Nakladané medové huby: recept na zimnú úrodu, spôsoby zachovania prirodzenej farby húb a upravené na orezané nohy

Nie je ťažké rozpoznať huby. Majú tenké, pružné a často dlhé nohy. Farba môže byť od svetlého medu po tmavo hnedú. Odtieň závisí od veku medového agaru a miesta, kde rastie. Viečko je mierne zaoblené, vnútorný povrch je doskový. V prípade „dospelých“ húb má klobúk tvar dáždnika. Obľúbené miesta rastu pre celé rodiny sú nielen pne a stromy. Nájdete ich v blízkosti kríkov, na lúkach a lesných okrajoch.

Huby zahŕňajú vitamíny skupín B, C, E. Sú bohaté na minerály - zinok, draslík, fosfor, horčík, železo, meď. Sú súčasťou skupiny nízkokalorických potravín. 100 g čerstvých húb obsahuje celkom 17 kcal. Medové huby sa neodporúčajú používať pri chorobách žalúdka a čriev. Je tiež lepšie nezavádzať ich do výživy detí mladších ako sedem rokov.

Príprava suroviny

Na rozdiel od iných druhov húb nemusia byť medové huby vopred namočené. Môžu byť držané vo vode, ale aby ste pohodlnejšie umyli špinu a piesok, vyčistite ich. Ďalej by ste mali červy starostlivo vyriešiť a vyhodiť, niekoľkokrát opláchnuť. Zlomené a príliš veľké môžu byť vybrané a použité v iných točeniach alebo na dusenie, varenie alebo smaženie.

Nohy húb sú trochu tuhé a často napoly rezané, nie je to však predpoklad na prípravu. Zvyšky sa sušia, z nich sa pripraví prášok (v mlynčeku na kávu alebo v trecej miske), ktorý sa potom pridá do riadu, napríklad do arómy. Medové huby je možné nožom trochu poškriabať, aby sa odstránil prebytočný plak. Pod klobúkom sa odstráni film.

Nakladané huby recepty

Medové huby sa môžu marinovať dvoma spôsobmi: v slanom náleve (horúce) alebo oddelene od neho (chladné). V prvom prípade bude občerstvenie postupom času mierne zakalené a viskózne. Má však výraznú chuť a vôňu. Medové huby pripravené druhým spôsobom budú v čistej a čírej tekutine. Ale ich chuť a aróma bude menej nasýtená.

Najjednoduchšie

rysy, Pohodlná možnosť, pretože si nevyžaduje veľa času. Ak sa v blízkej budúcnosti plánuje dať predjedlo na stôl, použije sa rovnaký recept, ale bez sterilizácie. Prípadne môžete do rozliatia pridať čajovú lyžičku horčičných semien spolu s ostatnými koreninami.

zloženie:

• 1,5 kg húb;
• dva dáždniky s kôprom;
• štyri až šesť hrachových lupienkov;
• dva až štyri listy vavrína;
• 20 - 25 g soli;
• 100 - 125 ml octu (9%);
• dva strúčiky cesnaku.

príprava

1. Najskôr umyte pripravené hríby v studenej vode a potom vylejte vriacou vodou.
2. Huby nalejte do hrnca, aby ich tekutina sotva schovala. Pridajte soľ.
3. Po varení mierne zohrejte a varte 60 - 90 minút.
4. Do pripravených húb pridajte korenie. Chladí sa v miestnosti. Predjedlo je pripravené na jedenie.
5. Pridajte nakrájaný cesnak, nakrájaný alebo nakrájaný ocot. Dobre premiešajte.
6. Ležíme v sterilných nádobách. Nalejte marinádu zostávajúcu na panvici. Zrolovať sa.
7. Vychladli sme ich na skladovanie pod železným krytom.

kórejský

rysy, Pred hríby sa majú variť v slanej vode 15 minút. V procese varenia sa pena odstraňuje, pretože obsahuje všetky prvky škodlivé pre organizmus. Kórejský predjedlo nie je vhodné pre detské menu kvôli pikantnosti. Ale s jedlom z horúceho mäsa to ide dobre.

zloženie:

