Kuchynské spotrebiče a riad: sporák, kuchynská váha, ponorný mixér, kľúč na šitie, odmerka, 4 nádoby na uchovávanie 0,5 l, 4 viečka na plechovky, strúhadlo, panvica, kovové sito, panvica na hlboké vyprážanie, krájacia doska, nôž, kuchynská špachtle, lyžica.
Zložky
| paprika | 1 kg |
| paradajka | 1 kg |
| cibuľa | 400 g |
| mrkva | 400 g |
| cukor | 100 g |
| rastlinný olej | 100 ml |
| ocot 9% | 2 lyžice. l. |
| soľ | 1 polievková lyžica. l. |
| bobkový list | 2 ks |
| nové korenie hrách | 5 ks. |
Krokové varenie
Poháre sterilizujte, aby ste si pripravili konzerváciu. Jedným z najjednoduchších spôsobov je sterilizácia parou. Na sporák položte hrniec s vodou a nainštalujte naň kovové sito. Na sito umiestnite opatrne umyté plechovky hore nohami - voda sa bude variť a para nad nádobou. Poháre sterilizujte asi 15 minút. Potom plechovky položte na čistú utierku bez toho, aby ste sa otočili. Viečka sa dajú jednoducho variť vo vode.
- Pripravte zeleninu na lecho. Opláchnite 1 kg paradajky pod tečúcou vodou. Potom pomocou noža nakrájajte paradajky na polovicu a odstráňte miesta, na ktorých je stopka pripevnená. Paradajky nakrájajte na malé kúsky a vložte do panvice, na ktorej sa pripraví šalát. Ručné mixér nasekajte paradajky v panvici.
- Položte hrniec na sporák. K nakrájaným paradajkám pridajte 100 g cukru, 1 lyžica. l. soľ, 5 ks. hrášok na korenie a 2 bobkové listy, potom všetko zmiešajte špachtľou. Paradajkový pretlak uveďte do varu, potom ho varte na miernom ohni asi 20 minút za občasného miešania.
- Medzitým odlupujte zo šupiek 400 g cibule a dobre opláchnite. Potom nakrájajte cibuľu na malé kocky.
- Taktiež olúpajte 400 g mrkvy a nastrúhajte ju na hrubom strúhadle.
- Dôkladne opláchnite 1 kg papriky, zeleninu nakrájajte na polovicu a jadro odstráňte semenami. Rezané korenie na veľké kocky.
- Nalejte 100 ml rastlinného oleja do hlbokej panvice a zohrejte ho na sporáku. Nasekanú cibuľu vložte do panvice a smažte ju na miernom ohni, kým nie je priehľadná, za stáleho miešania špachtľou. Keď je cibuľa napoly pripravená, pridajte nastrúhanú mrkvu a smažte ich všetky dokopy, kým sa úplne neuvari.
- Odstráňte bobkový list z paradajkového pretlaku - už sa mu podarilo uvoľniť jeho arómu. Cibuľa a mrkva preneste na panvicu. Potom pridajte nasekanú papriku a dobre premiešajte špachtľou. Panvicu prikryte a zeleninovú hmotu uveďte do varu. Potom odstráňte viečko a zeleninu na miernom ohni prikryte asi 20 minút, pričom zeleninu pravidelne miešajte.
- Nalejte do panvice 2 polievkové lyžice. l. ocot a premiešajte. Zeleninu varte ešte niekoľko minút. Potom lyžicu rozložte šikmo do sterilizovaných pohárov a zakryte viečkami. Pokiaľ sú nádoby vhodné, môžete použiť skrutkovacie uzávery alebo plechovky, ktoré je potrebné dotiahnuť pomocou valcového kľúča. Dajte zatvorené poháre hore nohami na stôl a prikryte ich prikrývkou. V tomto stave nechajte konzerváciu úplne vychladnúť.
Video recept
Ako pripraviť všetku zeleninu a urobiť z nej bohaté lecho na zimu, môžete sledovať video v detailoch.