Malinový džem na zimu: recepty s cukrom, jablkami, bazalkou, želatínou a ríbezľami

Maliny - šťavnaté sladké bobule s malými semienkami. Na dosiahnutie homogénnejšej úpravy môžete malinovú zmes trieť sitom. Maliny obsahujú veľa šťavy, preto sa odporúča pripraviť viskózny sirup tak, aby sa džem nestačil tekutý.

Užitočné zloženie

Niektorí šéfkuchári sa zaujímajú o to, koľko má variť malinový džem. Tento bod nie je ani tak v estetickej forme (tekuté alebo husté ošetrenie), ako v prospešných vlastnostiach, ktoré zostanú po varení. Vitamín C sa začína rozkladať už pri 60 ° C, po varení zostáva iba 5 - 10%. Zostávajúce vitamíny strácajú 15-50% z celkového obsahu.

To neznamená, že malinový džem je k ničomu. Bobule si zachovávajú pektín, vlákninu, stopové prvky. Ak sa gurmán obáva výhod, je lepšie pomeliť maliny a cukor bez varenia. V procese konzervácie sa bobule premenia na sirup, ale zachovajú si väčšinu živín. V tabuľke je uvedené chemické zloženie tepelne ošetrených malín.

Tabuľka - Obsah živín v malinovom džeme

Rôzne recepty na „čistý“ malinový džem

Ak chcete urobiť dezert krásnym, zdravým a chutným, mali by ste venovať pozornosť štyrom odtieňom.

1. riadu, Odporúča sa variť v smaltovanej alebo tepelne odolnej panvici s nepriľnavou vrstvou. Varenie v hliníkových nádobách nie je povolené, pretože oxid hliníka sa ničí kyselinami v plodoch. Kov zachytený v džeme ovplyvní chuť a výhody džemu. Je preto nežiaduce používať tento riad na varenie niekoľkými spôsobmi a na skladovanie.
2. cukor, Maliny sú sladké bobule, ktoré sa nemusia veľkoryso sladiť. To vyvoláva otázku, koľko cukru treba vziať na kilogram malín na džem. Zvyčajne sa vypočítajú pomery 1: 1, ale množstvo granulovaného cukru sa môže znížiť alebo zvýšiť podľa chuti.
3. sterilizácie, Cukor je dobrý konzervačný prostriedok, ktorý predlžuje trvanlivosť obrobku. Jedlá preto nemusia byť sterilizované. Obaly by však pred položením džemu mali byť čisté a suché. Podľa recenzií mnoho žien v domácnosti umylo nádoby s jedlou sódou a pred sušením ich obarilo vriacou vodou a vysušilo.
4. jarabiny, Je potrebné brať sladké, zrelé bobule bez hniloby a sušených miest. Ak sa z miesta zberajú maliny, potom je pranie nepovinné. Nakúpené bobule sa odporúčajú na určitú dobu namočiť do vody. Je vhodné vyrábať mrazený malinový džem v každom ročnom období. Bobule sa roztopia a potom sa podľa receptúry uvedú do varu bez vypustenia vody.

klasický

popis, Džem podľa klasického receptu sa v závislosti od požadovanej konzistencie varí od 5 do 40 minút. Čím dlhšie je pochúťka uvarená, tým silnejšia a tmavšia sa stáva. Bobule môžu byť rozdrvené (čas na trvanie cukru sa zníži) alebo môžu zostať celé.

Čo pripraviť:

• maliny - 1,2 kg;
• cukor - 1 kg.

Ako variť

1. Plody umyte a osušte.
2. Posypeme cukrom, nechajte šesť až osem hodín.
3. Po odšťavení zmes dajte na miernu teplotu.
4. Odstráňte výslednú penu a varte ju do varu.
5. Varte 15 minút, vypnite horák.
6. Ochladený džem vložte do suchých sterilných nádob a zviňte.

S celým ovocím

popis, Jedným z jednoduchých receptov na malinový džem je varenie vo vlastnej šťave. Aby ste uviazli s celými bobuľami, nemiešajte, bobule opatrne vyberajte, príliš dlho nevarte.

