Recept prišiel do Ruska vďaka talianskym kulinárskym špecialistom. Potom sa muselo mäso skladovať a nakladať v sudoch. Pred varením bolo hovädzie mäso konzervované, jemne nasekané a zmiešané s cestovinami, pridaním cibule, cesnaku a koreneného korenia. Potom, čo sa jedlo stalo populárnym v poľnej kuchyni. Počas vojnových rokov vojaci často varili cestoviny námorníckym spôsobom. V horúcom období bolo mleté mäso počas kampaní ťažké skladovať, a preto bolo nahradené duseným mäsom.
5 pravidiel varenia
Výber a príprava ingrediencií zohrávajú dôležitú úlohu pri vytváraní tak jednoduchého jedla. Päť tipov zozbieraných skúsenými manželkami vám pomôže naučiť sa všetky komplikácie, majstrovsky pripraviť jeden z najpopulárnejších receptov na sovietske cestoviny.
- Výber hlavnej zložky, Výrobky by sa mali brať ako pevné odrody s veľkými otvormi. Čím viac upchatých drevákov vo vnútri, tým chutnejšia bude jedlo.
- Stupeň varenia, Cestoviny varte do stavu „al dente“ - musia byť pevné, nie prevarené. Na panvici sa už dosiahli rohy alebo špagety s úplnou pripravenosťou.
- Výber mäsa, Mleté mäso sa odporúča variť samostatne alebo používať domáci guláš. Je veľmi problematické nájsť kvalitné konzervované mäso v obchodoch dnes.
- Stručná príprava. Pred vyprážaním by sa malo mäso prevariť a previnúť mlynčekom na mäso. Surový produkt v panvici bude hrudkovať a bude tvrdší.
- Korenie. Pred odstránením zo sporáka by ste mali všetky korenené korenie poslať na misku. Konzervované mäso v pohári už má korenie. Preto sa do cestovín s duseným mäsom nepridáva soľ. Ale mierne vyprážaný nasekaný cesnak dá osobitnú pikantnú poznámku.
Tradičná „námornícka“ verzia je pripravená z chudého bravčového mäsa. Na zníženie obsahu kalórií v miske sa odporúča používať hovädzie alebo kuracie mäso. Ak bude namiesto mäsa pridaná zelenina, stane sa výživnejšou. Energetická hodnota a obsah kalórií v hotovom jedle sú uvedené v nasledujúcej tabuľke.
Tabuľka - Nutričná hodnota klasických námorných cestovín
| indikátor | Hodnota (na 100 g) |
|---|---|
| Proteíny, g | 12 |
| Tuky, g | 15 |
| Sacharidy, g | 28 |
| Kalórie, kcal | 295 |
Tradičný recept s mletým mäsom
Vlastnosti. Chutné a veľmi uspokojivé jedlo, s ktorým sa vyrovná aj teenager. Na konci vyprážania je dôležité pridať kúsok masla, aby ste získali špeciálny odtieň. Odporúčame podávať so šalátom z čerstvých uhoriek, paradajok.
komponenty:
- čerstvé mäso - 500 g;
- Makaróny (prémia) - 400 g;
- cibuľa - dve veľké hlavy;
- maslo - 30 g;
- rastlinný olej na vyprážanie - 50 ml;
- mleté korenie, soľ;
- greeny - voliteľné.
Algoritmus varenia
- Varte mäsové filé, mleté pomocou mlynčeka na mäso.
- Cestoviny varte podľa receptu.
- Jemne nakrájajte cibuľové hlavy, dajte ich do olejovej panvice, až kým nedosiahnete zlatý odtieň.
- Pošlite mäso na smaženie, zamiešajte.
- Soľ, korenie, smažte do varenia.
- Cestoviny skombinujte s mletým mäsom, maslom na panvici, päť až sedem minút dusíme.
- Pred podávaním posypte plytkými zelenými listami.
Varianty pre milovníkov experimentov s chuťou
Ak ste si zvykli na obvyklé dusené rohy, je ľahké zmeniť ich chuť pridaním paradajkovej pasty, sezónnej zeleniny, rýb alebo kyslej smotany. Recepty uvedené nižšie vám pomôžu rozhodnúť sa o doplnkoch a nových zložkách.
S paradajkovou pastou
Vlastnosti. Najvýhodnejšie paradajka je kombinovaná s bravčovým mäsom. Krehké mäso z moriaka alebo kuracieho mäsa, kyselina paradajková môže naopak naopak vyschnúť.
komponenty:
- cestoviny - 300 g;
- čerstvé bravčové mäso - 300 g;
- cibuľová hlava - jeden kus;
- cesnak - dva klinčeky;
- hustá paradajková pasta - tri polievkové lyžice;
- rafinovaný olej - 50 ml;
- voda - 100 ml;
- korenie: chmeľ-suneli, oregano;
- soľ.
Algoritmus varenia
- Fry jemne nasekané polievky nakrájané na cibuľu v olejovej vani.
