Kuchynské spotrebiče a riad: elektrický alebo plynový povrch, mixér, kuchynská váha, odmerka, malá misa na namáčanie želatíny, lyžička, šľahačka, dusený pokrm, hlboká misa, špachtľa na varenie, panvica 2-3 litre.
Zložky
| Práškový cukor | 150 g |
| želatína | 5 g |
| voda | 30 ml - pre želatínu, 30 ml - pre práškový cukor |
| Citrónová alebo limetová šťava | pár kvapiek |
Krokové varenie
Ak chcete získať skutočne úžasnú glazúru, musíte tento proces rozdeliť na niekoľko jednoduchých, ale dôležitých krokov.
Príprava želatíny
V malej miske odmerajte 5 gramov želatíny. Najlepšie sa používa okamžitá želatína alebo agarový agar. Nalejte ju 30 ml studenej vody. Voda so želatínou dobre premiešajte lyžičkou a zmes odložte nabok. Trvá to 5 až 10 minút.
Ľadový cukor
- Odváži sa 150 gramov práškového cukru a vloží sa do hrnca.
- Pridajte 30 ml studenej vody do práškového cukru a dobre premiešajte šľahačkou, kým nebude hladký a homogénny. Nádobu s prísadami položte na varnú dosku a za stáleho miešania rozšľahajte a nechajte variť.
- Rozliaty práškový cukor nalejte do hlbokej misky. Pri výbere nádoby podľa objemu majte na pamäti, že v budúcnosti budete musieť poraziť zmes pomocou mixéra, kým sa hmotnosť nezvýši.
Miešanie pripravených ingrediencií do krému
- Pridajte vopred pripravenú želatínu do cukrovej hmoty. S metličkou dobre premiešajte ingrediencie, až kým nebude želatína úplne rozpustená. Uistite sa, že hmota má jednotný vzhľad. Zmixujte ingrediencie mixérom, až kým nezískate sviežu masu hustej bielej farby. Celkovo potrebujete poraziť asi 4-5 minút
t. - V tomto okamihu by sa do krému malo pridať niekoľko kvapiek citrónovej alebo limetovej šťavy. Pokračujte v šľahaní zmesi až po silnejšiu konzistenciu. Hotový krém by mal byť primerane hrubý, mal by mať hladký povrch a hustú textúru.
t.
Ako chrániť krém pred rýchlym tuhnutím
Aby ste ozdobili všetky veľkonočné koláče skôr, ako námraza získa tuhú štruktúru a stvrdne, môžete použiť nasledujúcu metódu.
- Budete potrebovať hrniec, ktorý má o niečo menší priemer ako misa.
- Naplňte ju do polovice horúcou vodou a vložte do nej misku námrazy. Glazúra bude mať pod vplyvom tepla požadovanú konzistenciu dlhšie a budete mať dostatok času na zdobenie veľkonočných koláčov.
- Na veľkonočné pečenie, ktoré sa slávnostne pohltí, stačí koláč namočiť do smotany a posypať dekorom.
Video recept
Navrhované video vám pomôže podrobnejšie preskúmať fázy prípravy glazúry a vyhnúť sa možným ťažkostiam a chybám.