Čo pripraviť:

• maliny - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Ako variť

1. Bobule nalejte päť minút pod tečúcu vodu.
2. Odstráňte plávajúce zvyšky, hmyz, opláchnite a vysušte maliny.
3. Bobule posypte cukrom, nechajte ich cez noc pod vekom alebo gázou.
4. Dajte bobule so štrbinovou lyžičkou do samostatnej misky.
5. Výsledný sirup položte na horák.
6. Priveďte do varu a varte asi desať minút, pričom odstráňte penu.
7. Pridajte bobule, počkajte na prevarenie a povarte päť minút, odstráňte penu.
8. Vypnite horák a vložte džem do pohárov.

Bez cukru

popis, Prírodný džem iba z bobúľ, bez cukru, je možné podávať aj malým deťom. Jemnosť zachováva nedotknutú vôňu zrelých bobúľ. Sladký zub nebude sklamaný: džem sa získava bez karamelu, sladkej chuti, ale celkom sladký a bohatý. Pred položením nezabudnite nádoby sterilizovať a vysušiť.

Čo pripraviť:

• maliny - 2,5 kg.

Ako variť

1. Plody umyte a osušte.
2. Vložte sterilnú nádobu bez drvenia na samý vrchol.
3. Nádoby umiestnite do vodného kúpeľa vo veľkej nádobe s vodou.
4. Namočte, kým bobule nedajú šťavu a nezačnú strácať tvar.
5. Zakryte vekom, varte ďalších 15-30 minút, v závislosti od objemu nádoby, zviňte sa.

„Päť minút“

popis, Mnoho ľudí pozná päťminútový malinový džem na zimu. Varenie trvá naozaj len pár minút. Bobule posypané cukrom sa nechajú niekoľko hodín, kým sa nevytvorí šťava. Potom sa zmes povarí päť minút a uloží sa do pohárov. Existuje iný spôsob, ako rýchlo uviaznuť.

Čo pripraviť:

• maliny - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda.

Ako variť

1. Roztriediť bobule, dobre opláchnuť.
2. Rozdrvte rozdrvené zemiaky.
3. Na sporák položte hrniec s malým množstvom vody (približne 150 ml).
4. Postupne pridajte cukor a za stáleho miešania varte sirup.
5. Ak je cukorná hmota príliš strmá, pridajte trochu vody.
6. Keď je sirup pripravený, pridajte malinové pyré a vypnite horák.
7. Dobre premiešajte, výslednú penu vyberte.
8. Preneste homogénnu hmotu do nádob a utesnite.

džem

popis, Jemná pochúťka sa pripravuje bez kameňa. Nie je ľahké zbaviť sa malých semien, bude to chvíľu trvať, ale výsledok stojí za to. Ukázalo sa, že to je voňavý dezert, ktorý sa dobre hodí k palacinkám.

Čo pripraviť:

• maliny - 1,2 kg;
• cukor - 1 kg;
• citrónová šťava.

Ako variť

1. Plody umyte a osušte.
2. Varte na miernom ohni alebo pečte pri teplote 100 ° C, kým šťava nevystúpi a maliny nezmäknú.
3. Výsledná hmota sa utrie sitom alebo sa vytlačí cez tenkú vrstvu.
4. Zmiešajte s cukrom, vytlačte citrónovú šťavu.
5. Dajte si oheň a varte, kým sa cukrové zrná nerozpustia.
6. Zmes sa varí, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia.
7. Nalejte do pohárov a korku.

tučný

popis, Hrúbku môžete k liečbe pridať rôznymi spôsobmi. Tradične, aby sa odparila nadmerná vlhkosť, malinový džem by sa mal variť niekoľkými spôsobmi. Miešajte maliny a pol cukru, počkajte, kým sa šťava neuvoľní. Varte, varte pár minút, nechajte cez noc, prikryte vekom. Varte a pridajte zvyšný cukor. Miešajte, chladno. Opakujte postup ešte raz alebo dvakrát, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu, a nalejte do banky. Môžete získať hustý džem so želatínovými granulami. Čím viac želatínujúcej látky, tým viac pochúťka je ako marmeláda.

