Pán recept
Lazy knedle na panvici varíme veľmi rýchlo a bez problémov. Je to chutné mäsové jedlo s prídavkom zeleniny, ktoré si nevyžaduje veľa času.
Na skúšku budete potrebovať:
- múka - 3 šálky;
- vajcia - 3 kusy;
- voda (teplá) - 1 šálka;
- soľ - lyžička čaju.
Na mleté mäso budete potrebovať:
- akékoľvek mäso - 500 g;
- cibuľa - 1 veľká hlava;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Pre zeleninový vankúš budete potrebovať:
- cibuľa - 1 veľká hlava alebo 2 malé;
- mrkva - 2 stredné kúsky;
- cesnak - 2 strúčiky (alebo viac, ak chcete ostrejšie);
- rastlinný olej - na vyprážanie zeleniny.
Na omáčku budete potrebovať:
- kyslá smotana - 150 g;
- voda - pol pohára;
- Chuť Suneli chutí.
príprava
- Rozpustite vajíčko a soľ v teplej vode. Nalejte do preosiatej múky a dôkladne premiešajte, čím pridajte stále viac múky do „tekutého centra“. Cesto hnette a odložte stranou na „rozprestretie“, prikryte uterákom alebo zabalte do plastového vrecka asi pol hodiny.
- Mrkvu nastrúhajte a nakrájajte cibuľu (mrkva sa dá tiež ľahko nakrájať, ak sa vám nepáči strúhaná zelenina), dusíme ich na panvici asi 4 minúty. Na koniec pridajte jemne nasekaný cesnak.
- Mleté mäso a cibuľu rozomelte v mlynčeku na mäso alebo v mixéri (alebo ich nasekajte ručne, aby bolo mleté mäso viac textúrované), pridajte soľ a ochucovacie prísady. Korenie sa najlepšie pripravuje čerstvo zomleté - takže miske dodá viac chuti a chuti. Dobre premiešajte, aby sa soľ úplne rozpustila a rovnomerne rozložila.
- Cesto rozvaľkajte do jednej veľkej vrstvy s hrúbkou nie väčšou ako 1 mm. Roztierajte naň rozomleté mäso tenkou vrstvou a vyrovnajte ju vidličkou.
- Jemne rolujte, aby sa pod cesto nedostali vzduchové bubliny. Hrany výsledného kotúča zaistite.
- Ostrým nožom nakrájajte na malé kúsky - zvitky hrúbky 2-3 cm.
- Rozložte asi tretinu zeleniny na spodnú časť panvy a knedle položte na plátky. Položte tak, aby sa rohy nedotýkali (medzi nimi sa môže položiť zelenina). Vrchná časť so zvyškom vankúša na zeleninu. Pri kladení roliek na zeleninovú podložku nezabudnite stlačiť spodné plátky tak, aby šťava nevytekala a knedle nestratili svoju chuť.
- Pripravte omáčku: kyslú smotanu zmiešajte s vodou a slnečnicami (ak sa vám toto korenie nepáči, môžete podľa chuti použiť čierne korenie, papriku alebo niečo iné). Nalejte zmes knedlí. Ak je to potrebné, na každú rolu sa dá položiť maslo.
- Varte asi 30 minút pod vekom na miernom ohni.
Jedlo podávajte horúce, ozdobené bylinkami a čerstvou zeleninou. Na lenivé knedle môžete servírovať kyslou smotanu, pikantnú omáčku, cesnakovo-kyslou smotanu atď.
Varenie v rúre
Recept na lenivé knedle v peci sa príliš nelíši od receptu na panvici. Ale v rúre si môžete pripraviť porciu pre veľkú rodinu, bez toho, aby ste neustále stáli pri sporáku.
Na skúšku budete potrebovať:
- múka - 3 šálky;
- vajcia - 1 - 2 kusy;
- voda - 1 šálka;
- soľ - lyžička čaju.
Na mleté mäso budete potrebovať:
- akékoľvek mäso - 500 g;
- cibuľa - 1-2 malé hlavy;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Pre zeleninový vankúš budete potrebovať:
- cibuľa - 2 veľké hlavy;
- mrkva - 2 kusy;
- rastlinný olej - na vyprážanie zeleniny.
Na omáčku budete potrebovať:
- paradajková pasta - 100 g;
- voda - 1 šálka;
- soľ je štipka.
príprava
- Pripravte cesto: miešajte vajíčko a soľ vo vode, nalejte zmes do preosiatej múky a jemne premiešajte, potom preneste na stôl posypaný múkou a cesto hnette, kým nebude elastické. Prikryte uterákom alebo lepiacou fóliou a nechajte pôsobiť 30-40 minút (počas tejto doby sa uvarí zelenina a náplň).
