Ako pečieme kurča s cestovinami v rúre: 3 chutné recepty

Tajomstvo výroby al dente vermicelli

Na pečenie v rúre je potrebné uvariť cestoviny, ako tvrdia Taliani, „al dente“ („zubom“), to je trochu ťažko chutná - pretože v rúre sa budú aj naďalej dusiť. Tipy uvedené nižšie im zabránia v lepení a premene na homogénnu hmotu počas varenia.

• Na pečenie v rúre použite pevné cestoviny.
• Dbajte na správne rozmery. Pri varení používajte princíp „100-1000-10“ - na 100 gramov vermicelli bude vyžadovať 1 liter vody a 10 g soli.
• Pri varení cestoviny ihneď vyhoďte do soli a do vriacej vody.
• Panvu nezakrývajte vekom.
• Cestoviny nepláchnite horúcou vodou.
• Cestoviny nevarte. Urobte 3-4 minúty od času varenia uvedeného na obale a vypnite kachle.

Kulinárski odborníci radia: lyžica rastlinného oleja pridaného do vody pomôže predchádzať zlepovaniu cestovín.

Recepty na pečenie s kuracím mäsom

S kyslou smotanou a syrom

Nezvyčajne výživný a výživný recept na kuracie mäso s cestovinami v peci, ktorý zaujme najmä mužov a deti. Vďaka kyslej smotanovej omáčke získa kuracie mäso špeciálnu jemnosť a jemnosť. Kulinárski odborníci nezakazujú, ak je to potrebné, nahradenie kyslej smotany majonézou, ale aby sa zabránilo zmene chuti jedla, majonéza by sa mala skladať z prírodných zložiek.

Budete potrebovať:

• kuracie paličky - 700 - 800 g;
• cestoviny - 700 g;
• cibuľa - 1 ks;
• slnečnicový olej - 2 tabuľky. lyžice;
• tvrdý syr - 150 g;
• kyslá smotana so stredným obsahom tuku - 4 tabuľky. lyžice;
• soľ, čierne korenie.

príprava

1. Pripravte omáčku: do misky dajte zakysanú smotanu, nakrájanú cibuľu. Pridajte do zmesi štipku soli a korenia.
2. Umyte a vysušte vtáčie paličky v marinádovej omáčke a nechajte pôsobiť 15 - 20 minút.
3. Vložte kuracie stehná do žiaruvzdornej misky s predhriatym rastlinným olejom, opečte na miernom ohni, až kým sa neobjaví ľahká kôra.
4. Na samostatnej panve uveďte cestoviny do polovice vareného stavu.
5. Premyté cestoviny, kuracie mäso a omáčka rovnomerne vložte do vysoko jednostrannej misky. Pridajte malé množstvo vody do hrnca a vložte do rúry zahrievanej na 200 ° C počas 25-30 minút.
6. Po dokončení misku posypte strúhaným syrom a bylinkami.

Kuchári môžu v kuchári v kuchárke používať kyslou smotanu namiesto kyslej smotany, je však potrebné mať na pamäti, že nahradením prísad sa ďalej zvýši obsah kalórií v miske (140 kcal / 100 g). Cestoviny v rúre s kuracím mäsom a syrom budú vhodné ako denný obed, ako aj možnosť slávnostnej večere pre rodinu a hostí. Kuracie stehná môžu byť nahradené krídlami.

So zeleninou

Pečené cestoviny v peci v rukáve s kuracím mäsom a zeleninou nie sú iba výdatné, ale aj zdravé jedlo, ktoré poskytne sedem vitamínov a minerálov. Mrkva teda obohatí telo o vitamíny A a C užitočné pre imunitný systém, vitamíny B, antioxidanty, cibuľu - prchavé, organické kyseliny a minerály. Zeleninové šťavy odparené počas varenia tvoria omáčku, vďaka ktorej je jedlo nezvyčajne chutné.