- Tam rozdrvte cesnak.
- Mleté mäso kombinujte s vyprážaním.
- Vypečte hrudky s vysokou teplotou.
- Pridajte všetky prísady, cestoviny a vodu.
- Varte s vekom uzavretým asi desať minút.
- Varte cestoviny, opláchnite cedníkom.
- Nechajte pôsobiť na zmes po dobu siedmich minút, vyberte z tepla.
V pomalom sporáku
Vlastnosti. Je dôležité presne vypočítať pomer vody k špagetám, zvoliť správny režim.
komponenty:
- varená mäsová drť - 300 g;
- špagety (rezance) - 300 g;
- cibuľa - pár hláv;
- cesnak - klinček;
- vyprážací olej - 50 ml;
- voda - do 1 l;
- korenie a soľ.
Algoritmus varenia
- Brúsený cesnak s cibuľou.
- V režime „smaženie“ okoloidúceho asi päť minút.
- Pridajte pripravené mleté mäso, pár minút dusíme.
- Do misy pošlite špagety a koreniny.
- Nalejte vodu, sotva zakryte ingrediencie.
- Zapínajte ovsenú kašu na 15 minút.
- Pred podávaním vypnite multicooker, jemne premiešajte obsah misy.
V rúre so smotanovou omáčkou
Vlastnosti. V tomto recepte musíte brať hovädzie, bravčové a hydinové filé v rovnakom pomere. Jedlo so syrovou kôrou oceníte aj pri slávnostnom stole. Muškátový oriešok je možné nahradiť iným korením.
komponenty:
- mleté mäso (zmiešané) - 500 g;
- cestoviny - 350 g;
- cibuľová hlava - jedna;
- tvrdý syr - 100 g;
- tukové mlieko - 300 ml;
- kravský olej - 80 g;
- preosiata pšeničná múka - 100 g;
- muškátový oriešok (mletý) - 2 g;
- korenie, soľ podľa chuti.
Algoritmus varenia
- Cestoviny varte v osolenej vode.
- Jemne nasekajte cibuľovú hlavu.
- Mleté mäso opražte cibuľou asi 15 minút za stáleho miešania.
- Pridajte soľ a korenie.
- Na omáčku rozpustite maslo a postupne doň nalejte preosiaty prášok.
- Miešajte pomaly, nalejte do mlieka.
- Nalejte muškátový oriešok do omáčky, soľ, vyberte z kachlí.
- Dobre namažte plech na pečenie.
- Vložte prvú vrstvu cestovín, potom masovú hmotu.
- Nalejte omáčku, posypte strúhaným syrom.
- Do predhriatej rúry na 200 ° poslať plech na pečenie, pečte 20-30 minút.
- Varenú horúcu kastról pred podávaním jemne nasekajte.
S rybou a kyslou smotanou
Vlastnosti. V recepte sa používajú domáce cestoviny, ktoré je možné nahradiť obchodnými cestovinami. Namiesto lososa si môžete vziať pstruha, tuniaka alebo iné dostupné ryby.
komponenty:
- pšeničná múka - 150 g;
- vajíčko je jedno;
- rafinovaný olej - tri polievkové lyžice;
- čistená voda - tri polievkové lyžice;
- steak z lososa - 400 g;
- cibuľa - dve hlavy;
- mrkva - jedna koreňová plodina;
- nakladané uhorky - dva kusy;
- kyslá smotana - 150-200 ml;
- citrónová šťava - jedna veľká lyžica;
- kôpor greeny - pol banda;
- soľ;
- mleté korenie.
Algoritmus varenia
- Kombinujte múku, štipku soli, vody, vajec, jednu polievkovú lyžicu oleja.
- Cesto premiešajte a nechajte ho v chladničke jednu hodinu.
- Tenké cesto v kotúči s hrúbkou nie väčšou ako 2 mm, zložené na tri, nakrájané na pásy so šírkou 5 mm.
- Nechajte schnúť 20-30 minút.
- Rozmiešajte jednu cibuľu, mrkvu a losos v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
- Mažte dve až tri minúty pri miernom ohni, pridajte soľ a korenie.
- Vložte cestoviny do vriacej vody, varte dve minúty.
- Zlikvidujte v cedníku, pošlite na ryby so zeleninou a opečte asi päť minút.
- V prípade kyslej smotanovej omáčky rozmixujte jednu cibuľu a uhorky v mixéri.
- Vmiešajte jemne nakrájanú zeleninu, kyslou smotanu, citrónovú šťavu, soľ a korenie.
- Dôkladne premiešajte, nechajte ho uvariť pol hodiny - citrónová šťava zjemní cibuľový odtieň.
- Podávajte horúce cestoviny s omáčkou.
