Kuchynské spotrebiče a riad:
- varná doska;
- krájacia doska;
- tlakový hrniec;
- kuchynský nôž;
- polievková lyžica;
- hlboká misa;
- metla;
- silikónová kefa;
- silikónová špachtle;
- valček.
Zložky
| jahňacie | 500 g |
| tučný chvost | 100 g |
| cibuľa | 500 g |
| rastlinný olej | 6 lyžíc. l. |
| sezamový olej | 1 polievková lyžica. l. |
| múka | 400 g |
| vajíčko | 1 ks |
| soľ | 2 lyžičky |
| mleté červené korenie | 0,5 lyžičky |
| nové korenie, mletá | 0,5 lyžičky |
| Zira | 0,5 lyžičky |
Krokové varenie
Varenie cesta
- Nalejte 0,5 lyžičky do hlbokej misky. soľ, vlejte do 1 surového kuracieho vajca, pridajte 200 ml vody, rozotrite šľahačkou, až kým sa nevytvorí ľahká pena.
- Preosejte cez sito 400 g pšeničnej múky, pridajte ju do tekutej zmesi vajec s vodou, intenzívne mieste tvrdým cestom rukami, miesite, kým nezostane cesto.
- Cestu prikryjeme kuchynskou utierkou, nechajte ju chvíľu stáť a potom sa dobre rozvinie.
Mleté mäso
- Berieme 500 g jahňacej drene, umyte ju studenou tečúcou vodou, vysušte ju papierovými utierkami, najskôr ju nakrájajte na prúžky, potom sa rozložte a cez režim vytvorte malé kocky. Jahňacie mäso by nemalo byť chudé, čím hrubšie, tým lepšie.
- Berieme 100 g tuku z chvosta nakrájaného na malé kocky.
- Ošúpeme 500 g cibule z kôry mojou studenou vodou, cibuľu nakrájame na polovicu, každú časť dáme nakrájanú na plátky, pomelíme na malé kocky a čo najmenšie.
- Do hlbokej misky naložíme skopové mäso nakrájané na malé kúsky, tuk z chvosta, vylejeme nakrájanú cibuľu.
- Do mäsovej hmoty pridajte soľ (1,5 lyžičky), mleté čierne korenie (0,5 lyžičky), zira (0,5 lyžičky). Aby sa vôňa lepšie prejavila, musí sa zira trieť prstami.
- Mäso premiešajte rukami s korením, až kým nebude hladké. Na šťavu pridajte 50 ml vody.
Mantiho formácia
- Hotové cesto rozvaľkajte veľmi tenkým valčekom, pravidelne ho posypte múkou.
- Z hotovej vrstvy sme odrezali štvorce asi 10 centimetrov.
- Uprostred každého štvorca s polievkovou lyžičkou ukladáme vopred pripravené mleté mäso.
- Vytvárame manti - preto sú konce štvorca zlepené prekrytím, výsledné uši sú tiež zlepené v pároch. Manti by sa mali tvarovať opatrne, aby sa cesto neroztrhalo.
- Úrovne z plášťového sporáka sú namazané slnečnicovým olejom. Môže byť mazaný vnútorným tukom. Je to potrebné, aby sa manti počas prípravy nelepili na spodok kovovej vrstvy.
- Na mastených úrovniach položíme surové manti, ale tak, aby sa navzájom nedotýkali.
- Na varnú dosku inštalujeme mantovar, do dolnej časti nalejte vodu. Voda by mala byť viac ako polovica panvice, aby počas varu nevarila všetko. Keď voda vrie, nastavíme úrovne pomocou manti, pevne ich zakryjeme vekom.
- Manti sa varí asi 30 minút.
- V miske nalejeme 6 lyžičiek. l. rastlinný olej, pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. sezamové semienka, mix.
- Pomocou zmesi olejov a štetcom zakryte misku, na ktorú položíme hotové manti. Každá vrstva musí byť tiež namazaná, aby sa cesto v manti nelepilo.
- Z plášťového sporáka so silikónovou špachtľou vyberieme hotové manti a položíme ich na varenú mastnú misku. Ak je manti odstránený dokonale, všetko sa urobí správne.
- Manty pripravený. Manti sa konzumuje výlučne v horúcej forme, aby si vychutnal teplé mäso a džús, aby cítila všetky kúzla orientálnej kuchyne.
Video recept
Ponúkame vám možnosť pozrieť si podrobné video o príprave manti. Ako vidíte, tento recept je veľmi originálny. Varenie bude nejaký čas trvať, ale stojí to za to. Pozrite sa na video, ktoré zobrazuje podrobne receptúru na varenie jedlých jedál krok za krokom. Autor videa originálnym spôsobom demonštruje svoje zručnosti v cestovaní a sochárstve cesta.
Teraz viete, ako doma, môžete variť uzbecké manti z jahňacieho mäsa. Toto národné jedlo sa ukázalo ako veľmi chutné, šťavnaté, výnimočné. Tento recept môžete použiť sami. Píšte, podarilo sa vám v Uzbeku nalepiť a variť manti? Páčilo sa vám a vašej rodine toto jedlo? Podeľte sa s nami o svoje lahodné recepty.