• 2 kg varených medových húb;
• tri až štyri veľké mrkvy;
• jedna alebo dve cibule väčšie;
• jedna paprika alebo pol lyžičky pôdy;
• 40-50 g cesnaku;
• 50 - 60 g mletého koriandra;
• 50 - 60 g zmesi mletej čiernej a korenia;
• 100 ml octu (9%);
• 120 ml rastlinného oleja;
• 60-75 g cukru;
• 30 až 40 g soli.

príprava

1. Nakrájame cibuľu jemne a okoloidúcu, až kým nebude priehľadná a hnedne.
2. Mrkvu nakrájajte na tenké prúžky alebo tri na špeciálny strúhadlo.
3. Nakrájajte alebo rozdrvte cesnak.
4. Huby sú zmiešané so všetkými zložkami. Nechajte trvať 15 minút.
5. Pevne sme ležali v nádobe. Vrstvy môžete rozdrviť. Necháme trochu miesta na okraji krku.
6. Naplnené poháre vložte do panvice. Nalejte do nej vodu „na plecia“ nádoby.
7. Varte 25 minút.
8. Zrolovať sa, zahrejeme sa. Po úplnom ochladení vytiahneme zima.

akútna

rysy, Huby nie sú chrumkavé, ale veľmi mäkké. Chuť je dosť pikantná, takže nie je vhodná na šaláty. Slúžil ako nezávislé jedlo.

zloženie:

• 1 kg varených húb;
• 50 ml octu (9%);
• 25 ml slnečnicového oleja;
• 20 g soli;
• 20 g cukru;
• dve cibule;
• 200 g paradajkovej pasty;
• dve papriky;
• koreniny;
• červená čierna mletá paprika podľa chuti;
• 150 ml prevarenej vody.

príprava

1. Nakrájajte cibuľu a korenie jemne.
2. V slnečnicovom oleji osmažte huby sedem minút. Pridajte nasekanú zeleninu a varte ďalšie tri minúty.
3. Do zmesi nalejeme paradajkovú pastu, korenie a korenie, zalejeme vodou. Tomim 30 minút.
4. Päť minút pred pripravenosťou nalejte ocot, zaspite horkými paprikami.
5. Ležíme v sterilných obaloch, stohujeme sa.

pikantné

rysy, Metóda varenia je dobrá v tom, že huby nemusia byť uzavreté pod železnými viečkami. Je vhodné kedykoľvek získať pohár a vychutnať si chutný kus. Mínus je však krátka životnosť. Podľa tohto receptu nebude fungovať zásobovanie húb až do nasledujúcej sezóny „tichého lovu“. Predjedlo nestojí v chladničke dlhšie ako štyri mesiace.

Zložky:

• 2 kg medových húb;
• osem púčikov klinčeka;
• šesť listov vavrína;
• 8 g tymiánu a oregánu;
• 50 g čerstvej petržlenovej vňate a zeleru;
• 10 hrachových lupienkov;
• 50-65 g soli;
• 5-7 g kyseliny citrónovej;
• 40 - 50 g cukru;
• 0,5 l vody.

príprava

1. Huby varíme 15 minút. Voda je nevyhnutne solená.
2. Tekutiny sa zbavíme nalievaním húb do cedníka.
3. Dajte greeny do vrstiev na dno plechoviek.
4. Uvarte soľanku z korenia a ochucovadla, vodu.
5. Huby položíme na marinádu a varíme najmenej 20-25 minút.
6. Položíme nádoby, naplníme soľankou, korok plastovými uzávermi.

So škoricou a klinčekmi

rysy, Nakladané huby podľa tohto receptu sú neuveriteľne voňavé a voňavé. Stôl sa podáva ako samostatné jedlo alebo v šaláte.Do predjedla možno pridať varené vajcia, čerstvú alebo nakladanú zeleninu.

zloženie:

• 10 kg húb;
• 200 g soli;
• kyselina citrónová na špičke noža;
• 50 ml octovej esencie;
• šesť listov vavrína;
• päť tyčiniek škorice, púčiky klinčeka;
• 1,5 litra vody (približne).

príprava

1. Huby čistíme a nohy nakrájame na polovicu.
2. V panvici zmiešame medové huby s inými zložkami, s výnimkou octovej esencie. Doplňte vodou.
3. Varte, kým sa všetky huby usadia na dno panvice. Pridajte ocot a nechajte ho niekoľko minút v ohni.
4. Medové huby vložte do sterilných pohárov, nalejte soľanku.
5. Nádoby sterilizujeme pod prikrývkami v panvici vodou po dobu 30 minút.
6. Roll, flip, warm.
7. Po úplnom ochladení vytiahneme zima.

