Nakladaná cibuľa: recepty na zimu bez horkosti a sĺz

Cibuľa je napriek svojej horkej a štipľavej aróme najbežnejšou zeleninou na svete. Tu je len niekoľko zaujímavých faktov o tomto produkte.

• Historické korene, Presné miesto a čas vzniku cibule nie je historikom známe, zistili však, že zelenina bola známa v starovekom Egypte. V spisoch Herodota sa uvádza, že otroci, ktorí postavili pyramídu Cheops, kŕmili cibuľou, aby zvýšili svoju pracovnú kapacitu a predchádzali chorobám.
• girlanda, Líbya je považovaná za svetového lídra v spotrebe cibule. Túto zeleninu pridávajú takmer všetky národné jedlá.
• Sladšie ako ovocie, Zelenina prevyšuje obsah cukru v jablkách a hruškách. Preto sa počas varenia stáva sladkým.
• Prototyp Zeme, Starovekí Sumeri považovali cibuľu za produkt bohov. Boli si istí, že Zem bola vytvorená presne podľa modelu tejto zeleniny.
• Mnoho druhov, V súčasnosti existuje na svete okolo 900 druhov cibule, ale je ich možné jedlých viac ako 200. Zvyšok tvoria odrody, ktoré nie sú výživné.

Výhody hlavnej zložky

Cibuľa nie je len potravinový výrobok alebo aróma. Toto je skutočný domáci lekár. Lekári hovoria, že jesť polovicu cibule denne (pri absencii kontraindikácií) sa môžete chrániť pred nevoľnosťou, chorobami vnútorných orgánov a prechladnutím. Tajomstvo spočíva v bohatom chemickom zložení, ktoré je opísané v tabuľke.

Tabuľka - Chemické zloženie cibule

Nakladaná cibuľa na zimu: recepty na každý vkus

Cibuľa sa zvyčajne nakladá za studena. Ale na zimné prípravy používajte horúcu metódu. Je to pracnejšie, ale výsledok plne odôvodňuje úsilie. Zelenina dodá marináde horkosť a bude nasýtená výraznou chuťou korenia a octu.

tradičné

rysy, Tradičný recept na morenie cibule sa odovzdáva z generácie na generáciu. Jednoduchá technológia a jednoduchá sada ingrediencií poskytujú vynikajúci pikantný predjedlo so sladkou a kyslou chuťou. Ak nakladáte malú cibuľu správne, ukáže sa, že je priehľadná, ale zachová lahodnú chrumku.

Budete potrebovať:

• 1 kg výsevnej cibule;
• 0,5 1 vody;
• 30 g soli;
• 40 g cukru;
• 70 ml octu (9%);
• struky na korenie;
• desať hrášok čierneho korenia;
• dva dáždniky s kôprom;
• bobkový list.

príprava

1. Naplňte veľký hrniec (3 - 5 l) vodou, povarte, vložte doň olúpanú cibuľu a varte tri minúty. Mal by zjemňovať iba mierne a nie úplne.
2. Nádobu so studenou (a najlepšie ľadovou) vodou pripravte vopred. Použite štrbinovú lyžicu a do nej vložte ešte horúcu luk. Táto technika pomáha produktu zostať chrumkavá.
3. Nalejte ocot do 0,5 litra vody, posypte všetky príchute a nakrájanú papriku. Varte a pokračujte vo varení ďalšie dve minúty.
4. Do čistých pollitrových pohárov dajte cibuľu pevne a nalejte na horúcu marinádu.
5. Sterilizujte päť minút (už nie, inak sa cibuľa uvarí) a stočte.

S červenou repou

rysy, Ak chcete niečo tradičné a zároveň nezvyčajné, skúste na zimu variť nakladanú cibuľu bez sterilizácie repou. Burgundská zelenina dodá hlavnej ingrediencii nielen príjemnú sladkosť, ale aj bohatú ružovú farbu. Tým, že budete jesť občerstvenie, získate nielen gastronomické, ale aj estetické potešenie.

