Recepty lecho z cukety na zimu: maďarské jedlo s ruským prízvukom

Kľúčovou charakteristikou cukety je jej neutrálna chuť. V procese tepelného spracovania je zelenina nasýtená vôňou iných produktov a získava úplne nové svetlé farby. Okrem toho sa v dôsledku cukiny výrazne zvyšuje objem hotovej misky. A vzhľadom na dobrý výnos a nízke náklady na zeleninu počas obdobia zberu, je to jednoducho ideálna voľba na zber v zime. Nezabudnite na výhody, ktoré cuketa prináša telu:

• znižuje pravdepodobnosť novotvarov;
• zmierňuje príznaky chorôb mužského genitourinárneho systému;
• posilňuje srdcový sval a krvné cievy;
• čistí krv cholesterolu;
• normalizuje črevnú motilitu;
• znižuje krvný tlak;
• normalizuje rovnováhu voda-soľ;
• posilňuje imunitný systém;
• spomaľuje proces starnutia;
• potláča zápalové procesy v tele.

12 zákonov chutných sochorov

Lecho je pomerne jednoduché jedlo, ktoré sa pripravuje zo známych a zrozumiteľných produktov. Existuje však niekoľko bodov, ktoré môžu viesť k tomu, že z obyčajnej domácej starostlivosti sa stane kulinárske majstrovské dielo. Pamätajte na 12 pravidiel a vždy ich dodržiavajte.

1. Nepreháňajte to korením. A paradajky, paprika a cibuľa sú výrobky s pomerne jasnou chuťou. Je dôležité nezabíjať túto arómu množstvom korenia. Bude stačiť zmes mletej papriky. Pre väčšiu pikantnosť môžete pridať cesnak a bobkový list.
2. Do každej nádoby dajte korenie. Pri valcovaní hotového výrobku do nádob sa uistite, že do každej dávky spadajú korenie a fragmenty bobkového listu. Potom bude obsah všetkých plechoviek rovnako bohatý a korenený.
3. Dajte prednosť suchému koreniu. Poskytujú najdlhšie skladovanie. Ak dáte čerstvé bylinky do misky, skúste ju použiť najneskôr o šesť mesiacov neskôr.
4. Zeleninu dôkladne umyte. Je dôležité odstrániť najmenšie častice zeme a piesku, aby sa nepraskali na zuboch. Ak si kúpite zeleninu v obchode, umyte ju špongiou a oparte ju vriacou vodou, aby ste odstránili zvyšky chémie, ktorá spracúva produkty.
5. Pridajte ocot. Nie je to iba aromatická prísada, ale aj účinné konzervačné činidlo. Kyselina citrónová má rovnaké vlastnosti.
6. Nerezajte. Zložky lecho by sa mali cítiť dobre a mali by sa líšiť v hotovom jedle.
7. Začnite s omáčkou. Najdlhší proces je príprava paradajkovej základne. Zvyšná zelenina sa pridá neskôr. Ak začnete variť všetky potraviny naraz, stanú sa príliš mäkkými a zmení sa na ovsenú kašu.
8. Neboj sa experimentovať. Neexistuje jediný recept na lecho. Máte právo odstrániť komponenty z receptu alebo pridať nové podľa vášho uváženia.
9. Používajte správne náradie. Panvica, v ktorej bude variť lecho, musí mať silné steny. Z tohto dôvodu sa zelenina bude variť rovnomerne.
10. Nádobu dôkladne sterilizujte. Dózy a viečka by sa mali dobre umyť sódou. Potom nasleduje povinná sterilizácia parou alebo v peci.
11. Nechajte produkt stáť. Od okamihu prípravy po prvé ochutnávanie polotovaru by malo uplynúť najmenej tri týždne. Ak otvoríte nádobu skôr, jedlo sa vám bude zdať čerstvé.
12. Nájdite správne miesto na uloženie. Potrebujete spať v tme a chlade. V takýchto podmienkach môže obrobok obstáť až dva roky. Ak nemáte pivnicu alebo samostatnú špajzu, môžete skladovať plechovky pri izbovej teplote. Majte však na pamäti, že doba použiteľnosti produktu sa skráti na jeden rok.

