Kuchynské spotrebiče a riad: panvica, panvica, varná doska, krájacia doska, nôž.
Zložky
| Cestoviny (špagety) | 100 g |
| Čili korenie | 1 tobolka |
| petržlen | 1 zväzok |
| Syr parmezán | 50 g |
| Soľ, korenie | podľa chuti |
| strúhanka | 30 až 40 g |
| cesnak | 6-7 klinčekov |
| Olivový olej | 15-20 ml |
Krokové varenie
- Na panvicu nalejte vodu v množstve 1 liter na každých 100 gramov sušených cestovín, to znamená, že potrebujeme približne 3 litre. Zapálte a počkajte na var.
- Vyhoďte 200 g špagiet do vriacej vody a pravidelne ich miešajte, aby sa nelepili. Počas prípravy pripravíme omáčku, ale nezabudnite skontrolovať stav cestovín každé 3 minúty. Nalejte do panvice 20 ml olivového oleja, zohrejte ho veľmi dobre a do neho vhoďte 6 - 7 strúčikov cesnaku, zatiaľ čo by mali byť napoly pokryté olejom.
- Po 2 minútach pridajte 1 panvicu chilli papričky a 30 g strúhanky na panvicu (niekoľko štipcov). Nalejte jednu malú odmerku z cestoviny na olej s korením.
- Jemne nasekajte petržlenovú vňať, pridajte časť do omáčky. V tomto momente sa pasta takmer pravdepodobne dostala do stavu al dente. Je potrebné ho presunúť na omáčku a premiešať. Konzistencia obsahu panvice by mala byť krémová, nie suchá, preto, keď je málo vody - pridajte ju z panvice.
- Po 1 minúte pastu posypte niekoľkými štipkami nastrúhaného parmezánu (40 - 50 gramov), čiernym korením alebo zmesou podľa chuti a znovu premiešajte.
- Dočasne vyberte chilli papričku, položte obsah panvice na krásnu širokú dosku, posypte syrom a zvyšnou petržlenovou vňaťou a ozdobte horúcou paprikou.
Miska je pripravená! Špagety Alio Olio Peperonchino sa ukázali ako veľkolepé, šialene chutné, syrové a svetlej chuti. Sú mierne ostré a stav samotných cestovín nazývaný al dente dokonale zdôrazňuje bohatosť jedla - nie sú lepkavé, každá „slama“ je od seba oddelená a všetky ingrediencie sú navzájom dokonale kombinované.
Špagety podľa tohto receptu sú ideálne pre priateľské stretnutia ako v letnej sezóne, tak aj v zime večer.
Video recept
Odporúčame sledovať toto video, pretože v ňom kuchár nielen ukazuje proces varenia, ale tiež odhaľuje tajomstvá dokonalých cestovín a chutnej omáčky.