Kuchynské spotrebiče a riad: rôzne jedlá, nôž, krájacia doska, niekoľko plechov na pečenie, pergamenový papier, rúra, mixér, lyžica, lyžica, veľká panvica, naberačka, plechovky, viečka, uterák, taška
Zložky
| Paprika | 2 kg |
| paradajky | 1 kg |
| baklažán | 1 kg |
| cesnak | 1 strúčik |
| Hot pepper | 1 ks |
| Granulovaný cukor | 2 lyžice. l. |
| soľ | 1,5 lyžice. l. |
| Údená paprika | 2 lyžičky |
| Sušená bazalka | 1 lyžička |
| petržlen | 1 zväzok |
| kôpor | 1 zväzok |
| Olivový olej | 3 lyžice. l. |
Krokové varenie
- Všetku zeleninu dôkladne umyjeme a nasekáme: bulharský korenie (2 kg) sa nakrája na polovicu a olúpa zo semien a žíl; baklažán (1 kg) sa jednoducho rozdelí na 2 časti; na paradajkách (1 kg) urobte krížový výrez.
- Paradajky vložte do hlbokej nádoby a nalejte vriacu vodu. Keď si ľahnú na 5 minút, vypustite vodu a ovocie ošúpajte. Nakrájané na štvrtiny. Odstránime tekutinu a semená a ponecháme iba dužinu.
- Zo semien a žíl tiež umývame, polievame a lúpame 1 stredne horúcu papriku.
- Prikrývame 2 plechy na pečenie pergamenovým papierom a rozotierame zeleninu: na 1. - väčšinu papriky a niekoľkých paradajok a na 2. - baklažán, zvyšné korenie, paradajky a feferónky.
- Predhrejte rúru na 180 °. Dali sme na hornú policu panvicu s paprikou a dole - s baklažánom. Pečieme asi 20 minút. Referenčným bodom je čierna kôra na paprike.
- Vyberáme bulharskú papriku, papriku a paradajky. Necháme baklažány piecť ďalších 10 minút. Vložte korenie do vrecka a nechajte ležať 5 minút. Potom sa dostaneme a olúpame. Čistíme bulharskú aj pálivú papriku.
- Keď sa baklažán varí, vyberte ich z rúry. Vyberieme dužinu lyžičkou, nepoužívame kožu.
- Pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso rozomelievame všetku zeleninu jeden po druhom, až kým nezískame šťavu. Potom ich vyložte do veľkej nádoby a zapálte.
- Zelenskú zmes privedte k varu na miernom ohni. Pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. cukor a ½ lyžice. l. soľ. Náš nápoj často premiešame, pretože pri varení strieľa.
- Umývame a rozdelíme na časti 1 zväzok petržlenu a kôpru. Vložte ich do misky mixéra. K nim pridať 2 lyžičky. údená paprika, 1 lyžička. suchá bazalka, 3 olúpané strúčiky cesnaku a 3 lyžice. l. olivový olej.
- Prerušujeme všetky tieto prísady do homogénnej hmoty, aby sme získali podobu omáčky. Nalejte ju na panvicu so zeleninovou zmesou, doplňte ju 1 polievková lyžica. l. cukor a 1 polievková lyžica. l. soľ. Pokračujeme vo varení lutenitsa. Ak chcete omáčku s hladkou a jednotnou textúrou, môžete použiť ručný mixér. Celkovo sa lute varí asi 30 minút.
- Dózy a viečka sterilizujeme akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Hotovú omáčku zalejeme a pevne točíme. Dajte plechovky na uterák s vekom dole a prikryte ho ďalším uterákom, aby teplo vychádzalo pomalšie.
- Plne vychladená loutna sa považuje za hotovú. Podávajte ho s akýmkoľvek mäsovým jedlom, obilninami, zemiakmi, počas grilovania alebo ho iba rozdeľte na kúsok chleba.
Video recept
Ak sa chcete dozvedieť viac o tejto úžasnej zeleninovej omáčke z bulharskej kuchyne, pozrite si videoprecipiu jej prípravy. Kuchár so skúsenosťami vám povie, ako správne spracovať všetky ingrediencie a získať perfektnú loutnu.
Čo viete o bulharskej kuchyni? Okrem syra feta môže byť ťažké pomenovať niečo konkrétne.Ale vďaka tomuto článku ste narazili na úžasnú omáčku zvanú lutenitsa, ktorá má veľa spoločného so známou adjikou, ale väčšinou sa vyrába z papriky. Má originálnu chuť a doplní a ozdobí akýkoľvek stôl.