Kuchynské spotrebiče a riad: sporák alebo varná doska, chladnička, 2-litrová panvica s pokrievkou, hlboká nádoba, kuchynská váha, odmerka, lyžička, lyžica, poleva, rezacia doska, nôž, veľký strúhadlo.
Zložky
| Varená voda | 1 liter |
| Višne z višní | 10 ks |
| citrón | 1 ks |
| Sójová omáčka | 50 ml |
| rozmarín | 3 vetvy |
| Sušená bazalka | 2 lyžičky |
| Zelerový koreň | 1/3 koreň |
| Slnečnicový olej | 4 lyžice. l. |
| paprika | 0,5 lyžičky |
| Balzamový dresing | 50 ml |
| Mleté čierne korenie | 1 lyžička |
Krokové varenie
- Rozlomíme 10 vetiev čerešní na kúsky dlhé asi 10 cm, nalejeme 1 liter prevarenej vody do 2-litrovej panvice, pridáme do nej vetvy a položíme veľký oheň. 1 citrón umývame pod tečúcou vodou a nakrájame na malé kúsky. Keď voda vrie, nechajte ju vrieť 2 minúty, potom opatrne nalejte prevarenú kačicu na všetky strany vriacou vodou.
- Do hlbokej nádoby nalejte listy s 3 vetvičkami rozmarínu, pridajte 50 ml sójovej omáčky, 4 lyžice. l. slnečnicový olej, plátky citróna, 1 lyžička. mleté čierne korenie, 50 ml balzamovej omáčky, 0,5 lyžičky. papriku a dobre premiešajte rukami, vytlačte kúsky citrusov.
- Pridajte 2 lyžičky. sušenej bazalky, zamiešajte, vložte kačicu na marinádu a opatrne do nej vtierajte tekutinu, dávajte pozor na celý povrch a nezabudnite spracovať vnútro. Vylúpame 1/3 zelerového koreňa a natierame hrubým strúhaním.
- Kačaciu posypeme strúhaným koreňom zeleru, prikryte ju fóliou a vložte ju do chladničky na 8 - 12 hodín na morenie, pravidelne ju otvárajte a vtierajte marinádu do kačice a otočte ju na druhú stranu.
- Po 8 - 12 hodinách vyberáme kačicu a pečieme ju obľúbeným spôsobom.
Dôležité!Pred morením musí byť kačacie trupe náležite pripravené, aby sa tak odrezali špičky krídel tak, aby sa pri pečení nespálili, a aby sa odstránil aj chvost, ktorý by mohol zničiť chuť budúcej misky. Tiež sa oplatí orezať vnútorný tuk a odstrániť konope z peria, ak ich nájdete na povrchu pokožky.
Video recept
Ak chcete sledovať proces pridávania jatočného tela k odvaru čerešňových vetiev, miešania ingrediencií marinády rukami alebo vtieraním tekutiny do kačice, musíte sledovať videorekordér.
Po vyskúšaní tohto jednoduchého marinádového receptu ho môžete ďalej prispôsobiť podľa svojho vkusu. Na jeho prípravu sa používajú horčica, kari, cesnak, zázvor a bobkový list. Ako základ môžete vziať horčicu, majonézu, kyslou smotanu alebo kefír.