Čo pripraviť:

• maliny - 1 kg;
• cukor - 800 g;
• želatína - 50 g.

Ako variť

1. Premyté a sušené bobule nalejte cukrom.
2. Nechajte pôsobiť niekoľko hodín (môžete cez noc), aby ste vytvorili šťavu.
3. Varte na pomalom ohni.
4. Akonáhle sa zmes uvarí, varnú dosku vypnite a obrobok nechajte vychladnúť.
5. Opakujte proces varu a chladenia.
6. Parné želatínové guľôčky podľa pokynov.
7. Nechajte tretí krát prevariť a pridajte opuchnutú želatínovú zmes.
8. Opatrne premiešajte a vyberte z tepla.
9. Dajte to do bánk, korok.

V pomalom sporáku

popis, Pomalý sporák je vynikajúci na prípravu džemu, najmä v horúcom období, keď nie je možné byť v pracovnej peci. Prístroj vám pomôže pripraviť klasický džem aj malinový želé.

Čo pripraviť:

• maliny - 1,5 kg;
• cukor - 1 kg.

Ako variť

1. Opláchnite zničené bobule a vyhoďte ich.
2. Vložte do misky, pridajte cukor.
3. Zatvorte veko a na jednu hodinu nastavte „rýchle ochladenie“.
4. Vložte do nádob, zviňte.

Možnosti bobuľoviny a ovocia

Keď ste prišli na to, ako uvariť malinový džem výlučne z bobúľ a cukru, môžete experimentovať. Maliny sa nezvyčajne kombinujú s rôznymi plodmi a ovocím, čo dodáva tradičnej liečbe rozmanitosť. Ak je malinová plodina malá, pridanie rôznych prísad zvýši množstvo džemu.

oranžový

popis, Jam pomôže bojovať proti prechladnutiu, povzbudí vás a príjemne vás prekvapí svojou vôňou. Liečba sa pripravuje asi za hodinu.

Čo pripraviť:

• maliny - 1,5 kg;
• oranžová - tri kusy;
• cukor - 1,5 kg;
• voda.

Ako variť

1. Prejdite bobuľami, opláchnite ich, osušte.
2. Olúpajte oranžové plody.
3. Rozdeľte na plátky a vyberte z buničiny fólie.
4. Kombinujte pripravené komponenty.
5. Nalejte cukor, premiešajte.
6. Namočte niekoľko minút do formy šťavy.
7. Zmes sa povarí päť minút, odstráni sa pena a mieša sa.
8. Vypnite horák a nechajte ho variť desať minút.
9. Proces varenia zopakujte dvakrát.
10. Vložte sterilné poháre a stočte.

ríbezle

popis, Šťavnatá čierna bobuľka je zdrojom vitamínu C. Z príjemnej kyslej pachute sa stáva želé podobná želé. Prípadne môžete zvýšiť alebo znížiť množstvo malín pri dodržaní pomerov s cukrom.

Čo pripraviť:

• maliny - 1 kg;
• rybíz - 1 kg;
• voda - 500 ml;
• cukor - 2 kg.

Ako variť

1. Ovocie dobre opláchnite a osušte.
2. Sirup varte z vody a cukru.
3. Keď zmes vrie, pridajte bobule ríbezle.
4. Miešajte, počkajte na var a vyberte z tepla.
5. Ponechajte cez noc pod vekom.
6. Ráno to zapaľujte.
7. Varte päť minút a pridajte maliny.
8. Varte asi desať minút, vyberte penu a premiešajte.
9. Usporiadajte nádoby a korok.

egreše

popis, Môžete si vziať zrelé aj zelené bobule. Ak veľryby mincí nie sú zrelé, množstvo cukru by sa malo zvýšiť. Nezrelé bobule majú viac pektínu, takže džem ukáže želé podobnú konzistenciu podobnú cukrovinkám.

