Kuchynské spotrebiče a riad: hlboká misa, lyžica, nôž, krájacia doska, dvojitý kotol alebo panvica s cedníkom.
Zložky
| Pšeničná múka | 500 g |
| vajíčka | 1 ks |
| Ľadová voda | 1 stoh |
| soľ | 2 lyžičky |
| jahňacie | 350 g |
| Kurdyuk (tuk) | 150 g |
| cibuľa | 500 g |
| koriander | 1 zväzok |
| korenie | 2-3 štipka |
| Rastlinný olej | 1 polievková lyžica. l. |
Krokové varenie
Varenie cesta
- Nalejte pohár malej vody do malej, ale hlbokej misky. V mrazničke môžete vodu zadržať tak, aby teplota klesla takmer na nulu. Vďaka studenej vode bude cesto elastické, manti si budú môcť udržať tvar. Pridajte do vody čajovú lyžičku soli, dobre premiešajte, aby sa rozpustila. Poháňajte jedno kuracie vajce, premiešajte.
- Rozdeľte 500 g múky do samostatnej veľkej misky, uprostred prehlbujeme. Cesto môže trvať viac-menej múku, záleží to na jeho obsahu vlhkosti a veľkosti kladivového vajíčka.
- Nalejte zmes vajec do výklenku, cesto hnette, kým nebude elastické.
- Potom posypeme pracovnú plochu múkou, vložíme cesto a ručne ho pomeleme. Bude to trvať asi 15 - 20 minút. Keď je cesto pripravené, zabalte ho do lepiacej fólie, prikryte vlhkou utierkou a nechajte ho hodinu ležať na stole.
Varenie plnka
- Teraz urobme výplň. Výplň pre manti môže byť úplne čokoľvek: zo zemiakov, tekvíc, akéhokoľvek druhu mäsa. Dnes sa budeme držať tradičného receptu a použijeme jahňacie mäso. Cez mlynček na mäso s veľkým grilom prejdeme 350 g skopového mäsa. V prípade potreby ho môžete nakrájať na veľmi malé kocky. Rovnakým spôsobom pomelite 150 g tuku z chvosta. Olúpame 500 g cibule, opláchneme, nakrájame na veľmi malé kocky a pošleme na mleté mäso.
- Podľa chuti pridajte soľ, čierne korenie. Opláchneme veľa koriandra, jemne nasekáme a pošleme na mleté mäso.
- Miešame to dobre rukami. Potom misku prikryjeme mletým mäsom prilepeným filmom, urobíme niekoľko vpichov špáradlom a necháme 20 minút vyňať.
Vyrezávať a variť manti
- Teraz si vezmeme časť cesta, rozvineme vrstvu s hrúbkou približne 1 mm a vyrobíme obrobok pomocou skla s veľkým priemerom alebo špeciálneho krúžku s ostrými hranami.
- V strede získaných koláčov rozdeľujeme mleté mäso.
- Hrany cesta spojíme tak, ako je to znázornené na fotografii, a vytvoríme manti.
- Vyrábame manti zo všetkého mletého mäsa a cesta.
- Nalejte vodu do dvojitého kotla, pošlite do ohňa do varu. Miska dvojitého kotla sa namastí rastlinným olejom, položí sa sochory, pošle sa na panvicu, prikryje sa a varí sa asi pol hodiny.
- Potom rozprestrite manti na rozdelenú dosku. Pridajte trochu masla a posypte bylinkami pre krásu.
Video recept
Mantá sa môžu variť bez špeciálnych spotrebičov, na tento účel môžete použiť obyčajný hrniec a cedník. Pozrite si krátke video, kde dievča povie a ukáže všetky podrobnosti o príprave tohto jedla, poskytne praktické rady a odporúčania.
Napíšte do komentárov, máte radi manti? Ako často ich varíte? Už ste použili uvedený recept?
Iné recepty manti
Prajem pekné čítanie!