Solené uhorky: klasický recept, dôležitosť predbežného namáčania a prečo nepoužiť jodizovanú soľ

Zelenina je solená chladným a horúcim spôsobom. Rozdiel je v tom, že pri druhej možnosti sa používa varená soľanka. To vám umožní získať hotové ovocie za jeden deň. Pri studenej metóde by mali dva až tri dni prejsť na úplné vysolenie. Znakom obidvoch možností je, že namiesto konzumácie jedla môžete do existujúcej soľanky pridať zeleninu.

Príprava Zelentsy

Po prvé, „Zelentsy“ by nemal byť horký a žltý. Preto je lepšie ich vyskúšať pred použitím. Najlepšia možnosť je silná zelenina malých veľkostí s tenkou šupkou. Vhodný na skladovanie výrobkov aj ovocia vytrhaného z ich vlastných postelí. Odporúča sa uprednostniť „Zelentsy“ rovnakej veľkosti, aby boli rýchlejšie a rovnomerne nasýtené soľou.

Vyžaduje sa predbežné namáčanie. Ovocie poskytne krehkosť a silu. Len za tri až štyri hodiny sa uhorky stanú odolnými. Namáčanie podlieha aj tým, ktoré sa práve získali zo záhrady.

recepty

Pre zimné plechovky sú vhodné plechovky aj smaltovaná panvica, vedro a dokonca aj plastová taška. Sklenené nádoby sa bez problémov dôkladne umyjú sódou. Ak použijete čistiace prostriedky, môže zostať špecifický zápach, ktorý potom zelenina absorbuje. Panvica alebo vedro sa kontrolujú na hrdzu, diery a škrabance. Inak sa môže začať oxidačný proces, ktorý bude mať nepriaznivý vplyv na kvalitu produktu.

klasický

rysy, Klasický recept pre každú ženu v domácnosti môže byť svoj vlastný, pretože neexistuje jediná správna možnosť. Niektorí varia takmer bez korenia, iní používajú veľké množstvo bylín, bylín. Preto si prispôsobujeme recept sami pre seba.

zloženie:

• 2 kg uhoriek;
• 60-75 g soli;
• banda kôpru;
• hlava cesnaku;
• 120 - 140 ml filtrovanej alebo prevarenej vody.

príprava

1. Uhorky namočte niekoľko hodín do studenej vody.
2. Cesnak nakrájajte na malé kúsky alebo plátky.
3. Miešajte vodu so soľou až do úplného rozpustenia.
4. Hrubo nasekané zelene, nasekaný cesnak sme rozotreli v sterilnej nádobe v prvej vrstve.
5. Naplňte nádobu zeleninou.
6. Poslednou vrstvou sú bylinky, cesnak.
7. Doplňte soľankou.
8. Nádobu prikryte vekom alebo kúskom gázy. Necháme deň v miestnosti.
9. Znášame v chlade.

Päť minút

rysy, Recept vám umožňuje uvariť desiatu za päť minút. Dobrá možnosť, ktorú môžete použiť na piknik. Zelenina je vynikajúca napríklad na grilovanie.

zloženie:

• osem uhoriek;
• lyžičku soli;
• petržlen, kôpor, bazalka;
• štyri strúčiky cesnaku.

príprava

1. "Zelentsy" nakrájame na krúžky, vložte do vrecka.
2. Zeleninu posypte soľou, nakrájanými bylinkami, nakrájaným cesnakom.
3. Dobre si zviazajte tašku. Niekoľkokrát pretrepte.

Sharp-korenistá

rysy, Počet výrobkov sa počíta na trojlitrovú nádobu. Môžete vziať väčší kontajner. Bude vhodnejšie zmiešať komponenty v ňom. Polovýrobok pre detské menu by nemal obsahovať papriku.

zloženie:

• 10-12 uhorky;
• tri stopky zeleru;
• jeden korenie;
• päť strúčikov cesnaku;
• štyri vetvy estragónu;
• čerstvý a sušený kôpr;
• 120 až 150 g soli (na 3 litre vody).

príprava

1. Solíme soľou z vody a soli. Ochladí sa na 45 ° C.
2. Zeler nakrájajte na stredné plátky.
3. Cesnak nakrájajte na plátky, horké korenie.
4. V spodnej časti panvy sme roztierali vrstvu bylín a korenia.
5. Naplňte nádobu zeleninou. Nasaďte ďalšiu korenivú vrstvu.
6. Doplňte soľankou. Zakryte, potlačte.
7. Necháme to v miestnosti päť dní.

