Kuchynské spotrebiče a riad: rybačka, krájacia doska, nôž, nádoba s vekom.
Zložky
| názov | číslo |
| Ryby (strieborný kapor) | 1 ks |
| Bežná soľ | 20 g |
| Stolový ocot 9% | 1 stoh |
| Voda (voliteľná zložka) | 1 stoh |
| cibuľa | 2-3 ks. |
| Rastlinný olej | 100 - 150 ml |
| Bobkový list | 2-4 ks. |
| Čierne korenie (hrach) | 1 lyžička |
Krokové varenie
výcvik
Najskôr pripravte rybu: je potrebné ju vyčistiť, vnútornosti, odobrať hlavu a chvost, umyť a potom nakrájať na porcie. Nakrájanú rybu opäť dôkladne opláchnite a namočte ju 1-2 hodiny do studenej vody, aby ste umyli krv. Vypustite vodu. Cibuľa nakrájaná na tenké krúžky alebo polovičné krúžky.
morenie
- Vložte 1 bobkový list, 5-6 hrášok čierneho korenia, nakrájanú cibuľu, položte kúsky rýb na vrch a dobre osolte (asi ¼ lyžičky menej alebo viac, podľa veľkosti) na dno nádoby, kde sa bude strieborný kapor nakladať kapacita).
- Potom vrstvy zopakujte - lavrushka (voliteľné), korenie, cibuľa, ryby a soľ, kým nevyložíme celý strieborný kapor.
- Do nádoby nalejte 1 šálku. 9% ocot na ľahké zakrytie rýb (v prípade potreby je možné pridať ocot). Niektoré recepty odporúčajú riedenie 9% octu vodou v pomere 1: 1. Obsah vytlačte s určitým druhom útlaku (môžete si vziať vhodnú čistú nádobu s vodou) alebo len zatvorte veko a nechajte ho pri izbovej teplote 4 hodiny, premiešajte a nechajte ďalšie 4 hodiny.
- Po 8 hodinách vypusťte ocot, nie je potrebné ryby opláchnuť. Nalejte do strieborného kapra 100 - 150 ml rastlinného oleja (množstvo oleja závisí od množstva rýb), pevne uzavrite veko a chladte 24 hodín.
- Teraz môžete položiť plátky rýb a cibule na tanier a liečiť všetkých. Bon chuť!
Vieš?
- Je lepšie kúpiť si veľkého strieborného kapra vážiaceho viac ako 2,5 - 3 kg - má menej malých semien, mäso je jemnejšie, mierne mastné.
- Strieborný kapor môže byť pečený, varený, dusený, marinovaný, je vynikajúcou náplňou pre rybie koláče.
- Ak chcete vylepšiť chuť nakladaných rýb, pridajte pár nasekaných strúčikov cesnaku s rastlinným olejom.
- Hlava, chvost a plutvy strieborného kapra sa môžu používať na varenie rybej polievky.
- Ryby všeobecne a najmä kapor strieborný sú veľmi užitočné, pretože obsahujú značné množstvo bielkovín, omega-3 a omega-6 nenasýtených mastných kyselín a stopových prvkov. Preto sa strieborný kapor odporúča pre stravu.
Video recept
Video vám povie, ako doma dobre nakladať strieborného kapra. Dozviete sa, podľa akých kritérií vyberať ryby na morenie a prečo ich musíte namočiť, ako dlho by mala byť pri izbovej teplote a ako dlho je v chladničke, a tiež v akom poradí umiestniť ingrediencie do nádoby.
Ostatné recepty na ryby
Ružový losos v kyslej smotanovej omáčke
Vyprážaná červená Mullet (Sultanka)
Kórejský strieborný kapor
Pečené morské plody