So zeleninou
Vlastnosti. Chutná a zdravá voľba. V zime môžete namiesto čerstvých paradajok použiť mrazené alebo konzervované paradajky. Povolené meniť alebo pridávať inú zeleninu podľa chuti.
komponenty:
- cestoviny - 500 g;
- nízkotučné mleté mäso - 500 g;
- vyprážací olej - 50 ml;
- cibuľa - pár stredných hláv;
- mrkva - jedna koreňová plodina;
- žltá paprika - tri struky;
- paradajky - tri až štyri kusy;
- cesnak - tri klinčeky;
- soľ, korenie.
Algoritmus varenia
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo štvrtiny.
- Mrkvu nastrúhajte.
- Zeleninu na panvici s olejom jemne osmažte, aby bola mäkká.
- Mleté mäso premiestnite, smažte desať minút pod uzatvoreným vekom a za občasného miešania.
- Ošúpajte paradajky.
- Nakrájajte papriku a paradajky na veľké kocky - poslať na mäso.
- Po desiatich minútach pridajte cesnak a korenie, povarte asi päť minút.
- V tomto okamihu uvaríme cestoviny, kým sa neuvaria.
- Pošlite na mäso a zeleninu, duste šesť až osem minút.
S pečeňou
Vlastnosti. Dobrou alternatívou k mäsu v recepte je pečeň. Môžete použiť hovädzie, bravčové, morčacie alebo kuracie mäso - podľa chuti. Jedlo sa odporúča podávať s nakrájanou čerstvou zeleninou.
komponenty:
- špagety - 300 g;
- výber pečene - 500 g;
- žiarovka - jedna stredná hlava;
- mrkva - jedna koreňová plodina;
- maslo - 50 - 70 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- korenie a soľ.
Algoritmus varenia
- Opláchnite pečeň, povarte ju päť minút.
- Pošlite na panvicu s jemne nasekanými cibuľovými plátkami, strúhanou mrkvou, osmažte ich desať až desať minút.
- Vynechajte pečeň so zeleninou cez mlynček na mäso, soľ a posypte korením.
- Cestoviny varte podľa pokynov.
- Kombinujte pečeň so špagetami a maslom.
- Miešajte asi 10 minút na miernom ohni.
- Podávame teplé.
S hubami
Vlastnosti. Povolené používať akékoľvek huby. Na získanie vegetariánskeho jedla je možné vylúčiť mäso z receptu a mäsový vývar nahradiť zeleninou. Takéto rohy dobre fungujú so smotanovou alebo syrovou omáčkou.
komponenty:
- krátke cestoviny (rohy) - 250 g;
- mleté kurča - 250 g;
- huby na výber - 250 g;
- bulharský korenie - jeden;
- mrkva - jedna;
- cibuľa - jedna;
- mäsový vývar - 100 - 150 ml;
- rafinovaný olej - 30 - 50 ml;
- petržlen - zväzok;
- soľ, korenie.
Algoritmus varenia
- Jemne nasekané huby s cibuľou.
- Mriežka jemne mrkva.
- Nakrájajte korenie na tenké taniere.
- Fry cibuľové polievky trochu smažíme, zvlášť - korenie s mrkvou a šampiňónmi.
- Samostatne smažte mäsové polotovary a hnette.
- Kombinujte smaženie mäsa s dusenou zeleninou, nakrájanou petržlenovou vňaťou, korením.
- Cestoviny varte do polovice varenia.
- Skombinujte všetky produkty v hlbokej panvici, pridajte vývar.
- Miešajte, mierne zahrievajte, kým sa vývar neodparí.
Žiadne cestoviny na varenie
Vlastnosti. Neobvyklý recept. Okrem toho skrátený čas varenia. Môžete použiť akýkoľvek produkt: špagety, rohy, rezance.
komponenty:
- vermicelli - 300 g;
- varené mäso - 300 g;
- tvrdý syr - 100 g;
- zelená cibuľa - tri až štyri perá;
- cesnak - dva stredné klinčeky;
- korenie na cestoviny - 5-7 g;
- rafinovaný olej - 30 ml;
- voda - asi 150 ml;
- soľ.
Algoritmus varenia
- Vermicelli opečte na vyhrievanej olejovej panvici štyri až päť minút, za občasného miešania.
- Pridajte nasekaný cesnak, korenie, soľ.
- Nalejte vodou, úplne pokrývajte vermicelli, dusíme asi 15 minút.
- Varenú filé rozomeleme v mlynčeku na mäso a pošle na panvicu.
- Strúhaný tvrdý syr.
- Chop cibuľové perie.
- Preneste syr a bylinky na vermicelli, prikryte ich jednu minútu.
- Miešajte prísady a po častiach ich rozdeľte na taniere.
Takéto cestoviny dobre fungujú s čerstvou alebo konzervovanou zeleninou. V procese prípravy je možné tvrdý syr nahradiť smotanovým syrom, korenie na cestoviny so sušenými bylinkami a korením, namiesto cibuľového peria môžete použiť kôpr, koriandr, petržlen. Uvarené mäso môžete nasekať nožom, namiesto toho pridajte klobásy a klobásy alebo zapnite kulinársku fantáziu.