Pravidlá výberu produktu

Aj keď váš výber padol na najjednoduchší recept na cuketu na zimu, proces varenia bude vyžadovať vaše zručnosti a špeciálne znalosti. Výsledok však bude stále do veľkej miery závisieť od kvality surovín. Tabuľka obsahuje odporúčania na výber kľúčových produktov.

Tabuľka - Funkcie výberu produktu

Zucchini leche na zimu: 7 receptov pre každý vkus

Princíp varenia squashového lecha sa príliš nelíši od klasickej verzie. Mal by obsahovať aj také základné výrobky, ako je paprika, cibuľa a paradajky, ktorých arómy sa namočia do čerstvých cukiet. Ale v závislosti od toho, v akom pomere bude zelenina prítomná, sa chuť bude líšiť od jemne sladkej až po pikantne pikantnú. Vyberte si najlepší recept pre seba.

S cibuľou

Vlastnosti. Ak chcete potešiť všetkých členov rodiny, pripravte si na zimu domáce lecho z cukety s cibuľou. Chuť je sladkastá, ktorú si deti obzvlášť obľúbili. Okrem toho kompozícia neobsahuje horúce korenie, takže takéto jedlo nespôsobí pálenie záhy.

Budete potrebovať:

• 2 kg tekvice;
• 1 kg cibule;
• 500 g mrkvy;
• 1 liter paradajkovej šťavy;
• 50 g cukru;
• rovnaké množstvo soli;
• 5 g kyseliny citrónovej;
• biele korenie.

príprava

1. Kocky cukety. Ak sú veľké, odstráňte semená a šupky.
2. Cibuľu nakrájajte na čo najtenšie polkruhy.
3. Mrkvu nastrúhajte.
4. Mrkvu jemne opečieme cibuľou. Keď sa stanú priehľadnými, položte ich na 7 až 10 minút pod veko.
5. Paradajkovú šťavu, zeleninu, soľ a korenie vložte do panvice. Varte pod víkom sedem až desať minút.
6. Pridajte kyselinu citrónovú a cukor. Tomite ďalšiu štvrťhodinu.

S paradajkovou pastou

Vlastnosti. Ušetríte veľa času pri príprave príloh, ak si vyberiete recept na lecho z cukety s paradajkovou pastou. Hotový výrobok pripomína pravidelnú guláš s pikantnou tónom papriky. Je to skvelý doplnok k mäsovým jedlám.

Budete potrebovať:

• 15 malých cukiet;
• 500 g paradajkovej pasty;
• desať paprik;
• hlava cesnaku;
• 1,5 litra vody;
• 100 ml octu;
• 60 g cukru;
• 50 g soli.

príprava

1. Paradajkovú pastu zmiešajte s vodou a povarte.
2. Pridajte olejové a objemové komponenty. Varte ďalších desať minút.
3. Kocky nakrájame na kocky a cesnak jemne nasekáme. Ak sa vám nepáčia veľké kúsky, potrite korenie na strúhadle.Výrobky odošlite na paradajky.
4. Po desiatich minútach pridajte nakrájané cukety do vriacej zmesi.
5. Opláchnite desať minút. Pridajte ocot a uvarte toľko.

So paprikou

Vlastnosti. Cuketa sa nemôže pochváliť vynikajúcou chuťou. Ak chcete úplne odhaliť chuťovú paletu, skúste variť lecho so cuketou a korením na zimu. Pikantná sladkastá zelenina spôsobí, že jej čerstvá „susedná“ flirtuje s novými farbami.