Medová horčica

rysy, Množstvo zeleniny sa počíta na trojlitrovú nádobu. Uhorky sú sladké. Môžu byť zahrnuté do detského menu, pretože prítomnosť alkoholu nemá vplyv na vlastnosti a chuť jedla. Vodka tu pôsobí ako konzervant, pretože recept je bez octu.

zloženie:

• uhorky (pokiaľ vstúpia do nádoby);
• lyžička horčičných semien;
• paprika, čerstvá alebo sušená kôpr, cesnak;
• 25-30 g medu;
• 25 ml vodky;
• 30 až 40 g soli.

príprava

1. Uhorky sme dali do pohára, ktorý sa striedal s nasekanými bylinkami, cesnakom.
2. Pripravíme soľanku: do studenej vody pridáme soľ, med. Zapálili sme oheň. Ochlaďte vriacu vodu, nalejte do nej vodku.
3. Nalejte zeleninu. Nádobu prikryte kúskom gázy a nechajte ju v miestnosti 24 hodín.
4. Prechádzame do chladu.

sucho

rysy, Ďalšia rýchla voľba. Je vhodné ho používať v krajine, keď sa zo záhrady zbierala malá čerstvá plodina. Napriek tomu, že sa zelenina varí bez soľanky, je veľmi šťavnatá. Podávané s mastnými, vysoko kalorickými jedlami pre lepšiu absorpciu v tele.

zloženie:

• 2 kg uhoriek;
• hrášok čiernej a korenie;
• podľa chuti dva citróny alebo kyselina citrónová.
• 20 g cukru;
• 80 - 100 g soli;
• čerstvý kôpor.

príprava

1. Mletý cukor, soľ (polovica) s hrachom v mixéri alebo trecej miske.
2. Pridajte citrónovú šťavu alebo kyselinu.
3. Namočte uhorky na 60 minút. Rozrežte ich na niekoľko častí.
4. Zeleninu votrite zmesou korenia. Posypte zvyškom soli, nasekané bylinky. Nechajte pôsobiť 30 minút.
5. Pred použitím sa uhorky vysušia papierovou utierkou, aby sa zhromaždila nadbytočná soľ.

S jablkami

rysy, Najlepšie je uchovávať hotovú zeleninu v chlade, pretože v takýchto podmienkach sa proces fermentácie spomaľuje. „Zelentsy“ zostávajú dlhšie nesolimentované.Nepreháňajte to jablkami, pretože môžu zmeniť chuť zeleniny a urobiť z nich veľmi kyslé.

zloženie:

• 4 kg uhoriek;
• osem zelených jabĺk;
• hrášok čierny koren, chren, ríbezle a cherry listy, petržlen alebo kôpr;
• šesť strúčikov cesnaku;
• soľ (40 g na 1 liter vody);
• voda (toľko, ako je potrebné na zakrytie uhoriek).

príprava

1. Jablká rezáme na štvrtiny. Z uhoriek odstránime čiapky.
2. Zeleninu a cesnak nesekáme.
3. V vedre prenášame uhorky s korením.
4. Varíme vodu, hodíme do nej soľ. Na 4 kg zeleniny sú potrebné približne 3 litre soľanky.
5. Pour uhorky s horúcou marinádou.
6. Nechajte trvať 8-12 hodín.

Niektoré ženy v domácnosti sa rozhodli hádzať solené uhorky. V takom prípade musíte zabezpečiť, aby zelenina stála dlhý čas. Dubové listy alebo kôra môžu zastaviť tvorbu baktérií. Pred valcovaním do pohára môžete pridať lyžicu rastlinného oleja. Zostane na povrchu a zabráni zhoršeniu kvality zeleniny. Horčičné semená tiež nedovolia nádobám explodovať. Ak sa použije rýchly recept, ocot sa nepridáva ako konzervačná látka. Inak dostanete nakladaný kúsok.

Iné domáce recepty