Budete potrebovať:

• 400 g malých červených cibúľ;
• 50 g repy;
• 0,4 1 vody;
• 30 g soli;
• 50 g cukru;
• sedem hrachu čierneho korenia;
• 30 ml octu.

príprava

1. Ošúpajte cibuľu a nakrájajte repu podlhovastými tyčami hrubými asi 6 mm.
2. Pridajte do vody sypané výrobky a korenie, povarte.
3. Pridajte repu a pár minút varte.
4. Vložte cibuľu do marinády a povarte ju päť minút.
5. Cibuľu preneste do 0,75 litrovej sterilnej nádoby a repu položte na vrch.
6. Nalejte ocot aj marinádu, aby ste vyplnili všetky dutiny v nádobe.
7. Zostáva previnúť nádobu.

pikantné

rysy, Nakladaná cibuľa v pohári na zimu je nevyhnutnou prípravou. Zdobia každé bežné alebo slávnostné jedlo. A dobre to ide s horúcim korením a korením.

Budete potrebovať:

• 2 kg cibule;
• 2 litre vody;
• 0,7 l octu;
• 300 g soli;
• 1 g badyánu;
• tri bobkové listy;
• 1 g škorice;
• 1 g červeného mletého korenia;
• tri hrachové lusky;
• dve kvetenstvo klinčekov.

príprava

1. 200 g soli sa rozpustí v litri vody a olúpaná cibuľa sa rozpustí v slanom náleve.
2. Medzitým pridajte zvyšnú soľ a korenie do litra vody.
3. Tekutinu varte a varte päť minút. Pridajte ocot.
4. Cibuľu preneste do sterilizovaných pohárov, naplňte horúcou marinádou a upchajte ju.

So paprikou

rysy, Nakladaná cibuľa s cesnakom a korením na zimu - to je ideálna kombinácia pre voňavé prípravky. Po nasýtení vôňou ostatných získa zelenina úplne nové chuťové odtiene. Vzhľad obrobku sa tiež nemôže radovať. Množstvo ingrediencií je určené pre dve plechovky po 0,5 l.

Budete potrebovať:

• 1 kg malej cibule;
• 200 g papriky;
• 12 strúčikov cesnaku;
• osem hrachu čierneho korenia;
• dva bobkové listy;
• 2 g kyseliny citrónovej;
• banda kôpru;
• 2 litre vody;
• 20 g soli;
• 80 g cukru;
• 250 ml octu.

príprava

1. Zahrejte liter vody, rozpustite kyselinu citrónovú v tekutine a nasiaknutú cibuľku namočte. Varte tri minúty a zeleninu vyberte z vody.
2. Uvoľnite korenie zo semien a nakrájajte na krúžky.
3. Do sterilizovaných pohárov vložte šesť strúčikov cesnaku, štyri hrášky korenia a bobkový list.
4. Vrstvy cibule a korenia položte striedavo na vrch.
5. Naplňte zvyšný priestor pohára premytým a opareným kôprom.
6. Hromadné výrobky rozpustite v litri vody a povarte.
7. Pridajte ocot, nalejte tekutinu do pohárov a zrolovať.

krúžky

rysy, Milovníci kebabov, hamburgerov, šalátov a len slaných občerstvení sa odporúčajú variť nakladané cibuľové krúžky na zimu. Tento polotovar je obzvlášť aromatický a chutný, pretože tenké úlomky sú dôkladne nasýtené marinádou.

Budete potrebovať:

• 400 g cibule;
• 200 ml vody;
• 2 g klinčeky;
• 5 g hrášku čierneho korenia;
• 5 g hrášok na korenie;
• 15 g cukru;
• 10 g soli;
• 30 ml octu;
• dva bobkové listy.

príprava

1. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na krúžky.
2. Vložte všetky príchute do vody a povarte.
3. Pridajte cibuľu a dusíme päť minút.
4. Produkt umiestnite do sterilných pohárov, naplňte marinádou a stočte.

