Nakladané papriky na zimu: recepty od „klasiky“ po belošskú farbu

Zelenina bohatá na vitamíny a minerály by sa napriek všetkým výhodám nemala konzumovať vo veľkých množstvách pri zníženom tlaku, kardiovaskulárnych patológiách, chorobách obličiek a pečene, nespavosti a zvýšenej vzrušivosti nervového systému.

Výber hlavnej zložky ...

Pepř môže byť „ženský“ alebo „mužský“. Stačí otočiť plod a spočítať komory, ak sú štyri, toto je „dievča“, ak tri - „chlapec“. Prvé sú sladšie a mäkšie, častejšie sa používajú pri varení čerstvé, druhé sú tvrdšie a aromatickejšie, pridávajú sa do jedál, ktoré si vyžadujú tepelné ošetrenie a ktoré sa berú na konzerváciu. Tu je šesť ďalších pravidiel pre výber správneho korenia.

1. farba, Červené ovocie je sladšie, zelené sa pri varení mierne horkú.
2. kôra, Povrch ovocia by mal byť hladký a lesklý bez poškodenia, stmavnutia, čiernych bodiek, plesní, plaku a známok rozkladu.
3. "Tail", Šťavnatý, zelený stopka označuje čerstvosť plodu, suchá stopa označuje, že zelenina má na pulte zastarané.
4. závažia, Dobré ovocie váži najmenej 100 g, niekedy má jeden korenie hmotnosť 150 - 200 g. Čím je zelenina ťažšia, tým je ju šťavnatejšia.
5. Hrúbka steny, Na kulinárske účely sa používa ovocie so šírkou steny 7-9 mm.
6. hustota, Pepper si musí zachovať tvar, keď je pritlačený prstami.

... a ďalšie komponenty

Na prípravu marinády budete potrebovať vodu. Je vhodné vziať si jar, fľašu alebo prefiltrovať. Vyžaduje sa tiež:

• ocot - tabuľka, 9%;
• rastlinný olej - rafinovaný, bez zápachu;
• soľ - varenie;
• cukor - biela alebo hnedá.

Horúce, čierne a korenie, vavrín, klinček, kardamón, rasca a iné korenie sa môžu pridať do marinády ako ďalšie prísady.

Metódy konzervácie

Technika uchovávania sa môže líšiť. Existujú dva spôsoby: studený a horúci. V prvom prípade je obrobok naliaty ochladenou marinádou, v druhom - horúci. Nasledujúca tabuľka odráža špecifiká metód.

Tabuľka - Metódy morenia

spôsob	rysy
prechladnutie	- Potrebujeme viac octu; - zelenina obsahuje viac živín; - proces konzervácie je dlhý
horúco	- Najbežnejšia metóda; - Konzervačný proces je rýchlejší; - pod vplyvom vysokých teplôt sa koncentrácia cenných látok v zložení korenia znižuje; - môžete robiť s menším octom

Niektoré spôsoby morenia vyžadujú sterilizáciu obrobkov v parnom kúpeli. Tento „postup“ je potrebný na predĺženie trvanlivosti uchovávania. Uskutočňuje sa v troch krokoch.

1. výcvik, Dno panvice s veľkým priemerom musí byť pokryté bavlnenou alebo ľanovou utierkou.
2. "Inštalácia", Do panvice vložte nádoby s prírezmi a zakryte ich vekom. Kryty pevne neutiahnite. Nalejte toľko vody do panvice, aby skryla plechovky „na pleciach“.
3. vriacej, Varte vodu, znížte plyn, aby nedošlo k silnému vŕtaniu a poznamenajte si čas.Banky s objemom 0,5 l sa sterilizujú počas 10 - 15 minút, 1 1 - 20 - 25 minút, 2 - 3 1 - 30 - 35 minút.

Príprava jedál a zeleniny

Ak na domácu prípravu použijete ovocie rôznych farieb, ochrana sa ukáže jasnou a krásnou. Tu sú ďalšie tri body, ktorých dodržiavanie pomôže zintenzívniť ochranu prírody v zime a nebude preto sklamaním.

