Uzbecká manti s tekvicou a tukovým chvostom - šťavnatá a chutná

Kuchynské spotrebiče a riad:

• misa;
• lyžica;
• pohár;
• nôž;
• krájacia doska;
• valček;
• celofánový vak;
• doska;
• kefa;
• mantovarke.

Zložky

Krokové varenie

Cesto

1. Nalejte 4 šálky múky bez podložného sklíčka do misy, uprostred urobte depresiu. Pridajte 2 lyžičky múky. soľ.
   
2. Rozbiť 1 vajce.
   
3. Nalejte všetko jedným pohárom vody. Zmiešame všetko.
   
4. Potom mieste rukami 10 minút. Ak máte pocit, že múka už viac neovplyvňuje cesto, pripravte z koláča koláč a zvyšnú múku rozdrvte päsťou. Urobte to niekoľkokrát, kým nevstúpia všetky 4 šálky múky do cesta.
   
5. Nepridávajte vodu, aj keď si myslíte, že potrebujete viac. Ak ste urobili všetko v takom pomere, ako je napísané, cesto sa dobre premieša a nebude sa držať vašich rúk ani misky. Malo by byť v pohode.
   
6. Hotové cesto sme vložili do plastového vrecka, aby sa nevinilo. Nechajte stáť 40 minút na chladnom mieste, môžete v chladničke.
   
7. Vytiahneme cesto z vrecka a začneme ho miesiť znova 1-2 minúty. Ukázalo sa, že elastické cesto pre manti. Nie je potrebné nalievať múku, cesto sa napriek tomu nelepí na ruky. Z tohto testu môžete urobiť akýkoľvek druh manti s rôznymi výplňami.
   

plniaci

1. Najskôr nakrájajte tekvicu na polovicu, potom na štvrtinu. Vystrihnite jadro. Kožu čistíme z tekvice.
   
2. Tekvica na plnenie musí byť nakrájaná na malé kocky 5 mm. Na tento účel najskôr odoberte 800 g tekvice, nakrájajte na tenké plátky a potom plátky nakrájajte. Čím jemnejšie nasekáte, tým lepšie. Bude to mleté. Nemusíte trieť strúhadlo, inak dostanete kašu.
   
3. Nasekanú tekvicu vložte do misky.
   
4. Čistíme 500 g cibule nakrájanej na rovnaké kúsky ako tekvica. Pošlite cibuľu v miske do tekvice.
   
5. Na malé kocky nakrájajte 100 g chvostového tuku. Ak chcete uľahčiť rezanie, môžete ho mierne zmraziť v mrazničke.
   
6. Krájané kurdyuk na tekvicu a cibuľu.
   
7. Zaspíme 1,5 lyžičky. soľ.
   
8. Pridať 0,5 lyžičky. mleté ​​červené korenie.
   
9. Tam pridáme 0,5 lyžičky. čierne korenie.
   
10. Vezmite 0,5 lyžičky. Zira, votrite si ho do rúk, hodte ho do nádrže s tekvicou.
    
11. Pridajte 1 čajová lyžička. pozemný koriander.
    
12. Všetko zmiešajte, rozmačkajte rukami, aby cibuľa začala šťavu. Pokračujte v miešaní, kým sa nevstrebá cibuľová šťava. Až potom sa náplň ukáže šťavnatá a aromatická.
    

manty

1. Miesenie cesta. Odrežte prúžok a nakrájajte na párky.
   
2. Klobásu nakrájajte na cesto na kúsky 3-4 cm, nakrájajte na gule.
   
3. Guľôčky valíme valčekom, aby sme vytvorili torty s hrúbkou 2 mm s priemerom 5 - 7 cm.
   
4. Vložte náplň do stredu koláča. Malo by to byť veľa.
   
5. Zovierame protiľahlé okraje koláča.
   
6. Na stôl sme pripravili manti.
   
7. Z tlakového hrnca nalejte vodu do varnej nádoby, privarte k varu. Kým voda vrie, pripravujeme rošt na posunutie manti.
   
8. Nalejte na plochý tanier slnečnicový olej.
   
9. Pomocou kefy namažte gril sporáka slnečnicovým olejom.
   
10. Ponorte každú položku zdola do slnečnicového oleja a položte ju na drôtený stojan. Vzhľadom k tomu, plášťový sporák sa skladá z niekoľkých úrovní, je lepšie šíriť viac manti na nižšej úrovni. Tam je intenzita pary iná ako na horných vrstvách. Nemusia byť umiestnené veľmi pevne, inak, keď manti opuchnú z pary, môžu sa pri vytiahnutí zlepiť a roztrhnúť.
    
11. Do tlakového hrnca inštalujeme dolný gril s manty, na druhý gril položte nasledujúce. Potom ho rovnakým spôsobom rozložíme na tretí. Hornú časť tlakového hrnca sme nastavili na spodnú časť, kde už voda vrie.
    
12. Zatvorte veko a varte 30 minút.
    
13. Hotové manti položte na tanier, nalejte roztopeným maslom. Do misky sa môže pridať kyslá smotana alebo kyslá smotana.
    

Video recept

V tomto videu nájdete recept na výrobu manti s tekvicou a cibuľou. Je ukázané, ako správne nasekať zeleninu na náplň, ako vyrezávať manti a ako ich šíriť do plášťa.

Iné recepty manti