Čo pripraviť:

• maliny - 300 g;
• angrešt - 1 kg;
• cukor - 700 g.

Ako variť

1. Opláchnite bobule, roztriedite, odstráňte chvosty.
2. Egreše nalejte cukrom, premiešajte a nechajte niekoľko hodín.
3. Maliny rozomelte v mixéri, mlynčeku na mäso alebo rozdrvte a pridajte do egrešov.
4. Zmes sa povarí a povarí sa sedem minút, za občasného miešania.
5. Nalejte do banky, zrolovať.

jahoda

popis, Skutočne letný džem, ktorého vôňa vám pripomenie teplé dni v mrazivom večeri.

Čo pripraviť:

• maliny - 500 g;
• jahody - 500 g;
• cukor - 1 kg;
• voda - 500 ml.

Ako variť

1. Roztriediť, olúpať, opláchnuť bobule.
2. Štvrťrok veľká jahoda, pridajte maliny.
3. Zmes posypeme cukrom.
4. Nechajte pôsobiť pol hodiny, premiešajte.
5. Nalejte vodu, privarte ju, nezabudnite odstrániť penu.
6. Znížte teplo a nechajte pôsobiť 10 minút za miešania.
7. Ochlaďte a nalejte jam.

pikantné

popis, Tradičný džem s trochou tajomstva. Čerstvé korenie zdôrazňuje malinovú arómu, robí ho sýtejším. Nie je potrebné používať iba čerstvé listy. Môžete experimentovať s krabicami s kardamómom alebo s púčikmi klinčekov.

Čo pripraviť:

• maliny - 1 kg;
• cukor - 350 g;
• citrón - polovica;
• voda - 100 ml;
• čerešňové jamy - 15 kusov;
• bazalka - päť listov;
• mäta - sedem listov.

Ako variť

1. Triediť, opláchnuť bobule.
2. Nalejte do vody, pridajte cukor.
3. Miešajte, zavrite a nechajte pôsobiť päť hodín.
4. Nasaďte horák a počkajte na var.
5. Varte desať minút za občasného miešania.
6. Prikryte a nechajte pôsobiť päť hodín.
7. Vystrihnite citrónovú kôru a vytlačte šťavu z dužiny.
8. Opláchnite listy a semená.
9. Pripravené korenie položte na bandážovú pásku a zviažte ju v pevnom vrecku.
10. Nalejte šťavu do malinovej zmesi, položte pikantné vrece a dajte do mierneho ohňa.
11. Príležitostne zamiešajte a privarte.
12. Varte na miernom ohni 20 minút.
13. Vyberte korenie a nalejte jam na nádobu.

čerešňa

popis, Nezvyčajná sladkokyslá džem s príjemnou čerešňovou arómou. Kosti sa odporúča vopred odstrániť.

Čo pripraviť:

• maliny - 1 kg;
• čerešňa - 1 kg;
• cukor - 2 kg.

Ako variť

1. Ovocie opláchnite, suché.
2. Nalejte maliny 1 kg cukru a zapálte.
3. Počkajte na var, pridajte zvyšný granulovaný cukor a čerešňovú dužinu.
4. Miešajte a varte po varení 40-50 minút pri nízkej teplote.
5. Odlepte penu a premiešajte.
6. Výsledný džem nalejte do pohárov.

ostružina

popis, Súvisiace bobule sa dokonale dopĺňajú. Zaseknutie sa zmení na červeno-fialové. Môžete použiť mrazené bobule zo supermarketu.

Čo pripraviť:

• maliny - 1 kg;
• černice - 1 kg;
• cukor - 2 kg.

Ako variť

1. Roztriediť a opláchnuť bobule.
2. Nalejte cukor, premiešajte.
3. Ponechajte na chladnom mieste cez noc.
4. Opatrne vyberte bobule a vložte sirup spolu s nerozpusteným cukrom na sporák.
5. Miešanie zŕn cukru sa úplne premieša a privedie sa k varu.
6. Pridajte bobule a varte päť minút, nezabudnite odstrániť penu.
7. Ponechajte cez noc pod vekom.
8. Opäť povarte päť minút a vložte do sterilnej nádoby.