1. Môže pripraviť, Nádoby na predlisky umyte sódou alebo pracím mydlom. Sterilizujte v parnom kúpeli, v peci alebo v pomalom sporáku. Víčka upravte vo vriacej vode alebo povarte päť až desať minút.
2. Krájanie zeleniny, Papriky sa môžu nakladať celé, aby sa skrátil čas potrebný na prípravu jedla. Pred podávaním je však potrebné takýto obrobok ešte vyčistiť, takže častejšie sa odstránia stonky a semená a ovocie sa rozreže na kúsky alebo veľké kúsky.
3. Výber riadu, Marinádu odporúčame variť v nádobe z neoxidujúceho materiálu: vhodná je smaltovaná panvica alebo nerezová miska.

Nakladané papriky na zimu: 11 receptov

Sladká paprika je jednou zo zeleniny, ktorá počas zrenia hromadí veľké množstvo pesticídov. Preto sa plody pred morením musia umyť sódou v tečúcej vode a potom nechať nasiaknuť najviac pol hodiny slabým soľným roztokom. Po kúpeli opláchnite zeleninu. Takýto prípravok pomôže zbaviť sa korenia z väčšiny pesticídov.

basic

rysy, Toto je recept na nakladané instantné papriky. Zelenina si zachováva svoju prirodzenú chuť obohatenú o pikantné tóny. Recept možno použiť ako základ pre gastronomické transformácie obrobku zavedením ďalších korení.

Potrebné komponenty:

• sladká paprika - 3 kg;
• voda - 1 l;
• cukor - 300 g;
• rastlinný olej - 200 ml;
• ocot - 120 - 130 ml;
• soľ - dve polievkové lyžice;
• vavrín - tri listy;
• nové korenie - päť až sedem hrášku.

Krok za krokom

1. Každý korenie sa pozdĺžne rozreže na štyri časti.
2. Vmiešajte soľ, cukor, korenie, ocot, olej vo vode.
3. Varte, zeleninu ponorte do vývaru. Celý korenie nepôjde hneď, takže ho musíte variť v niekoľkých fázach.
4. Po opätovnom varení nechajte stát 'päť až sedem minút na miernom ohni.
5. Pomocou štrbinovej lyžice preneste zeleninu do pohárov, nádoby zakryte vekom a zvyšné korenie varte v marináde.
6. Po spracovaní všetkého ovocia dôkladne naplňte poháre a obrobok naplňte vriacou marinádou.

S cibuľou

rysy, Cibuľa pre tento recept na sladkú papriku na zimu sa odporúča používať šalátové odrody, pretože takéto ovocie má miernejšiu chuť.

Potrebné komponenty:

• korenie - 4 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• voda - dve a pol pohára;
• cesnak - päť až šesť klinčekov;
• soľ - dve polievkové lyžice;
• rastlinný olej - pol lyžice;
• ocot - rovnaké množstvo;
• cukor - toľko;
• vavrín - päť až šesť listov;
• čierne korenie - sedem až osem hrášku.

Krok za krokom

1. Nakrájajte korenie na prúžky, cibuľu - do polovičných krúžkov.
2. Dajte zeleninu vo vrstvách do pohárov zmiešaných s cesnakom, na poradí nezáleží.
3. Cukor, soľ, korenie, olej a ocot premiešajte vo vode, povarte, nechajte pôsobiť tri až štyri minúty na miernom ohni.
4. Zaveďte horúcu výplň v bankách obrobkom, stohujte sa.

S jablkami

rysy, Jablká sú kyslé alebo sladkokyslé, ovocie po konzervovaní sa podobá namočenému v sudu. Korenie je chrumkavé. Dobrá príprava ako príloha k mäsu alebo pečenému kuraťu.

Potrebné komponenty:

• korenie (červené a žlté ovocie) - 4 kg;
• jablká (zelené) - 2 kg;
• voda - 3 l;
• ocot - 500 ml;
• cukor - 120 g;
• soľ - 90 g;
• škorica - tri lyžičky.