S pôvodnou marinádou

rysy, Ak vás jednoduché recepty na nakladanú cibuľu na zimu neinšpirujú, skúste vyrobiť niečo originálne v tradičnom predjedle. Zvláštnosťou tohto receptu je nezvyčajná citrusová marináda.

Budete potrebovať:

• 1 kg malej cibule;
• 600 ml octu;
• 250 ml vody;
• 250 ml pomarančovej šťavy;
• 50 g soli;
• 15 g estragónu;
• 10 g klinčekov;
• 5 g škorice;
• 100 g hrozienok;
• 100 g cukru.

príprava

1. Ošúpanú cibuľu nalejeme soľou a necháme pôsobiť päť hodín.
2. Kombinujte vodu s pomarančovým džúsom, hrozienkami a korením.
3. Varte, pridajte cibuľu a varte pár minút.
4. Pomocou štrbinovej lyžice rozložte cibuľu na sterilizované poháre.
5. Pridajte marinádu ocot, varte a rozdeľte tekutinu do nádob s obrobkom.

Zelené klíčky

rysy, Ako pripomienku teplej sezóny si môžete na zimu pochutnať na zelenej cibuľke. Obrobok je krásny a voňavý. Chuť cibuľového peria je dosť neobvyklá a svetlá. To je skvelý doplnok k šalátom.

Budete potrebovať:

• 1 kg zelenej cibule;
• 200 g kôpru;
• 80 ml octu;
• 120 g soli;
• 60 g cukru;
• 1 liter vody;
• tri hrášky čierneho korenia.

príprava

1. Umyte a triedite greeny, odrežte suché a nažltlé úlomky.
2. Dajte arómy do vody a povarte.
3. Vypnite varnú dosku a pridajte ocot na marinádu.
4. Usporiadajte greeny v sterilných nádobách a jemne poklepte.
5. Pour marináda a roll.

Pracujte so zeleninou bez sĺz

Cibuľa obsahuje slimátor. Táto látka, padajúca do vzduchu z rezanej žiarovky, dráždi sliznicu očí a spôsobuje vám plač. Aby ste pre vás prácu so zeleninou uľahčili, vyskúšajte päť trikov v domácnosti.

1. Studená voda, Kvapalina neutralizuje účinok slimátora. Preto sa pred prácou s cibuľou, ako aj počas procesu, odporúča vypláchnuť žiarovku samotnú a nôž studenou vodou. Niektoré ženy v domácnosti dokonca dokážu vyčistiť zeleninu vo veľkej nádrži naplnenej tekutinou.
2. mrazivý, Ak musíte pracovať s veľkým objemom cibule, vložte ju na hodinu do mrazničky. Cibulová šťava kryštalizuje a nebude sa odparovať do vzduchu. Ak je množstvo práce malé, môžete nôž zmraziť na 15 minút.
3. parný, Na sporák položte hrniec s vodou a varte. Posaďte sa blízko zdroja pary. Neutralizuje účinok slziča.
4. prevzdušňovanie, Pri práci s mašľou zapnite kapucňu. Zariadenie bude nasávať cibuľové výpary a nebude mať čas dráždiť vaše oči. Ak nemáte kapucňu, umiestnite ventilátor blízko pracovnej stanice. V teplejších mesiacoch môžete pracovať s otvoreným oknom.
5. Ocot alebo citrón, Dosku na rezanie ošetrite kyselinou. Cibulová šťava bude reagovať s octom a účinok slizu bude neutralizovaný.

Ak vám záleží na zdraví rodiny, v kuchárskej knihe musí byť uvedený recept na nakladanú cibuľu na zimu. Faktom je, že v procese zberu nestratí zelenina svoje prospešné vlastnosti. Toto voňavé „antibiotikum“ tak celú zimu ochráni vašu domácnosť pred nachladnutím.

Iné domáce recepty