Kuchynské spotrebiče a riad: sporák, panvica, varná doska, nôž, sekačka, kliešte, motúzy, tanier na servírovanie.
Zložky
| Hovädzia sviečková | 500 g |
| Rastlinný olej bez zápachu | 3 lyžice. l. |
| Soľ, čerstvo zomleté čierne korenie | podľa chuti |
| slanina | niekoľko pruhov |
| cibuľa | 1 ks |
| cesnak | 2 strúčiky |
| Červené víno | 100 ml |
| Krém 15% | 100 ml |
| maslo | 30 g |
| koňak | 0,5 lyžičky |
Krokové varenie
- Na prípravu medailónov budete potrebovať 500 g hovädzej sviečkovice pri izbovej teplote. Umyte ju pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Ďalej uvoľňujeme mäso zo všetkých filmov a žíl. Potom sme rozrezali kúsok na medailóny cez vlákna s hrúbkou 3 - 3,5 cm.
- Aby bolo mäso mäkké a šťavnaté, jemne ho porazte kuchynským kladivom, ale nepreháňajte ho, inak bude mäso skôr ako kotleta.
- Nakrájané medailóniky opatrne utrite soľou a čiernym korením, vždy čerstvo pomleté. Aby sme medailónom dodali ďalšiu chuť a arómu, používame prúžky slaniny, pomocou ktorých balíme kúsky mäsa.
- Aby sa predišlo tomu, že medailóny stratia tvar počas procesu vyprážania, musia byť pevne zviazané motúzom a motúzom, akoby sme opásali mäso.
- Dali sme do ohňa suchú panvicu so silným dnom a zahrial ju. Medzitým sa nakrájame na ďalšie ingrediencie na výrobu omáčky. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky, nakrájajte cesnak.
- Pridajte 3 panvice na panvicu. l. rastlinný olej bez zápachu, zahrejte sa. Rozkladáme medailóny a vyprážame zo všetkých strán (horná, spodná, bočné), na každej strane držíme 2 - 3 minúty a otáčame pomocou klieští.
- Ak je mäso zo všetkých strán dobre opečené, pridajte 30 g masla, nakrájanú cibuľu a cesnak. Dajú mäsu ďalšiu arómu a chuť.
- Posypeme mäso zeleninou niekoľkými kvapkami brandy, zvýšte teplotu tak, aby sa alkohol odparil. Aby ste lepšie pripravili medailóny, v procese vyprážania ich zalejte šťavou a maslom vytvoreným na panvici. Medailony môžu byť pripravené v peci na 200 °, 7 - 12 minút podľa vášho uváženia.
- Hotové medailóniky posúvame na drevený povrch alebo na teplú dosku, aby sme si oddýchli. Mäso by malo byť vo vnútri svetloružovej farby, hlavnou vecou nie je jeho prevarenie.
- Urobme omáčku. Nalejte 100 ml červeného vína a 100 ml smotany 15% na panvicu na cibuľu a cesnak, privarte a povarte na miernom ohni, aby sa omáčka zahustila.
- Začneme servírovať jedlo. Odstráňte povraz z medailónov, preneste ich na krásny tanier a nalejte smotanovú omáčku, podávajte s ozdobou.
Bon chuť!
Video recept
Môžete si pozrieť videorekordér, v ktorom uvidíte, ako krok za krokom pripravovať šťavnaté, voňavé a chutné hovädzie medailóniky so smotanovou omáčkou, naučiť sa, aké prísady používať, ako správne vyprážať mäso. Pekný výhľad!
Ak sa vám páčili hovädzie medailóniky, chcete opísať svoj recept na varenie alebo máte nejaké doplnky, nezabudnite zanechať svoj komentár v komentároch nižšie. Prekvapte svoju rodinu a priateľov vynikajúcou pokrmom na mäso!