Kuchynské spotrebiče a riad: ostrý nôž, krájacia doska, malá misa alebo šalátová misa, plastová taška - 2 kusy, podnos alebo škatuľka s vekom, chladnička.
Zložky
| Zložky | číslo |
| Filet z ružového lososa | 1 kg |
| soľ | 2 lyžice. l. |
| cukor | 1 polievková lyžica. l. |
| Koriander (voliteľné) | 1 lyžička |
| Rastlinný olej | 1 lyžička |
Krokové varenie
Na prípravu soleného ružového lososa je lepšie použiť chladenú rybu: celú (roztriedenú podľa filé sami) alebo už pripravenú filé. Pri nákupe čerstvých rýb dávajte pozor na jej vôňu a pokožku: ryba by mala vonieť ako surová ryba, bez náznaku zhnitosti alebo zatuchlosti a pokožka by mala byť lesklá, bez poškodenia a sucha.
Pri výbere mrazených rýb dávajte pozor na množstvo ľadu - malo by byť minimálne. Brucho a plutvy by mali byť ľahké a jatočné telo samotné - bez charakteristických hrdzavo žltých škvŕn. Tiež by ste nemali brať ryby so zlomenými a suchými plutvami.
Mrazené ružové lososy je lepšie rozmraziť vopred na spodnej polici chladničky, takže rybie mäso nestráca svoje vlastnosti.
- Rezaný ružový losos: ostrým nožom alebo špeciálnym nástrojom vyčistite priehľadné váhy a opláchnite ryby. Vnútornosti vnútorností a oplachovanie znova. Odrežte hlavu, chvost a plutvy. Oddeľte filé odrezaním mäsa rovnomernou celou vrstvou od kostných kostí a hrebeňa. Nerežte pokožku.
- V samostatnej miske alebo hlbokej miske zmiešajte soľ (2 polievkové lyžice), cukor (1 polievková lyžica) a celé koriandrové semená (1 lyžička). Kto nemá rád koriander, jednoducho ho nepridáva ani nenahrádza nasekaným bobkovým listom (1-2 kusy).
- Pripravený filet (1 kg) položte na veľký tanier alebo misu (nezabudnite, že pri solení rýb by sa nemali používať kovové nádoby) a veľkoryso ho nalejte pripravenou vytvrdzovacou zmesou: soľou, cukrom a korením.
- Zložte kúsky filé na vrch jedného tak, aby jeden ležal na koži a druhý na ňom. Vložte filé do plastového vrecka na jedlo a pevne ho zabalte stláčaním vzduchu.
- Aby ste zabránili vytečeniu, vložte zabalené vrece s rybami do iného vrecka a pevne ho zabaľte. Nechajte vrece rýb jednu hodinu na chladnom mieste (bude to dobré na parapete, bližšie k oknu) a potom ho vložte na 3 dni do chladničky.
- Po čase odstráňte solený ružový losos, pretrepte koriandrom a nakrájajte ho tenkým nožom na tenké plátky bez kože, rybu nakrájajte na kúsok a mierne naklonenú, aby sa kúsky rozšírili.
- Skladajte kúsky do podnosu alebo škatule s vekom. Plátky ružového lososa nalejte na rastlinný olej bez zápachu (1 lyžička). Kusy tak vydržia dlhšie, pretože olej pôsobí ako prírodný konzervačný prostriedok a nedovolí, aby sa produkt zhoršoval. Nevyhnutným predpokladom na skladovanie soleného ružového lososa je, že ryby sú v chladničke. Maximálna doba použiteľnosti je jeden týždeň.
Metódy dekorácie a možnosti podávania
Solený ružový losos primerane ozdobí váš stôl aj na dovolenku, a to aj v pracovné dni. Kusy rýb možno jednoducho položiť na tanier a ozdobiť ich vetvičkami čerstvých bylín, hrnčekmi čerstvej uhorky a citróna.
Na sendviče môžete podávať solený ružový losos, namazať plátky čerstvej bagety s maslom a krásne položiť ryby. Takéto sendviče môžu byť tiež zdobené čerstvými bylinkami a uhorkami.
Video recept
Vynikajúci solený ružový losos sa veľmi ľahko pripravuje. Pozeranie videa vás o tom presvedčí.
Ostatné recepty na ryby
Morský jazyk v cestíčku
Dušený ružový losos v kyslej smotane
Steak z hovädzieho dobytka v cestíčku na panvici
Nórska rybia polievka z lososa so smotanou