Ako marinovať zázvor doma: atmosféra japonskej reštaurácie vo vašej kuchyni

Drvivá väčšina ľudí žijúcich v postsovietskom priestore sa dozvedela o nakladanom zázvori po popularizácii japonskej kuchyne. Aziati podávajú chutné predjedlo sushi spárované s wasabi horčicou. Pred ochutnávaním každého nového jedla dáva receptorom dobrý „triasť“, aby sa chute nemiešali v ústach. Nakladaný koreň zabraňuje možným následkom konzumácie surových rýb. Túto pikantnú ázijskú desiatu si môžete kúpiť v obchode, ale je lepšie ju sami uvariť.

Účinok ázijského občerstvenia na tele

Predtým, ako si preštudujete pokyny, ako marinovať zázvor doma, je dôležité porozumieť vlastnostiam produktu. Napriek širokému spektru užitočných vlastností má vonný koreň veľa kontraindikácií.

výhoda

Živé chuťové vnemy nie sú jediným dôvodom na výrobu nakladaného zázvoru. Produkt má priaznivý vplyv na takmer všetky telesné systémy, dodáva vitalitu, dobrú náladu a dlhovekosť. Je dôležité, aby si v marinovanej forme zachoval takmer všetky užitočné vlastnosti charakteristické pre čerstvý produkt. Tabuľka popisuje hlavné vlastnosti akútneho koreňa.

Tabuľka - Výhody nakladaného zázvoru

Komu to môže ublížiť

Marinovanie neznižuje prospešné vlastnosti zázvoru, ale občas zvyšuje jeho možný negatívny účinok na organizmus. Predtým, ako sa pripojíte k ázijským kulinárskym tradíciám, uistite sa, že nemáte žiadne kontraindikácie na používanie korenených predjedál. Zázvor by sa nemal jesť v týchto prípadoch:

• vred žalúdka a čriev;
• kolitída;
• ochorenie obličiek
• dermatitída;
• hepatitída;
• cirhóza pečene;
• srdcový infarkt;
• mŕtvica;
• hypertenzia;
• žlčové kamene;
• horúčka;
• zlá koagulácia krvi;
• tehotenstva;
• dojčenia;
• individuálna intolerancia.

5 znakov kvalitného produktu

Chuťové preferencie slovanských národov sa nápadne líšia od gastronomických preferencií Aziatov. V domácich zemepisných šírkach málo ľudí ocení chuť zázvoru. Ale každý rok sa vďaka výrazným užitočným vlastnostiam stáva čoraz pevnejšie začleneným do stravy obyvateľov postsovietskeho priestoru.

Na telo majú pozitívny vplyv iba čerstvé korene. Od okamihu zberu koreňov a predtým, ako sa dostanú k vášmu stolu, by nemalo uplynúť viac ako mesiac. Ak bol výrobok dlhý čas v sklade alebo bol zmrazený, je zbytočný. Preto by sa k nákupu zázvoru malo pristupovať zodpovedne. Je možné rozpoznať päť čerstvých koreňov.

1. zlomenina, Ak zlomíte koreň, budete počuť hlasné chrumky a uvidíte šťavnatú vodnatú dužinu. A budete okamžite cítiť výraznú pikantnú arómu.
2. farba, Šupka by mala mať zlatú farbu a atraktívne žiariť - to sú príznaky kvalitného koreňa pestovaného v ázijských krajinách. Ak je zázvor tmavý - ide o lacný produkt z Afriky. Je menej zdravý a má tiež nepríjemnú horkú pachuť.
3. vône, Ak cítite koreň, cítite vlhkosť a dajte ho na miesto. Fokusy z plesní sa s najväčšou pravdepodobnosťou objavili už na začiatku procesov.
4. textúra, Čerstvý koreň je nevyhnutne tvrdý. Povrch by mal byť na dotyk hladký.
5. veľkosť, Choďte okolo veľkých koreňov s množstvom vetiev. Sú staré - majú málo základných zlúčenín.

