Kuchynské spotrebiče a riad:
- rúra;
- kachle;
- plech na pečenie;
- panvu;
- krájacia doska;
- metla;
- nôž;
- misa na marinádu;
- steaková miska;
- polievková lyžica a lyžička;
- silikónová kefa;
- jedlá na servírovanie.
Zložky
| výrobok | číslo |
| steaky z lososa | 1-1,1 kg |
| rastlinný olej | 4-5 Čl. l. |
| citrónová šťava | 2,5 lyžice. l. |
| soľ | 1,5 lyžičky |
| mleté biele korenie | 1 lyžička |
| sladká paprika | ½ lyžičky |
| krém 20% | 400 g |
| maslo | 60 g |
| múka | 1 polievková lyžica. l. |
| cesnak | 2-3 strúčiky |
| citrónová kôra | 1 polievková lyžica. l. |
| červený kaviár | 70 g |
| greeny (kôpr alebo petržlen) | podľa chuti |
Krokové varenie
- Najskôr pripravte marinádu na ryby. Nalejte 2 lyžice do malej misky. l. rastlinný olej a 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava. Pridajte 1 čajová lyžička. soľ a pol lyžičky bieleho korenia a sladkého korenia. Všetko dobre premiešajte, aby sa soľ úplne rozpustila v citrónovej šťave.
- Opláchnite a osušte rybie steaky papierovými utierkami. Panvicu prikryte pergamenovým papierom alebo fóliou. Ryby pomocou silikónovej kefy očistite marinádou zo všetkých strán. Urobte to okamžite na plechu a položte ryby do riadkov v rade s kožou dole.
- Predhrejte rúru na 180 ºС a pošlite svoje ryby na pečenie po dobu 20-25 minút. Čas pečenia závisí od hrúbky rybích steakov. Pripravené ryby by mali byť mierne ružové, hlavnou vecou nie je ich sušenie.
- Počas pečenia lososa pripravte krémovú kaviárovú omáčku. Položte guláš na sporák a nalejte asi 2 polievkové lyžice. l. rastlinného oleja, pridajte 60 g masla a za stáleho miešania jemne smažte na miernom ohni.
- Olúpte 2-3 strúčiky cesnaku a nakrájajte na tenké plátky v panvici. Cesnak smažte jednu a pol minúty za miešania šľahačkou. Tentoraz stačí, aby cesnak dodal oleju príjemnú vôňu, ale nemal čas hnednúť.
- Po jednej a pol minúte vyberte cesnak z oleja.
- Nalejte do duseného mäsa 1 polievková lyžica. l. múku a stále miešajte šľahačkou a múku opečte v oleji 30 sekúnd.
- Potom pomaly a pomaly nalejte do guláša 400 g smotany, zmes premiešajte po celý čas šľahačkou tak, aby omáčka nespálila, a bez hrudiek.
- Po použití všetkého krému pridajte polievkovú lyžičku soli a štvrť čajovej lyžičky bieleho korenia do duseného mäsa.
- Všetko premiešajte veľmi plynulo a súčasne nalejte 1 lyžičku do duseného mäsa. citrónovej šťavy a pridajte kôru z polovice citróna. Vyskúšajte omáčku na poschodí, ale nezabudnite: mala by byť mierne podsolená, pretože červený kaviár je dosť slaný.
- Omáčku priveďte do varu, ale nevarejte, premiešajte a pridajte 70 g červeného kaviáru.
- Znova všetko jemne premiešajte a zo striebra vyberte šalát. Ak je ryba stále v rúre, zakryte omáčkou vekom.
- Keď je ryba pripravená, vyberte ju z rúry, mala by byť veľmi šťavnatá a zlatistá.
- Ryby umiestnite do servírovacej misky a nalejte ju jemnou krémovou kaviárovou omáčkou. Losos môžete rozprestrieť na šalátových listoch, ozdobte plátky citróna na boku a posypte jemne nasekanou zelenou omáčkou.
Môže sa podávať so zemiakovou kašou, ryžou, zeleninovým šalátom alebo ako samostatné jedlo. Pre tento recept sú vhodné všetky mastné ryby - losos, pstruh, losos. Ak chcete variť menej mastné jedlo, použite losos chum alebo ružový losos.
Video recept
Ako variť najjemnejšiu krémovú kaviárovú omáčku, do akej miery pečieme lososa a ako krásne zdobí servírovací pokrm, môžete si pozrieť video.
Toto jedlo môže ozdobiť nielen váš sviatočný stôl, ale môže sa tiež stať skvelým nápadom pre pokojnú rodinnú večeru. O tom, pre ktorú udalosť sa bude variť, sa rozhodnete, ale podľa tohto receptu vyskúšajte lososa v krémovej kaviárovej omáčke a podeľte sa o svoje dojmy. Povedzte nám, ako pripraviť rybiu omáčku a pridať k nej nejaké korenie?
Ostatné recepty na ryby
Pečený steak z lososa
Vyprážaný capelin
Sterlet so zemiakmi a obloha z bôbov
Vyprážaná tráva
Lososové ucho
Vyprážaný capelin
Sterlet so zemiakmi a obloha z bôbov
Vyprážaná tráva
Lososové ucho
Bon chuť!