kachle a tekutinu dôkladne zohrejte. V nádobe inštalovanej nad vodou rozprestierame 60 - 80 g medu. Je vhodné, aby mal med neutrálnu chuť, pretože od toho závisí chuť pripravovaného koláča.
- Na vrch medu rozotrite 180 - 200 g masla. Namiesto masla je prijateľný margarín.
- Tam sa naleje 300 - 350 g práškového cukru. Námrazu je možné nahradiť granulovaným cukrom.
- Ľahko premiešajte všetky komponenty, potom ich necháme zahriať do tekutého stavu.
- Medzitým rozdeľte tri kuracie vajcia do hlbokej misky. Pridá sa tam 11 g práškového pečiva a 8-10 g jedlej sódy.
- Beat zmes s veľkým metla.
- Hneď ako sa hmota stane homogénnou, nalejte ju do medovej zmesi.
- Vaječnú medovú hmotu varíme vo vodnom kúpeli, až kým sa nezvýši objem a nezíska jednotnú konzistenciu.
- Vypnite sporák a bez odstránenia panvice pridajte do medovej zmesi asi 400 g múky, premiešajte.
- Potom pridajte ďalších 400 g múky a dôkladne premiešajte. Keď je ťažké a nevhodné miešať hmotu, potom vyberte malú panvicu z vodného kúpeľa a hnette ďalej.
- Pridajte zvyšnú múku po malých dávkach a hnette homogénne cesto. Niektoré ženy v domácnosti berú celkovo 1 kg múky na tento koláč, a preto starostlivo sledujte konzistenciu cesta. Prestaňte pridávať múku v okamihu, keď cesto prestane prilepiť na ruky, a získa tiež rovnomernú jemnú textúru.
shortcakes
- Hotové cesto rozdelíme na dve rovnaké časti a potom rozdelíme každú polovicu na dva rovnaké kúsky.
- Každú časť rozvaľkáme do malej klobásy a potom každú z nich rozdelíme na 5 rovnakých častí. Výsledkom je, že by sme mali dostať 20 kusov na koláče.
- Berieme jeden blank a hodíme ho do tenkej vrstvy. Pravidelným poťahom s priemerom 20 cm sme vyrezali úhľadný kruh a odložte lem.
- Tvarovaný koláč sa rozprestiera na horúcej suchej panvici a opečieme ho na oboch stranách ako lievance. Počas vyprážania by oheň mal byť podpriemerný a tiež opatrný pri otáčaní produktu, aby nedošlo k narušeniu jeho integrity.
- Hotový koláč položíme na rovnú dosku alebo doštičku. To isté robíme so zvyškom obrobkov.
- Ozdoby rozložte na plech na pečenie a pošlite ich do rúry.
- Ozdoby pečte, kým sa neuvaria, a potom ich rozomelte na drobky v mixéri.
krém
- Kým sa koláče ochladzujú, pripravte krém. Zmiešajte 850 - 900 g kyslej smotany a 200 - 250 g práškového cukru.
- Zložky dobre premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
Urobiť tortu
- Namažte spodok misiek, na ktorých budeme zbierať koláč, malým množstvom smotany, aby sa koláč nerozpadol.
- Prvý koláč položte na kyslou smotanu.
- Obrobok hojne namažte kyslou smotanou.
- Druhý koláč rozotrite na vrch, ktorý je tiež namazaný krémom.
- Takto ukladáme všetky obrobky a zbierame vysoký krásny koláč. Po položení posledného koláča zostávajúci kyslý krém namastí hornú časť a boky produktu.
- Rozmastený tuk posypte vopred pripravenými drobkami. Formované pochúťky sa posielajú do chladničky najmenej na 12 hodín.
- Po uplynutí tohto obdobia vytvoríme krásny vzor s rozpustenou čokoládou.
Vieš? Okrem štandardnej dekorácie môžete použiť aj alternatívu: cukrovinky, marmelády, kandizované ovocie, ako aj čerstvé bobule alebo ovocné plátky.
Video recept
Ak vyššie uvedené pokyny nestačili na to, aby ste pochopili technológiu výroby medového koláča na panvici, pozrite si predložené video. Ukazuje celý proces varenia od A po Z.
Ak ste nikdy nemali variť tortu na panvici, začnite dnes pripravovať ingrediencie. Varené ošetrenie má úžasné jedinečné chuťové vlastnosti, ktoré sa pri medovom koláči vyrobenom v rúre nepozorujú. Povedzte nám v komentároch o vašich experimentoch a iných verziách tohto zákusku a nezabudnite uviesť pravdivé hodnotenie opísaného receptu. Bon chuť!