Kuchynské spotrebiče a riad:
- hlboká misa - 2 ks;
- krájacia doska;
- ostrý kuchynský nôž;
- sekerový nôž na mäso;
- skimmer;
- malta;
- guláš alebo panvica;
- valček alebo kuchynský robot s funkciou hnetenia a valivého cesta.
Zložky
| hovädzie (plece) | 500 g |
| kurdyuk (skopové) | 150 g |
| veľká cibuľa | 1 ks |
| čierne korenie | Hrášok 5-7 |
| Zira | 1 lyžička |
| pálivá paprika | štipka |
| paprika | polovica |
| voda | 50 - 70 ml v mletom mäse + 100 - 120 ml v cesta |
| mrkva | 1 ks |
| múka | 1-1.5 Čl. |
| vajíčko | 1 ks |
| soľ | na polevy a cesto |
Vieš?Kurdyuk je ukladanie tuku na chvoste niektorých plemien oviec. Môže byť nahradený maslom alebo iným živočíšnym tukom.
Krokové varenie
- Mäso z filmov. Nakrájajte na tenké plátky a obrúste malým nožom a sekerou na malé kocky. Mäso by malo byť mleté a nemleté s mletým mäsom.
- Ošúpeme cibuľu. Cibuľu posypeme lyžičkou soli a znovu nasekáme nožom.
- Veľmi jemne nasekajte tuk.
- Do malty pridajte čierne korenie a hrášok, dobre rozdrvte.
- Do hlbokej misky dajte nasekané mleté mäso, nakrájanú cibuľu a kurča, posypte mletým korením a mletým korením do trecej misky, pridajte vodu a dobre premiešajte, až kým nebude hladká. Mleté mäso odložte nabok a nechajte ho trochu uvariť a marinovať.
- Na skúšku preosejte múku, pridajte 1 vajíčko, vodu so štipkou soli. Všetko dobre premiešajte. Miesenie cesta. Dôsledne by mal vyzerať ako knedle, ale mal by byť o niečo hustejší a pevnejší.
- Cesto rozvaľkajte do pravouhlej vrstvy hrubej asi 2 mm ako knedle.
- Na pomúčenom povrchu nakrájajte cesto široké 4 až 5 cm, dlhé 7 až 10 cm, v strede pruhu rozprestierame mäso malou, úzkou cestou. Cesto otáčajte hore a dole bez toho, aby ste stlačili hornú časť, ale iba bočný okraj. Cesto rozvaľkajte s ružovou náplňou a pritlačte voľnú stranu. Takže slepí všetci manti.
- Ošúpajte a umyte mrkvu a papriku. Nasekajte mrkvu, cibuľové polkruhy a julienne plátky. Pošlite všetku zeleninu do panvice, položte ju na vrchná časť manti a nalejte horúcu vodu do stredu manti. Pridajte trochu soli, ak si budete priať.
- Priveďte do varu, potom oheň utiahnite na minimum tak, aby vrel iba mierne. Varte 20-30 minút pod vekom, až kým sa neuvarí.
- Odstráňte hotovú manti štrbinovou lyžičkou z panvice a položte ju na rovnú misku. Nalejte kyslou smotanu a podávajte.
Dôležité! Výplň rohoží by mala byť veľmi šťavnatá. Udržujte pomer cibule a vody, nezabudnite do mäsa pridať tuk alebo masť. Takže manti budú oveľa chutnejší.
Video recept
Video veľmi jasne ukazuje, ako správne pripraviť mäso, pripraviť náplň, módne manti a uvariť ju na vankúši zeleniny bez špeciálneho plášťa.
Ako často varíte manti? Modelovanie klasických manti je veľmi náročná práca. Metóda prezentovaná v tomto recepte vyrezávať oveľa rýchlejšie a ľahšie. Ako sa ti to páči? Manty sa zvyčajne varia v plášti alebo v pare. Skúste variť manti na vankúši zeleniny, ako je uvedené v recepte. Miska sa ukáže nemenej šťavnatá a veľmi voňavá.
Iné recepty manti
Prajem pekné čítanie!