Domáce nakladané zázvorový recept

Varenie pikantného občerstvenia začína čistením surovín. Najskôr ošúpajte zázvor. Môže sa oškrabať nožom alebo ošúpať škrabkou. Celistvosť koreňa nezáleží, preto je pre uľahčenie spracovania možné ho rozdeliť do niekoľkých častí. Opláchnite zázvor suchým obrúskom. Máte prázdne miesto. Zostáva len zvoliť vhodný recept na morenie.

klasický

rysy, Na to, aby ste si doma urobili klasický morený zázvor, potrebujete minimálnu množinu ingrediencií. Jednoduchý recept maximalizuje prirodzenú chuť voňavého koreňa. Marináda iba tieňa a zvyšuje ju.

Budete potrebovať:

• 300 g olúpaného zázvoru;
• pol pohára stola alebo octu jablčného muštu;
• pol pohára cukru;
• dve poháre vody;
• lyžičku soli.

príprava

1. Pomocou škrabky nasekajte zázvor na tenké plátky pozdĺž vlákien.
2. Doštičky vložte do hlbokej misky, posypte soľou a nechajte cez noc.
3. Ľahko stlačte zázvor, preneste do panvice a nalejte do zmesi vody, octu a cukru.
4. Tekutinu varte a potom pokračujte vo varení ďalších 10 minút pri nízkej teplote.
5. Doštičky preneste pomocou vidlice do malej sklenenej nádoby.
6. Zvyšnou marinádou vyplňte dutiny vytvorené v nádobe.
7. Uchovávajte obrobok v chladničke dva dni.

S vínom

rysy, Ak sa chuť a vôňa octu zdá byť príliš bežná, nakladajte korenie zázvoru alkoholom. Alkoholické nápoje dodajú predjedlu jemnosť a príjemnú, sofistikovanú dochuť.

Budete potrebovať:

• 500 g lúpaného zázvoru;
• tretina pohára bieleho vína;
• štvrť šálky vodky;
• pohár vinného octu;
• 80 g cukru.

príprava

1. Zázvor namočte do vriacej vody a minútu povarte.
2. Sušte obrobok a nakrájajte ho na tenké platne.
3. Dajte na oheň zmes vína, vodky a cukru. Pokračujte vo vare, kým sa granule nerozpustia.
4. Pridajte ocot, znova uvarte a odstráňte z tepla.
5. Dajte zázvor do sklenenej nádoby, naplňte ju horúcou marinádou a pevne pritiahnite veko.
6. Keď marináda úplne vychladla, odošlite nádobu do chladničky na tri dni.

S červenou repou

rysy, Na výrobu ružového nakladaného zázvoru potrebujete čerstvé mladé korene. Obsahujú iba antokyány, ktoré pri kontakte s octom menia farbu z bielej na ružovú. Ale v domácich supermarketoch nenájdete taký jedinečný produkt. Na vytvorenie atmosféry japonskej reštaurácie pri stole použite recept na nakladaný zázvor s repou.

Budete potrebovať:

• 250 g lúpaného zázvoru;
• štvrť šálky stolného octu;
• dve poháre vody;
• dve polievkové lyžice cukru;
• lyžičku soli.

príprava

1. Zastrihajte zázvor na tenké plátky.
2. Varte pohár vody a rozpustite soľ v horúcej kvapaline.
3. Zázvor namočte do soľanky a po piatich minútach vypusťte vodu.
4. Do zvyšnej vody pridajte ocot, cukor, varte a zahrievajte, kým sa granule nerozpustia.
5. Dajte zázvor do sirupu, pridajte repu a nechajte vychladnúť.
6. Premiestnite zázvor a marinádu do sklenenej nádoby, otočte vekom a uložte do chladničky.

S balsamicom

rysy, Hlboká bohatá chuť dáva ostrý koreňový balzamový ocot. Do ázijského koreňa dodáva sladké korenené tóny. Tento predjedlo je ideálne pre mäso.

