Ako sa naučiť variť chutné cibuľové koláče

Kuchynské spotrebiče a riad:rúra, sporák, chladnička, plech na pečenie, valček, krájacia doska, nôž, misa, hlboký tanier, sito, strúhadlo, lyžica a lyžička, špachtle, silikónová kefa, lepiaca fólia, pergamenový papier.

Zložky

Krokové varenie

1. Najprv musíte variť cesto nevarené. Zľahka zahrejte 250 ml mlieka a nalejte do misky. Potom sa pridá 15 g lisovaného droždia a premieša sa. Môžete použiť suché droždie, potom budú potrebovať 5 g. Do misky pridajte 1,5 lyžice. l. cukor a preosiať asi 300 g múky. Nepridávajte všetku múku naraz, pozrite sa na konzistenciu cesta.
   
2. Do všetkých ingrediencií pridajte pol lyžičky soli. Je dôležité nepreháňať to soľou, pretože v náplni bude prítomný tvrdý syr. V takom prípade zvážte, aký je syr slaný. Múku dobre premiešajte kruhovým pohybom špachtľou. Keď cesto zmäkne, pridajte zvyšnú múku, zamiešajte špachtľou a keď sa cesto už zhromaždilo v kusu, mieste ho rukami.
   
3. Pridajte do testu 1 polievková lyžica. l. rastlinného oleja a hnette rukami, až kým nedosiahnete rovnomerné mäkké zhluky. Potom na pracovnú plochu preosejte asi polievkovú lyžicu múky, vložte cesto a mieste tak, aby sa nelepil na ruky. Cesto bude mäkké a hladké. Misku namažte rastlinným olejom, vložte do nej cesto, rozvaľkajte, potom utiahnite lepiacu fóliu a odložte asi 40 minút.
   
4. Medzitým pripravte náplň na tortilly. Olúpeme 2 cibule a nakrájame na tenké kocky alebo štvrtinu prsteňa. Vložte cibuľu do taniera a pridajte trochu soli, pamätajte trochu rukami, aby cibuľa nechala šťavu. Potom nastrúhajte približne 125 g tvrdého syra na hrubom strúhadle.
   
5. Po 30 - 40 minútach prišlo cesto. Pracovným povrchom jemne namažte rastlinným olejom a cesto rozložte. Teraz je potrebné ju rozvinúť pomocou valčeka do vrstvy s hrúbkou 0,5 cm, čím sa cestu získa obdĺžnikový tvar.
   
6. Valené cesto namažte zmäknutým maslom, asi 50 - 60 g, bez toho aby ste namazali hornú časť cesta, ktorá je od vás najvzdialenejšia, asi 1,5 cm, čo je potrebné, aby sa kotúč dobre zabalil. Rozložte cibuľu a nastrúhaný syr rovnomerne po celej mazanej časti útvaru. Potom jemne a pomaly, jemne zatiahnite cesto do role, aby zostalo menej vzduchu. Nakoniec nemastnú časť cesta dobre dotiahnite.
   
7. Na skúške urobte značky, aby ste rozdelili kotúč na rovnaké časti asi 5 cm. Získate 8-10 kusov. Rez rolku na značky. Misky namažte zmäknutým maslom a na ne vložte plátky rolky, pričom ich mierne pritlačte. Rolky prikryte lepiacou fóliou a nechajte chladiť 30 minút.
   
8. Pečiacu fóliu prikryte pergamenovým papierom. Potom je potrebné trošku rozdrviť a urobiť tenšiu. Za týmto účelom ich môžete rozdrviť rukami na hrúbku 1 - 1,5 cm. Stlačte dorty od okraja do stredu, aby ste získali okraj. Potom ich presuňte na plech na pečenie. Pečiacu plachtu prikryte fóliou a nechajte koláče vychovať asi 20 minút.
   
9. Medzitým pripravte tuk na krásne sfarbenie koláčov.Oddeľte 2 žĺtky od proteínov v šálke alebo miske. K žĺtkom pridajte postupne 3-4 čajové lyžičky. vodou, dobre premiešajte štetcom. Aby sa dosiahlo dobré mazanie a koláče sa nespálili, je potrebné, aby zmes žĺtkov bola dostatočne tekutá, preto zvážte, koľko vody budú žĺtky vyžadovať. Po zvýšení objemu koláčov ich môžete namazať pripravenou zmesou žĺtkov. Urobte to opatrne štetcom alebo čajovou lyžičkou, aby nedošlo k rozdrveniu koláčov. Nechajte koláče 7 - 10 minút schnúť, tuk by sa nemal lepiť na prsty.
   
10. Predhrejte rúru na 220 ° C a poslať koláče na pečenie asi 17 - 20 minút. Pečenie sa zmení na ružové a veľmi krásne. Ak sa rozhodnete mačky namaľovať vajíčkami, je možné ich namazať okamžite po upečení mäkkým maslom.
    

Podľa potreby môžete do plnky tortilly pridať jemne nasekanú zeleninu - kôpor alebo petržlen. Cibuľové koláče sa podávajú teplé i studené s čajom alebo kompótom. Môžete ich použiť namiesto chleba.

Video recept

Vo videu môžete podrobne zvážiť, ako sa miesi a pripraví dobré cesto na tortu.

Ostatné recepty z tortilly