Liečba uhoriek: zimné recepty so sterilizáciou a bez nej, plus spôsob, ako udržať tvar a „chrumkavosť“ aj v mierne prezretej zelenine

Lecho je tradičné maďarské jedlo. Rozšíril sa v mnohých európskych krajinách. Nemá žiadny klasický recept. Kombinácia papriky, paradajky a cibule je však konštantná a povinná. Každá hostiteľka prispôsobuje recept podľa produktov, ktoré má k dispozícii. Obyvatelia Nemecka používajú lecho ako prílohu k jedlám z mastného a koreneného mäsa. Podávané s horčicou, chilli omáčkou. V Maďarsku sa sem pridávajú údené výrobky. Jedzte šalát s bielym chlebom.

Základná príprava produktu

Vynikajúce lecho si nemôžete uchovať bez správneho výberu surovín. Niekoľko pravidiel a odporúčaní proces varenia výrazne zjednoduší.

• uhorky, Ovocie takmer akejkoľvek veľkosti urobia. Nepoužíva sa iba zrelá žltá zelenina. Sú horké, príliš tvrdé, majú sviežu chuť. Tiež v nich sú semená veľkých rozmerov.
• paradajky, Môžete si dokonca vybrať pokrčené, nepravidelne tvarované prezreté plody. Mäsité, červené paradajky sú skvelé. Pred mletím sa nalejú vriacou vodou. Je pohodlnejšie zbaviť sa šupky.
• Paprika, Neodporúča sa používať zelenú zeleninu. Je lepšie dať prednosť žltej a červenej. V občerstvení budú vyzerať krajšie a chutnejšie.

Klasické a 3 ďalšie možnosti varenia

Predjedlo sa hodí nielen k jedlám z mäsa a rýb, ale aj s prílohami - ryža, varené zemiaky, cestoviny. Uhorka lecco je zaradená do kategórie polotovarov, ktoré sa dajú použiť v ponuke diét a nalačno. Vegetariáni nebudú brať ohľad ani na najrôznejšiu zeleninu.

Ako konzervačná látka môže pôsobiť nielen ocot. Ten sa môže nahradiť kyselinou citrónovou. Ak je v recepte prítomná ocotová esencia, pridáva sa v malom množstve. Niektoré ženy v domácnosti používajú zastaralé konzervárne metódy a do otočení pridávajú aspirín.

tradičné

rysy, Nie je potrebné používať horúcu papriku. Bez nej bude mať občerstvenie jemnú sladkú chuť. Z korenia si môžete vybrať korenie, sušené alebo čerstvé kôpory. Ešte pikantnejšia možnosť je získaná s korenistým chmeľom alebo slnečnicami.

zloženie:

• 1 kg uhoriek;
• 500 g paradajok;
• päť paprík;
• jeden korenie;
• päť až osem strúčikov cesnaku;
• dve cibule;
• mrkva;
• 50 ml slnečnicového oleja;
• 50 ml octu (9%);
• 50 - 60 g cukru;
• 20 - 25 g soli;
• korenia.

príprava

1. Mrkvu votrite a nakrájajte cibuľu na kocky. Prechádzanie zeleniny.
2. Paradajky, sladké a horké papriky brúsime v mlynčeku na mäso, v mixéri alebo kuchynskom robote.
3. Cestoviny ochutíme korením, soľou a povarte. Pridajte nakrájané uhorky. Varte asi tri minúty. Predstavte passerovku z mrkvy a cibule.
4. Rezance strúčika cesnaku nakrájajte na plátky.Dali sme ich do sterilných pohárov. Potom naplňte šalátovú zmes. Ochutený octom.
5. Nádoby zakryte viečkami a sterilizujeme v panvici vodou po dobu 20 minút.
6. Zrolovať sa, otočiť hore nohami, izolovať.
7. Po úplnom ochladení vyberieme v chlade.

S baklažánom

rysy, Ošetrenie s uhorkami, paprikou a baklažánom môže stáť v otvorenej nádobe najviac štyri až päť dní. Podávané iba chladené. Ak má baklažán horkú chuť, musíte ho odstrániť. Na to sa nasekaná zelenina solí a nechá sa dve hodiny. Potom sa dobre umyte studenou vodou. Tento proces môžete urýchliť, ak necháte malých modrých pod útlakom.

zloženie:

• 700 g uhoriek;
• 1,4 kg paradajok;
• 1,4 kg baklažánu;
• 600 g papriky;
• 320 g cibule;
• 50-60 g soli;
• 95 - 100 g cukru;
• 200 ml slnečnicového oleja;
• 75 ml octu.