Budete potrebovať:

• 250 g lúpaného zázvoru;
• štvrť šálky balsamického octu;
• štvrť šálky cukru;
• pohár vriacej vody;
• štipka soli.

príprava

1. Koreň nakrájajte na tenké plátky, nalejte vriacu vodu a pár minút povarte.
2. Vypustite vodu a nechajte marinádu pol pohára.
3. Ochladený vývar skombinujte s octom a cukrom. Počkajte, kým sa granule úplne nerozpustia.
4. Zložte plátky do pohára, naplňte marinádou a otočte vekom.
5. Vložte nádobu do chladničky a po dni môžete začať ochutnať.

Bez soli a cukru

rysy, Ľudia, ktorí sa držia koncepcie zdravej výživy, sa negatívne vzťahujú na soľ a cukor. Aby sa „pokazil“ užitočný produkt, je úplne prijateľné vylúčiť z receptu sypké prísady. Marinovanie koreňa bez soli a cukru je trochu zložitejšie, ale výsledok stojí za to.

Budete potrebovať:

• 300 g olúpaného zázvoru;
• štvrť šálky hrozienok;
• kúsok repy;
• pol pohára vriacej vody;
• pol pohára octu jablčného muštu;
• pol lyžičky sušeného koriandra.

príprava

1. Nalejte vrúcu vodu a nechajte tri hodiny.
2. Plátok zázvoru a dať do pohára.
3. Rozdrvte rozinky vodou a repu v mixéri, až kým nebudú hladké.
4. Pridajte ocot a korenie.
5. Nalejte marinádu na koreň, premiešajte a otočte vekom.
6. Trvajte na tom, aby boli v chladničke štyri dni.

Čo je to úroda: šalátové možnosti

Recept na morenie ďumbierov je užitočný nielen pre sushi. Koreň je v harmónii s mäsom a rybami, so zeleninou a dokonca aj s ovocím. Vzhľadom na túto všestrannosť občerstvenia sa odporúča použiť ho v šalátoch. V tabuľke sú uvedené tri úspešné recepty.

Tabuľka - recepty na šalát s nakladaným zázvorom

Zázvor si môžete nielen doma nakladať, ale aj pestovať. Fragment ponorte 5-7 cm dlhý cez noc do teplej vody a vysušte. Položte obrobok do širokej plastovej nádoby naplnenej navlhčenou zeminou. Zázvor by mal byť umiestnený vodorovne 2-3 cm do hĺbky. Výhonok na teplom a jasnom mieste, hojne vody a po niekoľkých mesiacoch budete mať krásnu okrasnú rastlinu. Keď sa rast listov zastaví, greeny začnú vysychať a hľuzy sa objavia zo zeme, môžete zbierať „úrodu“. Po vykopaní pôdy uvidíte obrovský voňavý koreň zázvoru.

recenzia

Zázvor som stretol pred pár rokmi. Nachladla sa a kamarátka mi poradila piť čaj so zázvorom. Spočiatku si vzala zázvor. Účinok však vôbec nie je nastrúhaný koreň a nakladaná zelenina je obyčajne pieseň! Aspoň pre mňa. Páči sa mi to tak, pretože je to ďaleko od znalcov japonskej kuchyne. Pálivý, energický účinok zázvoru mi trochu pripomína účinok jesť horčicu alebo chren, ale iba v menšom meradle. Na jar je pre mňa zázvor špeciálnou pochúťkou. Zrejme preto, že telu niečo chýba.

Irina Alekseeva, http: //flap.rf/ Jedlo / nakladaný zázvor

S jednoduchým octom z jabĺk a vína to vôbec nefunguje. Pokúste sa kúpiť ryžu. Je žltkastá a ružová. Chutná žltá. Nazýva sa „Ryžový ocot pre Sushi“. Jeho chuť je jemná, nie kyslá, trochu mastná. Myslím si, že to na rozdiel od bežného octu nepoškodzuje zdravie.

Li líška, http://stranamasterov.ru/node/416437

Ostatné recepty na šalát