Lula kebab je mäsová miska pripravená na špajdlech. Obzvlášť populárny je na Kaukaze, v Strednej Ázii a Arménsku, kde sa kebab pečie na žeravom uhlí. Na Kryme sa jedlo nachádza v národnej tatárskej kuchyni, ale je pripravené na grile.
Jednoduchosť prípravy dáva osobitnú príťažlivosť kebabu na recepte na špajle. Minimum ingrediencií, žiadne problémy počas procesu varenia a úžasná jemná chuť nie sú horšie ako u chutných plnených chobotníc ... Neváhajte a napíšte kebab recept doma a zaradte ho do rodinného menu!
5 tajomstiev, ako variť lyuliakh ženy
- Tukové mäso sa používa na výrobu mletého mäsa. V klasickej verzii je to jahňacie, ale pre modernú ruskú kuchyňu bude relevantnejšie bravčové, hovädzie a dokonca aj kuracie mäso. Čím viac tuku je v mäse, tým je jedlo jemnejšie.
- Mäso by malo byť jemne nasekané nožom a nesmie sa skrútiť v mlynčeku na mäso. Zachová si tak viac šťavy, ktorá poskytne pokrmu jemnosť a dokonalú chuť.
- V klasickom recepte sa do misky nepridávajú žiadne vajcia. „Lepok“ na udržanie tvaru párkov je skopový tuk a mäsové bielkoviny, ktoré sa uvoľňujú počas jeho prípravy. Aby sa mleté mäso udržalo na špajdlech, je drvené a bité veľmi dlho. Ak je pre vás príliš ťažké miesiť mäso dlhšie ako 20 minút v rade, pridajte do mletého mäsa vajíčko alebo, v extrémnych prípadoch, škrob.
- Na rozdiel od iných kaukazských jedál recept nepoužíva zelenú farbu. Ako korenie sa používa iba čierne korenie a cibuľa. Zároveň sa hotové kebaby podávajú na „vankúši“ petržlenu, koriandra a iných bylín.
- Ak chcete slúžiť, musíte pripraviť omáčku pre kebab, recept je jednoduchý: nakrájajte cibuľu na tenké krúžky, nezabudnite trochu rukami, aby ste zvýraznili šťavu. Posypte práškom z čučoriedok a nalejte vínový ocot po dobu 15 minút. Potom cibuľu vytlačte a posypte varenými kebabmi.
Funkcie varenia doma
Nerobte si starosti, ako variť kebab doma. V klasickej verzii sa jedlo samozrejme pečie vonku. Ale doma si ju môžete pripraviť v rúre, smažiť mäso na panvici a dokonca variť kebab v pomalom sporáku v režime „Friting“.
Na varenie budete potrebovať dlhé drevené špajle, na ktorých budete tvoriť kotlety. Niektoré ženy v domácnosti radšej robia bez nich, čo spôsobuje veľkú chybu. Po prvé, jedlo stráca všetku farbu a stáva sa podobnosťou bežných kotletiek. A po druhé, je oveľa pohodlnejšie obracať klobásy počas vyprážania alebo pečenia. Špajle pred navlečením mäsa by mali byť na 30 minút namočené vo vode a namazané rastlinným olejom.
Krok za krokom recept na kebab doma
A teraz si ukážeme, ako pripraviť kebab doma z rôznych druhov mäsa.
Jahňacie kebab (klasický recept)
Budete potrebovať:
- jahňacie mäso (tuk) - 1 kg;
- cibuľa - 300 g;
- skopový tuk - 150 g;
- čierne korenie a soľ.
príprava
- Jemne nasekajte mäso, tuk a cibuľu. Mleté mäso osolte a okorenite.
- Mleté mäso dobre premiešajte a nechajte ho pol hodiny odpočívať.
- Vezmite mleté mäso a začnite ho biť na doštičke. Urobte to, kým nebudete cítiť lepivosť mäsa.
- Navlhčite si ruky a začnite tvoriť kebab: vezmite mäso s veľkosťou dlane, urobte z neho klobásu a navlečte ju na špíz. Ak sa šťava uvoľní počas procesu, môžete mäso mierne stlačiť.
- Pripravené špajle pošlite do mrazničky na 5 minút, aby tuk dobre viazal kebab.Ako variť jedlo na panvici, je jasné: na každej strane smažte, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu a na pár minút prikryte pokrievkou, aby ste dosiahli pripravenosť. Ak varíte v rúre, vložte fóliu na pečenie s kebabmi do rúry predhriatej na 200 ° C na 20 - 30 minút. Počas tejto doby ich 2-3 krát otočte.
Recept na hovädzie kebab ako na fotografii
Budete potrebovať:
- hovädzia dužina alebo mleté mäso - 500 g;
- cibuľa - 3 veľké hlavy;
- sladká paprika - 1;
- cesnak - 2 - 3 strúčiky;
- soľ a korenie.
príprava
- Olúpte 2 cibule, nastrúhajte sa na hrubom strúhadle. Nakrájajte cesnak jemne.
- Miešajte s mletým mäsom, korením a soľou, dobre premiešajte.
- Olúpame zvyšnú cibuľu a papriku, nakrájanú na kocky.
- Z mletého mäsa pripravte malé kebaby, dajte na špajle, striedajte ich s cibuľou a paprikou.
- Rastlinný olej zohrejte na panvici, kebab smažte do zlatohneda na oboch stranách.
Bravčový kebab
Budete potrebovať:
- mleté bravčové alebo mastné mäso - 700 g;
- masť - 100 g;
- veľká cibuľa - 2 hlavy;
- korenie - koriandrové vetvičky, bazalka, koriander, korenie, soľ podľa chuti;
- cesnak - 2 strúčiky.
príprava
- Ošúpeme cibuľu, cesnak, cilantro. Miešajte s mletým mäsom a korením.
- Mleté mäso miešajte najmenej 20 minút, posypte rastlinným olejom, prikryte vekom a nechajte cez noc v chladničke.
- Formujú kotlety z mletého mäsa, špagety na špajdlech.
- Smažte na panvici alebo v rúre, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
Kuracie mäso Lula Kebab
Budete potrebovať:
- 2 kg kurča;
- cibuľa - 1 veľká;
- banda zelene;
- cesnak - 2 strúčiky;
- soľ a korenie, korenie.
príprava
- Oddeľte mäso z kostí, drvte tukom.
- Zmiešajte s cibuľou a cesnakom, pridajte bylinky, soľ, korenie.
- Masu dobre premiešajte a odrežte na doštičku.
- Vytvárajte dlhé klobásy, špagety na špajdlech.
- Pečieme v rúre pod grilom po dobu 15 minút, jedenkrát otočte.
To je všetko tajomstvo toho, ako uvariť ibištek lula doma v rúre alebo na panvici. Vyskúšajte to, je to veľmi chutné!
Video: ako variť kebab doma
Ďalšie recepty z celého sveta
Khashlama
Chakhokhbili z kurčaťa
Dagestan Khinkal
Zeleninový guláš s baklažánom a cuketou