Krok za krokom

1. Nakrájajte korenie na polovice, olúpajte semená a stonky, jablká - nakrájajte na štyri časti, odstráňte jadro.
2. Ponorte korenie do vriacej vody na dve až tri minúty, potom ihneď ochlaďte ľadovou vodou.To isté urobte s jablkami, ale ovocie varte jednu až dve minúty.
3. Usporiadajte ingrediencie v plechovkách v náhodnom poradí.
4. Cukor, soľ, škorica a ocot premiešajte vo vode, varte dve až tri minúty.
5. Nalejte horúcu marinádu do plechoviek, sterilizujte, stočte.

S medom

rysy, Zberané nakladané papriky s medom na zimu majú sladkú chuť a šťavnatosť. Talianski kuchári odporúčajú pridať k tejto polievke bazalku.

Potrebné komponenty:

• sladká paprika - 6 kg;
• voda - 1 l;
• olivový olej - jedna pohár;
• ocot - jedna poháre;
• cukor - 200 g;
• med - 125 g;
• bazalka - 40 g na každú nádobu;
• ochutnať vavrín, cesnak a nové korenie.

Krok za krokom

1. Nakrájajte hlavnú ingredienciu na plátky, strúčiky cesnaku na taniere.
2. Dajte zeleninu do pohárov po okraj s bazalkou.
3. Vmiešajte do vody maslo, cukor, med a korenie, nalejte ocot po prevarení a udržujte na miernom ohni sedem minút.
4. Nalejte vriacu marinádu do pohárov, zrolovať.

S paradajkovou pastou

rysy, Obrobok sa vyznačuje príjemnou sladkou chuťou „korenenou“ s miernou kyslosťou. Paradajkovú pastu je možné nahradiť rovnakým počtom paradajok: odstráňte šupku z ovocia a pretrite ju cez sito.

Potrebné komponenty:

• korenie - 2,2 kg;
• voda - 1 l;
• paradajková pasta - 230 g;
• cukor - 200 g;
• olej - 100 ml;
• ocot - tri polievkové lyžice;
• soľ - lyžica;
• hrášok čierneho korenia - 1 g;
• vavrín - tri listy.

Krok za krokom

1. Nakrájajte korenie na úzke prúžky.
2. Vmiešajte pastu, cukor, soľ, maslo a korenie vo vode, povarte.
3. Po opätovnom varení ponorte hlavnú zložku do tekutiny a nechajte ju po dobu jednej hodiny ponechať v tichom ohni. Tri až päť minút pred tým, ako sa pripraví ocot.
4. Rozdeľte obrobok v plechovkách, nalejte marinádu, sterilizujte, zvinujte.

S mrkvou

rysy, Mrkva si vyberie jasne oranžovú farbu bez poškodenia. Kvalitné ovocie má časť medzi zeleninou a vrcholmi tmavozelenej farby.

Potrebné komponenty:

• korenie - 5 kg;
• mrkva - 1 kg;
• voda - jeden a pol pohára;
• ocot - rovnaké množstvo;
• olej - toľko;
• cukor - toľko;
• cesnak a bylinky podľa chuti.

Krok za krokom

1. Nasekajte korenie s mrežami, nasekajte mrkvu nahrubo strúhaním, nechajte celé strúčiky cesnaku celé, malé nasekajte na polovicu, nasekajte zelenú.
2. Hlavná zložka sa umiestni na panvicu, ktorá sa strieda s inými výrobkami.
3. Ocot, maslo a cukor miešajte vo vode, varte dve až tri minúty.
4. V zeleninovej zmesi nalejte arómu, nechajte ju v chladničke štyri až päť dní.
5. Vložte poháre, nalejte marinádu, sterilizujte, srolovať.

S kapustou

rysy, Nakladané papriky na zimu sa ukážu ako mimoriadne originálne, ak ich plníte kapustou a mrkvovou náplňou. Ako hlavnú zložku používajte husté ovocie s hustými stenami.

Potrebné komponenty:

• korenie - 20 plodov;
• mrkva - 1 kg;
• kapusta - jedna hlávka kapusty;
• cesnak - dve hlavy;
• voda - 1 l;
• ocot - 150 ml;
• cukor - pohár;
• olej - pol pohára;
• soľ - dve polievkové lyžice;
• petržlen - zväzok;
• korenie podľa chuti.