Budete potrebovať:

• cestoviny - 0,5 kg;
• kurča - 400 g;
• cibuľa - 1 ks;
• brokolica - 300 g;
• mrkva - 3 ks;
• kyslá smotana - 200 g;
• cesnak - 1 zub;
• maslo - 5-7 lyžice. l.;
• korenie, sušené bylinky (bazalka, oregáno), soľ.

príprava

1. Varte vtáčie filé v slanej vode.
2. Zeleninu uvarte: nakrájajte mrkvu na strúhadlo, nakrájajte cibuľu na malé kocky a brokolicu na malé kúsky. Cesnak premení na homogénnu hmotu. Potom odošlite zeleninu na panvicu a opečte na masle 10-15 minút.
3. Oddeľte kuracie filé a nakrájajte na malé kúsky.
4. Dajte vtáka na panvicu na dusenú zeleninu. Výslednú hmotu osolte, pridajte korenie, dochutte bylinkami, premiešajte a smažte na miernom ohni 5 minút.
5. Pridajte panvicu kyslou smotanou trochou vody. Všetko zamiešajte a filé nakrájajte na zakysanú smotanovú omáčku ešte 3-5 minút.
6. Cestoviny varte v slanej vode po dobu 3-5 minút menej, ako je uvedené na obale (musia byť pevné). Opláchnite cedidlo.
7. Kombinujte cestoviny s obsahom panvice a všetko dajte do formy. Vložte misku do rúry na 25 - 30 minút, pričom teplota sa nastaví na približne 180 - 200 ° C. Miska je pripravená!

Pece v kuracom kastrole s rezancami v peci je možné podľa chuti nahradiť alebo doplniť inými, napríklad paprikou, paradajkami, zeleným hráškom alebo baklažánom.

S hubami

Kastról s kuracím mäsom a cestovinami v peci so šampiňónmi (tetracini) je vďačný za jeho meno opernej speváčke Louise Tetracini, ktorá žije v Kalifornii a ak je uvarená s moriakom, považuje sa za tradičné americké jedlo. V našej krajine sa tetracini zvyčajne varí s kuracím mäsom, ale nie je zakázané nahradiť ho zeleninou a morskými plodmi.

Budete potrebovať:

• kuracie filé - 250 g;
• cestoviny, rezance alebo rohy - 250 g;
• šampiňóny - 10-15 kusov;
• maslo - 60 - 70 g;
• Parmazánový syr - 50 g;
• kurací vývar - 250 ml;
• víno (biele) - ¼ šálka;
• tukový krém - 3 lyžice. l.;
• múka - 5 lyžíc. l.;
• soľ, korenie.

príprava

1. Varte kurča.
2. V oddelených panviciach varíme tiež rezance a čerstvé huby.
3. Vložte maslo do vyhrievanej panvice a pridajte do neho múku. Pridajte kuracie mäso, smotanu a víno. Soľ a korenie. Varte na miernom ohni až do varu.
4. V miskách s omáčkou namočte mäso (porciované plátky), vermicelli a huby nakrájané na polovice. Všetko dobre premiešajte a vložte do formy s hranami namazanými rastlinným olejom.
5. Syry pomelíme a posypeme povrchom kastrolu. Kuracie rohy pečieme v rúre 25 - 30 minút. Po roztavení syra je jedlo pripravené.

Pri podávaní je tetracycín ochutený čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou. Podľa potreby je možné biele víno počas varenia bez zmeny chuti jedla nahradiť vermutom alebo sherry.

Kuracie mäso s hermelínmi v peci je všestranné mäsové jedlo, pôsobivé z hľadiska ľahkosti prípravy a prepracovanosti, ktoré každý kuchársky špecialista môže zmeniť podľa svojho vkusu varením v kyslej smotane, zelenine, húb, paradajke, krémovej alebo pikantnej omáčke. Experimentujte alebo používajte klasické recepty - v každom prípade budete spokojní a dobre nasýtení!

Ostatné recepty na kastról