čučoriedka

popis, Čučoriedkový džem sám o sebe je neuveriteľne chutný a zdravý. Malina je sladšia a výraznejšia bobuľa, preto sa odporúča znížiť jej počet tak, aby nenarušila čučoriedkovú chuť.

Čo pripraviť:

• maliny - 500 g;
• čučoriedky - 500 g;
• cukor - 1 kg;
• voda - 200 ml.

Ako variť

1. Vyberte kôš, opláchnite bobule.
2. Kombinujte vodu s granulovaným cukrom a nechajte variť.
3. Po varení niekoľko minút povarte.
4. Výsledný sirup nalejte bobuľami.
5. Zatvorte veko a nechajte ho štyri hodiny.
6. Zmes sa varí na miernom ohni.
7. Znížte teplo a duste, miešajte a odstraňujte penu až do požadovanej hustoty.
8. Nalejte do banky, zrolovať.

jablko

popis, Najjednoduchší spôsob, ako diverzifikovať malinový džem, je pridať plátky jabĺk. Chuť je neobvyklá a vo veľkej miere závisí od odrody ovocia.

Čo pripraviť:

• maliny - 2 kg;
• jablko - 1 kg;
• cukor - 2,5 kg.

Ako variť

1. Premyté jablkové ovocie nakrájajte na plátky a odrežte jadrá.
2. Vložte panvicu a nalejte 500 g cukru.
3. Nechajte ho niekoľko hodín ležať pod vekom.
4. Opláchnite maliny, roztrieďte a prikryte zvyšným cukrom, nechajte na tom trvať.
5. Zmes Apple povarte na miernom ohni.
6. Miešajte a ochladzujte.
7. Varenie a ochladenie zopakujte trikrát.
8. Rovnakým spôsobom varte maliny.
9. Kombinujte obe zmesi, varte asi pol hodiny pri nízkej teplote.
10. Usporiadať na bankách a korku.

Malinový džem na zimu - liečivá a chutná medicína. Valcované plechovky môžu byť uložené v miestnosti. Nádoby pod nylonovými uzávermi sa najlepšie skladujú v chladničke. Ak je džem dobre uvarený a ochutený cukrom, obrobok zostane až do jari. Na použitie v zime sa odporúča posúvať zaseknutý cukrový džem.

Recenzie: „Moje deti sú vždy nadšené“

Malinový džem je veľmi zdravý a mimochodom aj ríbezľový. Nadarmo si niekto myslí, že neexistujú žiadne vitamíny. Vitamíny v týchto džemoch samozrejme nie sú také čerstvé, ako som bol v letnej sezóne, ale je dobré zvýšiť imunitu a zotaviť sa z prechladnutia. Ja vždy robím džem a pridávam menej cukru, ako je potrebné, asi tretinu. A variť nie viac ako 5-10 minút, v závislosti od bobule. Ukázalo sa, že je to ohromujúce. Bobule sú čerstvé. Nič nie je kyslé. Stojí to najčerstvejšie rok alebo dva. Iba banky by sa mali dobre sterilizovať. Z toho sa môže ľahko stať kyslá.

predvečer http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

Ak pôvodne pridáte málo cukru, džem začne kvasiť. Vložte džem do misy, pridajte cukor a povarte. To je všetko.Ak sa džem správne uvarí, uloží sa pri teplote 40 stupňov. Prvý kryt s pergamenovým papierom a nylonovým krytom na vrchu.

Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Strúhané bobule s cukrom netolerujú kovový materiál - prebieha oxidácia, takže maliny uvarte s cukrom a potom opäť pod plastový kryt a za studena. Takže všetky bobule milujú. A ešte lepšie - vložte malú vrstvu do plastového vrecka a do mrazničky na 5-6 dní (byt), potom pretrepte a zaberajte málo miesta. A v zime rozmraziť - takmer čerstvé bobule. Moje deti sú vždy nadšené.

polka, https://otvet.mail.ru/question/61422998

Iné domáce recepty