Krok za krokom

1. Mrkva opracujte hrubým strúhaním, nasekajte kapustu s úzkym prúžkom, pridajte zeleninu, rozdrvte rukami a počkajte pol hodiny, aby šťava vyšla.
2. Vystrihnite stonku z papriky, opatrne odstráňte semená bez rezania ovocia. Nechajte chvíľu pôsobiť vo vriacej vode a okamžite ochlaďte ľadovou vodou.
3. Veci so zmesou zeleniny.
4. Na spodnú stranu plechoviek položte korenie a zeleň a potom rozdeľte korenie na nádoby.
5. Cukor, soľ, olej, ocot premiešajte vo vode, varte dve až tri minúty.
6. Nalejte marinádu, sterilizujte, zhutňujte.

So zeleninovým tanierom

rysy, Konzervované papriky „v spoločnosti“ s inou zeleninou sa dajú položiť na stôl ako nezávislé, výdatné jedlo.

Potrebné komponenty:

• baklažán - 3 kg;
• paradajky - 2,5 kg;
• korenie - 16 plodov;
• mrkva - šesť kusov;
• cesnak - dve až tri hlavy;
• olej - dve poháre;
• ocot, cukor - v pohári;
• soľ - dve polievkové lyžice.

Krok za krokom

1. Mrkvy nahrubo nahrubo nastrúhajte, paradajky spracujte mlynčekom na mäso.
2. Pripravte prísady, pridajte olej a varte štvrť hodiny.
3. Nakrájajte baklažány bez šupiek, nakrájajte na plátky s hrúbkou 3 - 4 cm, zo semien a stoniek odstráňte papriku a na plátky rozdeľte na štyri až šesť plátkov, v cesnaku nasekajte cesnak.
4. Vložte zeleninu do zmesi paradajok a mrkvy a duste na miernom ohni 20-25 minút.
5. Vmiešajte soľ a cukor, ocot, varte ďalších 10-15 minút.
6. Rozdeľte bankám, srolovať.

V arménčine

rysy, „Vrcholom“ nakladaného arménskeho korenia pri použití zelerovej zelene je nevyhnutná zložka. Môžete postupovať podľa navrhovaného receptu krok za krokom, alebo môžete plniť celé papriky bylinkami, ale táto metóda trvá dlhšie a náplň bude potrebovať asi jeden a pol krát viac.

Potrebné komponenty:

• sladká paprika - 5 kg;
• voda - 1 l;
• ocot a rastlinný olej - každý 0,5 l;
• cesnak - 200 - 250 g;
• petržlenová vňať a zeler - vo veľkej partii;
• cukor - osem až desať polievkových lyžíc;
• soľ - štyri polievkové lyžice;
• vavrín - šesť až sedem listov;
• čierne korenie a nové korenie - hrášok 20-25.

Krok za krokom

1. Papriku nakrájajte na polovicu a ošúpajte.
2. Nechajte malé strúčiky cesnaku nedotknuté, rozrezané na polovicu.
3. Hruby nahrubo nasekajte na kúsky dlhé 3 až 5 cm.
4. Do vody premiešajte korenie, cukor a soľ, olej a ocot, počkajte, kým sa nevarí.
5. Ponorte časť papriky do marinády - koľko sa zmestí do misky v jednej vrstve. Varte dve alebo tri minúty, vyberte štrbinovou lyžičkou, vložte do čistej panvice a ponorte ďalšiu časť zeleniny do hrnca. Pokračujte, až kým sa neuvaří všetko ovocie.
6. Do horúcich pohárov položte korenie vo vrstvách troch až štyroch plátkov striedajúcich sa s bylinkami a cesnakom. Pokračujte, až kým nebude nádoba plná. Poslednou vrstvou sú bylinky a cesnak.
7. Z marinády chyťte vavrín a korenie s hráškom a distribuujte ich do pohárov.
8. Aromatický roztok povarte a nalejte do obrobku spolu s obrobkom, sterilizujte ho a stočte.

V gruzínčine

rysy, Konzervované gruzínske korenie sa vyznačuje pikantnou chuťou a arómou, ktorá sa dosahuje použitím koreneného chmeľu.

