Kuchynské spotrebiče a riad: varná doska, panvica, panvica, cedník, strúhadlo, krájacia doska, nôž, lyžica.
Zložky
| komponentov | číslo |
| Cestoviny (fusili, pena, rigid alebo rigatón) | 400 g |
| krevety | 200 až 300 g |
| cesnak | 3-5 strúčiky |
| Biela cibuľa | 1 ks petite |
| Krém 10-20% | 150 - 250 ml |
| Krevety sušienky | 1-3 lyžice. l. |
| Olivový olej | 2-3 lyžice. l. |
| mäta | 3-5 listov |
| Mletá petržlenová vňať | 1 polievková lyžica. l. |
| Citrónová kôra | 1/2 lyžice. l. |
| Suché biele víno | 20-30 ml |
| soľ | podľa chuti |
| korenie | podľa chuti |
Krokové varenie
- Umyté a sekané krevety sa umiestnia do malej misky. Cesnak je olúpaný a rozdrvený, vložený medzi doštičku a bočný povrch noža. Potom ide do misky kreviet.
- Olivový olej, ideálne lisovaný za studena, v množstve 2 až 3 polievkové lyžice sa naleje do tej istej misky s krevetami. Prísady v miske sa dôkladne premiešajú ručne. Potom musia dať čas na usadenie, aby krevety boli nasýtené olivovým olejom.
- Biele cibule, v ideálnom prípade šalotky kvôli jemnej chuti, sa jemne nasekajú.
- Časť oleja z kreviet sa naleje na panvicu pri nízkej teplote. V tomto okamihu by už malo byť nasýtené cesnakom. Nasekaná cibuľa sa naleje do panvice. Musí sa vyprážať, kým nezačne byť priehľadná.
- Počas vyprážania cibule sa lístky mäty stočia do rúrky a jemne nasekajú nožom.
- Mäta sa pridáva do cibule na panvici. Ďalej prichádza malé suché biele víno, doslova 20-30 ml.
- Na varnú dosku sa umiestni nádoba na cestoviny. Vriaca voda by mala byť silná, iba aby sa pasta varila do stavu „al dente“. Keď víno na panvici takmer uvarí, musíte z misky naliať krevety, aby trochu chytili. Nie je potrebné pridávať cesnak.
- Keď voda na panvici vrie, treba ju nasoliť a potom do nej vložiť pastu.
- Keď krevety chytia, do panvice sa naleje smotana. Keď sa krém uvarí, musíte znížiť teplo a ochutnať jedlo.
- Keď krém začne mierne vrieť, začnú zhusťovať a potom sa pridá krevetová sušienka. Množstvo pridaného bisque závisí od jeho koncentrácie. Najjednoduchší spôsob je pridať malé množstvo, aby sa ochutnala hmota, potom bude zrejmé, či je potrebné pridať viac alebo nie. Keď omáčka zhoustne, je čas pridať korenie. Autor receptu navrhuje použitie zeleného korenia, ale môžete pridať, čo sa vám páči, hlavná vec je, že korenie sa kombinuje s krevetami.
- Keď sú cestoviny uvarené, musíte si z panvice odobrať šálku vody. Následne sa hodí na úpravu hustoty omáčky. Keď je omáčka takmer hotová, musí byť soľ a trochu premiešať. Pripravené cestoviny ležia v cedníku.
- Pasta sa položí na panvicu do omáčky a premieša sa. Výsledkom je, že tekutina z omáčky sa začne aktívne absorbovať do pasty, a preto zhoustne.
- Do pasty sa pridá horúca voda odobratá z panvice, aby sa omáčka zriedila na tekutejšiu konzistenciu.
- Zostáva položiť pastu na tanier a posypať nasekanou petržlenovou vňaťou a strúhanou kôrou pred podávaním. Jedlo je pripravené, chuť k jedlu.
Video recept
Video od autora receptu úplne odhaľuje každý krok v príprave cestovín s krevetami v krémovej omáčke. Je vhodné ho skontrolovať ešte pred začiatkom varenia, pretože proces má načas veľa konvencií a zväzkov. Okrem toho sa video vždy zachráni, ak nie je v žiadnom momente dostatočne podrobný alebo zreteľne uvedený podrobný sprievodca.
Krevety cestoviny v krémovej omáčke sú klasikou talianskej kuchyne. Miska kombinuje rozmanité a zároveň harmonizujúce chute tvrdej pšenice, morských plodov a jemnej mliečnej omáčky. Receptúra je dobre vyvážená a zložitá, a preto je možné osobné preferencie implementovať najmä do pridaného korenia a voňavých bylín. Páčili sa vám krevety? Podeľte sa o svoj názor v komentároch.
Ostatné recepty na cestoviny
Prajem pekné čítanie!