Makrela morská - recept na chutné a voňavé ryby

Kuchynské spotrebiče a riad:

• kuchynský sporák (varná doska);
• odmerka;
• krájacia doska;
• nôž;
• panvica s objemom 1 liter;
• nádoba s vekom na morenie rýb;
• lyžica a lyžica.

Zložky

Krokové varenie

1. 2 rozmrazené makrely rozmrazte, vytiahnite vnútornosti, odrežte hlavy, opláchnite a nakrájajte na porcie (každá ryba na 7-8 častí).
   
2. Varte 300 ml vody, pridajte 6 ks. klinčeky, štipka koriandra a zŕn čierneho korenia, 1/3 lyžičky pozemné nové korenie a 2 lyžice. l. rastlinný olej.
   
3. Varte 1 minútu na miernom ohni, nalejte 2,5 lyžice. l. jablčný ocot, vyberte zo sporáka. Nechajte vychladnúť na 30 ° C.
   
4. Olúpajte, umyte a nakrájajte cibuľu (ľubovoľné množstvo) na polovičné krúžky.
   
5. Plátky makrely vložte do nádoby na morenie zmiešanej s cibuľou, nalejte vychladenú marinádu, zatvorte veko a nechajte marinovať 12 - 18 hodín.
   
6. Pripravenú nakladanú makrelu rozložte na misku, posypte nasekanou zelenou cibuľou, kôprom, petržlenom, prípadne posypaná citrónovou šťavou alebo octom a rastlinným olejom. Môžete variť malé sendviče s nakladaným filetom, kruhom uvareného vajíčka a pol cherry paradajkami.
   

Skúsení kuchári radia

• Mrazené ryby by nemali byť zakryté príliš silnou vrstvou ľadu, čo naznačuje opakované poklesy teploty počas skladovania;
• nekupujte makrelu so zažltnutou pokožkou: je to zastaraná, dlho skladovaná ryba, ktorá bude ukojená v hotovej forme a bude mať chuť starého tuku;
• je lepšie rozmraziť ryby pri izbovej teplote (2-3 hodiny) alebo na spodnej polici chladničky (5-6 hodín);
• na morenie je lepšie kúpiť väčšie jatočné telá - sú šťavnatejšie a hrubšie;
• vnútornosti rýb, opatrne odstráňte čierny film, ktorý je lemovaný bruchom, pretože to dodáva horkosť;
• nasekaná makrela na morenie je lepšia asi 1 cm, takže bude pripravená za 6-8 hodín;
• čím hrubšie sú kusy rýb, tým dlhšie marinujú;
• Nakladaná makrela v marináde sa môže uchovávať v chladničke až 3-5 dní;
• Makrela tuniaka sa predáva v obchodoch, ktoré nie sú vhodné na morenie - príliš suché a vláknité. Je ľahké ich rozlíšiť: na zadnej strane obyčajnej makrely sú tmavé pruhy a na tuniaku sú škvrny po stranách.

Video recept

Budete prekvapení, aké ľahké je varenie nakladanej makrely! V tomto videu sa dozviete, ako nasekať ryby na morenie, ako uvariť voňavú marinádu, a tiež vám poskytne zoznam potrebných potravín a korenia.

Ostatné recepty na ryby