Potrebné komponenty:

• sladká paprika - 1 kg;
• cesnak - jedna hlava;
• petržlen - zväzok;
• rastlinný olej - 5 až 6 polievkových lyžíc;
• cukor - dve polievkové lyžice;
• soľ, ocot, chmeľ, slnečnica - lyžica;
• mletý čierny korenie - lyžička.

Krok za krokom

1. Korenie, rozdeľte na osem častí, nasekajte zeleň, vytlačte cesnak v tlači.
2. Vložte ingrediencie do hrnca, zamiešajte do soli, cukru, slnečnice, masla. Trvajte na tom, hodinu.
3. Varte, varte 15 minút, premiešajte ocot.
4. Rozdeľujte obrobok v bankách, až kým nevychladne, nezrolovať.

Žiadne varenie

rysy, Ďalší jednoduchý recept na korenie v oleji na zimu vám umožňuje urobiť úrodu bez varenia. Konzervovanie sa uskutočňuje metódou chladu. Marinovanie sa vykonáva vo veľkej smaltovanej miske alebo v pohári.

Potrebné komponenty:

• korenie - 10 kg;
• voda - 9 l;
• soľ - 700 g;
• ocot - 700 ml;
• čerešňové listy, zeler a petržlen - každý po 100 g;
• koriander v semenách - 5 g.

Krok za krokom

1. Korenie je marinované celé, každé ovocie prepichnite vidličkou.
2. Na spodok nádoby na morenie položte časť zelene (vetvičky) a listy, potom časť papriky, pokládajte ingrediencie vo vrstvách, kým nie je nádoba plná.
3. Ocot, soľ a koriander zamiešajte vo vode, varte jednu alebo dve minúty, vychladnite.
4. Nalejte obrobok studenou marinádou, potlačte.
5. Pre udržanie 12 dní pri izbovej teplote.
6. Skladujte na chladnom mieste.

Ako slúžiť

Nakladané papriky môžu byť sprevádzané akýmkoľvek jedlom alebo môžu byť prázdne ako samostatné občerstvenie. Tu sú tri jedlá v kombinácii s ktorými bude obzvlášť dobrá konzervácia.

Ryža so zeleninou

1. Mrkvu a cibuľu pomelíme na kocky a dusíme olivovým olejom, až kým cibuľa nie je zlatá.
2. Miešajte v 100 g mrazeného zeleného hrášku, smažte ďalších päť minút.
3. Nalejte pohár na ryžu a rovnomerne ho rozložte po celom obvode nádoby.
4. Nalejte dva šálky vriacej vody, pridajte soľ a korenie podľa chuti.
5. Počkajte na var, znížte teplo, zakryte panvicu vekom a varte 18 - 20 minút, kým ryža neabsorbuje všetku tekutinu.

Zemiaková kaša

1. Lúpajte kilogram zemiakov a pridajte vodu.
2. Varte, soľ, znížte teplotu, varte do mäkka.
3. Opatrne vypustite vodu, zmiešajte zeleninu s 50 g masla a rozdrvte v mixéri.
4. Nalejte 100 ml mlieka predhriateho takmer do varu, podľa potreby premiešajte, prípadne soľ.

Kuracie mäso s bylinkami

1. Rozdrvte dve cibule a polovicu produktu rozotrite do priesvitnej vrstvy.
2. Vložte jednu panvicu kuracieho mäsa rozdeleného na veľké plátky do jednej vrstvy.
3. Posypeme soľou, obľúbeným korením a zvyškom cibule.
4. Nalejte pol pohára vody, zakryte vekom a poklopte 40-45 minút na miernom ohni.
5. Kuracie mäso posypeme nasekanými bylinkami a cesnakom (dva alebo tri klinčeky), znova prikryjeme a nechajte päť minút.

Recepty na nakladané papriky na zimu pomôžu vyrovnať sa s rôznymi prípravkami. Zavedením ďalších ingrediencií alebo experimentovaním s korením môžete „naraz“ variť niekoľko konzerv s jedinečnou chuťou.

Ostatné recepty na šalát