S kapustou a mrkvou

rysy, Plný šalát, ktorý je vhodný pre chudobné jedlé lístky. Pred podávaním môžete do neho pridať nakladané uhorky. Milovníci kyslosti môžu naliať trochu octu. Táto možnosť nie je zapečatená, takže hotové občerstvenie sa uchováva v chlade najviac päť mesiacov. Aby ste na to nezabudli, môžete nalepiť na nádobu hárok s dátumom výroby.

zloženie:

• 3 kg medových húb;
• 1 kg kapusty;
• 1 kg mrkvy;
• 1 kg cibule;
• 400 ml slnečnicového oleja;
• 300 ml octu (9%);
• 80 - 100 g soli;
• 140 - 175 g cukru;
• list vavrína, korenie čierneho korenia.

príprava

1. Huby varte 20 minút. Ležíme v cedníku.
2. Mrkva, jemne nasekaná kapusta, nakrájajte cibuľu na polovicu krúžkov.
3. Huby sa zmiešajú so zeleninou, soľou, pridaním cukru. Nechajte trvať 20 minút.
4. Po naliatí octu zapálte. Pridajte zvyšné komponenty.
5. Varte 60 minút s pokrievkou.
6. Zmes sa umiestni do sterilných nádob. Sterilizujeme v panvici po 40 minútach varu.
7. Vložte plastové viečka do vriacej vody a zatvorte poháre.
8. Po úplnom ochladení vytiahneme zima.

Nie je potrebné používať čerstvé huby. Mrazené sú vhodné na konzervovanie. Nie je potrebné tráviť čas namáčaním a čistením. Výrobky však nemajú takú bohatú chuť a vôňu ako čerstvé „klobúky“, takže budete musieť použiť viac korenín a ochucovadiel.

recenzia

Marináda by sa mala naliať na celú plechovku, je lepšie ju trochu rozliať a potom ju zvinúť (zavrieť polyetylénom). Keď sa marináda ochladzuje, v nádobe sa stále vytvára vrstva vákuového vzduchu. Všeobecne platí, že teraz nakladám iba nakladané huby po dobu 1-5 dní, snažím sa viac soliť (slaná. Nie nakladané), pretože botulizmus je hrozná vec. Navyše, jeden môže jesť všetko od jedného a môže chytiť iba jeden. Botulizmus je v zemi a je ťažké umývať huby 100% zo zeme. Takže si myslím, že je lepšie hrať bezpečne. Marinádu nenapĺňam slnečnicovým olejom, pretože slnečnicový olej je poistka proti vniknutiu vzduchu, ale prečo potrebujete poistku, keď zviniete nádobu.

Natalysn, http://piterhunt.ru/scripts/forum/archive/index.php/t-27086.html

Je ťažšie soliť, sú pod vplyvom útlaku po dlhú dobu v slanom náleve, potom sú už normálne uložené - ale opäť v chladničke. Všimol som si tiež, že z čerstvého chrenu (listy som umiestnil do pohára na spodok a na vrchol) na huby nie je pleseň a sú oveľa lepšie uložené.

Florence http://passiflora.club/archive/index.php/t-7754.html

Huby robím akýmkoľvek spôsobom veľmi dlho, ale nalejem marinádu do pohára - 1/4 dielu a potom položím huby umyté a uvarené, ako na jedlo, so soľou. Acetická esencia v pomere - 1 tabuľka. musí sa pridať lyžica na liter vody, pretože plechovky húb usporiadané podľa viečok sa môžu skladovať pri izbovej teplote. A bez prístupu k vzduchu bez kyslého prostredia sa môže vyvinúť boulizmus. Pri zachovaní klasického - 1 liter banky - 1 lyžička. esencie 70%, 2 l. Banka - 2 lyžičky. esencie atď.

elena http://cook.mihalko.org/marinovannyie-opyata/

Iné domáce recepty