- Mrkvu nastrúhajte alebo nakrájajte na malé kúsky. Vložte cibuľu do predhriatej panvice a opražte ju rastlinným olejom 1-2 minúty. Potom pridajte mrkvu, všetko zamiešajte a varte pod uzavretým vekom ďalšie 3 minúty.
- Pripravte mleté mäso: mäso a cibuľu nakrájajte v mlynčeku na mäso, pridajte soľ a ochucovadlá.
- Cesto rozvaľkajte na veľkú oválnu vrstvu (bude to výhodnejšie, ak dostanete obdĺžnik so zaoblenými rohmi).
- Mleté mäso položte na cesto, rovnomerne ho rozložte a valte. Zošite voľné okraje. Rezané do kruhov s hrúbkou 2 - 3 cm.
- Po prvom zakrytí dolných okrajov položte zvitky na hlboký plech. Nestohujte príliš pevne, aby sa nelepili.
- Pripravte paradajkovú omáčku: paradajkovú pastu rozpustite vo vode, pridajte soľ (prípadne ochutená korením).
- Lenivé knedle prikryte zeleninou a polejte paradajkovou omáčkou asi dve tretiny (ak omáčka nestačí, rýchlo uvarte viac).
- Lenivé knedle sa pripravujú v sušiarni asi 30 minút pri teplote 220 stupňov.
- Jedlo podávajte horúce, ozdobené čerstvými bylinkami a zeleninou, zalievané chladenou kyslou smotanou alebo inou omáčkou.
Recept na pomalé varenie
Ak potrebujete malú časť lenivých knedlíkov, môžete ich ľahko uvariť v pomalom hrnci.
Na skúšku budete potrebovať:
- voda - 80 ml;
- vajce - 1 kus;
- múka - 230 g;
- soľ - čajová lyžička.
Na plnenie, ktoré budete potrebovať:
- akékoľvek mleté mäso - 350 g;
- cibuľa - 1 hlava;
- soľ a korenie podľa chuti;
- greeny.
príprava
- Do preosiatej múky pridajte teplú (ale nie horúcu) vodu, soľ a vajíčko. Všetko jemne premiešajte, postupne zvyšujte hustotu cesta a pridajte múku.
- Uhnite cesto kvôli pružnosti a nechajte ho ležať pod uterákom alebo filmom asi 30 minút.
- Pripravte náplň: mäso s cibuľou prelejte do mlynčeka na mäso alebo nasekajte v mixéri. Pridajte soľ, korenie a trochu zelene.
- Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a naň položte mleté mäso. Vyrovnajte ju tak, aby mala rovnakú hrúbku v celom liste.
- Otočte kotúč a zalomte okraje.
- Kotúľ nakrájame na plátky s hrúbkou 2 - 3 cm a položte ju na dno misky.
V pomalom hrnci je možné pripraviť lenivé knedle niekoľkými spôsobmi - na žiadosť hostesky av závislosti od modelu zariadenia.
- V režime „Pečenie“ - 30 minút - vložte knedličky do misky, naplňte ju vodou tak, aby takmer zakrývala knedle a varte 30 minút (ak sa u knedľa ukázalo, že sú veľké, predĺžte dobu varenia).
- „Steamed“ - vložte výrobky do naparovacej misky, nalejte do misky 2 šálky vody a varte 25-30 minút.
- „Dusenie“ - na dno misky položte vankúš vyprážanej zeleniny, knedle rozložte na hornú časť a zakryte zvyšnou zeleninou. Duste 40-50 minút (v tlakovom hrnci, pri varení pod tlakom, bude od varenia po zahriatí trvať asi 20 minút).
Podávajte lenivé knedle so zeleninou, kyslou smotanou (najlepšie chladenou) alebo pikantnou omáčkou.
Tipy na varenie pre knedle
Tu je niekoľko tipov, ako variť lenivé knedle, aby nevyzerali ako obyčajné mäsové jedlo.
- Aby sa lenivé knedle nerozpadli, môžete k plnke pridať jedno vajce.
- Kvôli šťavnatosti mletého mäsa do nej môžete pridať trochu studenej vody.
- Malé množstvo uhorkovej uhorky poskytne mletému mäsu zaujímavú chuť (v tomto prípade však dávajte pozor na soľ).
- Čím je cesto tenšie, tým chutnejšie sú knedle.
- Recept na lenivé knedle na panvici je možné vylepšiť vyprážaním roliek až do zlatohneda (nepreháňajte to, inak sa ukáže, že sú suché).
- Pri zeleninovom vankúši si môžete vziať akúkoľvek zeleninu podľa svojho vkusu (paradajky, baklažán, paprika, cuketa, kapusta atď.)
Recept na lenivé knedle sa líši od lenivých knedlí v tom, že náplň nie je v rozpore s cestom a vy si môžete vychutnať rovnaké šťavnaté mleté mäso ako v bežných knedlíkoch, iba ich varenie bude trvať omnoho menej času.