príprava

1. Nakrájajte baklažán na kocky, uhorky na štvrtiny, cibuľu na polovicu krúžkov a korenie na prúžky.
2. Z paradajok vytlačte šťavu a povarte ju päť minút.
3. Ďalej predstavíme nakrájanú zeleninu a udržujeme ju v ohni pod uzavretým vekom ďalších 20 minút. Neustále miešajte, aby nedošlo k horeniu.
4. Pridajte zvyšné ingrediencie do šalátovej zmesi a povarte ich päť minút.
5. Nalejte do sterilných nádob, otočte ich, zahrejte.
6. Čakáme, až sa ochladí. Až potom sa vyberieme do špajze alebo do pivnice.

gruzínsky

rysy, Nemusíte sa báť pridávať do lecho korenie a chuťové prísady. Čím je vôňa obrobku voňavejšia a korenistejšia, tým je lepšia. Ak neexistuje žiadny slnečnicový chmeľ alebo koriander, potom je ako náhrada vhodný drvený bobkový list. Musíte variť zo zrelých paradajok. Ľahká „zeleň“ sa tak skvele skombinuje s červenou paradajkovou šťavou. Predjedlo bude mať chutný vzhľad, ak sa krúžky uhoriek budú rezať úhľadne a rovnako.

zloženie:

• 4,5 kg uhoriek;
• 1,8 kg paradajok;
• 200 ml slnečnicového oleja;
• 60 g soli;
• 250 g cesnaku;
• 250 ml octu;
• zmes papriky, slnečnice, koriandra.

príprava

1. Mleté paradajky v mlynčeku na mäso alebo na strúhadle.
2. Uhorky nakrájajte na tenké krúžky, rozdrvte cesnak.
3. Miešame paradajkovú šťavu, rastlinný olej, soľ, cukor. Varte 20 minút.
4. Do šalátovej zmesi nalejte ocot, pridajte cesnak, korenie a uhorky. Varte desať minút. Uhorky by sa mali odľahčiť.
5. Rozložili sme sa na bankách, srolovať, teplo.
6. Po 24 hodinách ju odložíme na sklad.

So želatínou

rysy, Na rozdiel od iných možností sa uhorky pri tejto príprave stanú chrumkavými. Ostávajú husté a nestrácajú svoje estetické vlastnosti vďaka škrupine vyrobenej zo želatíny. Uistite sa, že sa podáva chladená. Obstarávanie patrí do kategórie jedál, ktoré sa tiež nazývajú „vodka“, to znamená, ktoré sa podávajú s alkoholickými nápojmi. Miska je vyrobená z mierne nezrelých paradajok. Je potrebné zvoliť ovocie s hustou štruktúrou. Ak používate zrelú zeleninu, potom počas tepelného spracovania zmäknú a zmení sa na dužinu. Ani „zapínanie“ želé ich neuloží.

zloženie:

• 2 kg uhoriek;
• štyri paradajky;
• 60-75 g želatíny;
• 1,6 l vody;
• 30-40 g soli;
• 80 - 90 g cukru;
• 12 strúčikov cesnaku;
• dve cibule;
• 120 ml octu;
• vavrínový list, hrášok z korenín;
• zelené podľa chuti.

príprava

1. Paradajky, uhorky sa nakrájajú na veľké krúžky a cibuľu - na malé.
2. V bankách je prvou vrstvou korenie a byliny, bylinky. Potom prišla zelenina. Poslednou vrstvou sú cibulové krúžky.
3. Želatínu rozriedime v studenej prevarenej vode (600 ml) a vyčkáme 40 minút.
4. Zvyšná voda sa zmieša so soľou, cukrom. Pridajte želatínu do varu, premiešajte, až kým sa úplne nerozpustí.Nalejte ocot ako posledný.
5. Nalejte šalátovú zmes s marinádou. Sterilizujeme v panvici vodou po dobu 15 - 20 minút.
6. Zahrnujeme sa, nezohrievame sa.

Misku je možné pripraviť pomocou paradajkovej omáčky. Pred zapálením sa zriedi vodou do konzistencie kyslej smotany. Odporúča sa, aby ste si produkty obchodu vyberali starostlivo. Paradajková pasta by nemala obsahovať konzervačné látky, látky zlepšujúce chuť a vôňu alebo iné chemické prísady. Na výrobu lecho môžete tiež použiť obchod alebo kečup. V prvom prípade treba mať na pamäti, že omáčka už obsahuje soľ, cukor a ďalšie výrobky.

Ostatné recepty na šalát