Kuchynské spotrebiče a riad
- varná doska;
- cedidlo na umývanie húb;
- hlboká veľká panvica alebo guláš;
- lyžica;
- hrnce na varenie zemiakov;
- krájacia doska;
- nôž;
- taniere na prísady.
Zložky
- Čerstvé lišky - 600 g
- Zemiaky - 3 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 1 hlava mladého cesnaku alebo 2 strúčiky starých
- Kyslá smotana - 300 - 400 ml
- Rastlinný olej - 100 g
- Čerstvý kôpr a petržlen - 5 - 7 vetiev každého druhu zelene
- Soľ, čierne korenie - podľa chuti
Krokové varenie
- Huby čistíme dôkladným umytím z piesku a nečistôt. Potom ležíme v cedníku a necháme odtiecť vodu.
- Zohrievame panvicu a nalievame lišky na suchú panvicu. Lišky sušte na panvici pri vysokej teplote a občas zamiešajte.
- Súčasne s procesom odstraňovania prebytočnej vlhkosti húb vylúpame z kôry 3 zemiaky a uvaríme do samostatnej panvice.
- Vyčistíme veľkú cibuľu, skartujeme štvrtiny prsteňov a odložíme.
- Pre 5-7 vetiev čerstvej petržlenovej vňate a kôpru rezajte nie príliš jemne.
- Medzitým sa voda z húb odparila. Keď sa to stalo, dajte lišky do samostatnej misky.
- Varený rastlinný olej (olivový alebo vyprážaný slnečnica, asi 100 g) sa naleje do horúcej panvice, kde sa huby predtým vysušili.
- Nasekanú cibuľku ponorte do oleja, opaľujte 2-3 minúty pri vysokej teplote, potom oheň zapaľujte a cibuľu osmažte, kým nie je zlatá, za občasného miešania.
- Nakrájajte malú hlavičku cesnaku na malé kocky. Ak je cesnak starý, zoberte 2-3 strúčiky strúhanky a nakrájajte ich na dosku.
- Keď sa cibuľa na panvici stane priehľadnou a začne získávať zlatú farbu, pridajte huby, opražte 2 minúty pri vysokej teplote a potom ďalšie 4 minúty - v priemere.
- Cesnak podávame na cibuľu a šampiňóny, mixujeme, soľíme a korenie. Dajte soľ a korenie, koľko chcete.
- Zmiešajte a pridajte 300 - 400 g kyslej smotany. Berieme kyslou smotanu s obsahom tuku 15%. Ak je však kyslá smotana veľmi hustá, môžete ju zriediť nalievaním 100 g horúcej vody do panvice.
- Znovu premiešajte obsah panvice a potom uvarené zemiaky nakrájajte na plátky na krúžky, medzi huby a cibuľu. Necháme všetko na zhasnutie po dobu 5 minút, skúste v prípade potreby ešte pridať.
- Na konci pridajte nakrájanú zeleninu. Zakrývame a necháme pôsobiť 5 minút pri nízkej teplote, aby boli ingrediencie nasýtené chuťou ostatných.
Vieš? Najnáročnejšou časťou receptu je príprava húb. Aby ste sa zbavili jemných nečistôt a triesok, umyte lišty v hlbokej miske a potom ich opláchnite tečúcou vodou. Veľké huby je potrebné nakrájať na kúsky, malé možno variť celé.
Video recept
Ak máte ďalšie otázky, prečítajte si, ako prebieha proces varenia videa.
Podľa dnešného receptu sa získa kompletný druhý kurz. Horúce lišky v kyslej smotane a dusené zemiaky nenechajú ľahostajného nikoho z tých, ktorí sedia pri stole. Varte kuriatka v kyslej smotane a písajte o svojich dojmoch.