Budete potrebovať:

• 3 kg tekvice;
• 2 kg papriky;
• 1 kg cibule;
• 1 liter paradajkovej šťavy;
• 100 ml octu;
• 60 g soli;
• toľko cukru;
• 250 ml rastlinného oleja;
• najrôznejšie papriky.

príprava

1. Cuketa nakrájaná na polovičné krúžky. Hrúbka dosky nesmie prekročiť 3 mm.
2. Nakrájajte korenie na prúžky. Varte ho, kým nebude priehľadný.
3. Nasekajte krúžky cibule.
4. Do panvice nalejte paradajkovú šťavu a olej. Sem pridajte cibuľu.
5. Keď zmes varí, pridajte papriku a varte 20 minút.
6. Do misy pošlite cukinu, cukor, soľ, ocot a korenie. Po štvrťhodine bude jedlo pripravené.

S baklažánom

Vlastnosti. Fanúšikovia pikantnej chuti sú jednoducho povinní variť lecho z cukety a baklažánu. Modré z nich vytvoria známe jedlo novým spôsobom. Toto lecho je najvhodnejšie na alkoholické nápoje a aromatické grilovanie. A je to len chutné jesť s chlebom.

Budete potrebovať:

• desať stredne tekvica;
• toľko papriky;
• osem malých rastlín rastlín;
• 2 kg paradajok;
• 0,5 1 rastlinného oleja;
• 250 ml octu;
• 400 g cukru;
• 60 g soli;
• päť bobkových listov;
• čajová lyžička koriandra;
• desať hrášok z korenia.

príprava

1. Nakrájajte baklažán a cuketu a papriku na prúžky.
2. Paradajky vylisujte, olúpajte a prešli mlynčekom na mäso. Stačí ich utrieť cez sito.
3. Výsledný paradajkový pretlak nalejte do veľkej smaltovanej nádoby. Pridajte ocot, rastlinný olej, soľ, cukor a korenie. Zmes povarte.
4. Zeleninu pošlite na základňu paradajok a varte 40 minút.

S paradajkami

Vlastnosti. Recept na lecho z cukety s paradajkami na zimu sa vyznačuje veľkým množstvom cukru v zmesi. Miska získava príjemnú sladkosť. Jeho chuť je veľmi chúlostivá, ale zároveň pikantná.

Budete potrebovať:

• 3 kg tekvice;
• 1 kg paradajok;
• 350 g paradajkovej pasty;
• 1 kg cibule;
• 0,5 1 vody;
• 250 ml rastlinného oleja;
• 200 g cukru;
• 100 ml octu;
• 60 g soli.

príprava

1. Paradajky a hlavný produkt nakrájajte na stredne veľké kúsky.
2. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky.
3. Paradajkovú pastu zrieďte vodou. Omáčku uvaríme.
4. Na panvicu pridajte olej a voľne ložené prísady. Znovu varte.
5. Pošlite paradajky a cibuľu. O desať minút neskôr dajte tekvicu.
6. Nalejte ocot do omše a nechajte ju variť ďalších päť minút.

Žiadna sterilizácia

Vlastnosti. Ak si chcete udržať chutnú chrumkavú zeleninu, pripravte lecho z cukety bez sterilizácie. Táto metóda neznamená predĺžené tepelné spracovanie, ktoré vám umožní maximalizovať zachovanie užitočných vlastností a textúry výrobkov.

Budete potrebovať:

• 2 kg tekvice;
• 1 kg paradajok;
• toľko papriky;
• 0,5 kg cibule;
• toľko mrkvy;
• 100 ml octu;
• 120 g cukru;
• 50 g soli;
• mletá paprika podľa vlastného uváženia.

príprava

1. Paradajky nalejte do mixéra.
2. Mrkvu nastrúhajte, nakrájajte cibuľu na pol krúžky a nastrúhajte prúžky.
3. Ľahko opečte cibuľu a mrkvu.
4. Paradajkový pretlak varte s voľnými prísadami.
5. Zelenina varte vo výslednej omáčke desať minút.
6. Sedem minút po pridaní octu sa jedlo môže považovať za pripravené.

S ryžou

Vlastnosti. Bohaté ochutené lecho sa dobre hodí k suchej, čerstvej ryži. Ukázalo sa, že to je úplne výživné jedlo. Prázdny príde k záchrane, keď nie je čas alebo túžba stáť pri sporáku.

Budete potrebovať:

• 1 kg cukiny;
• 2 kg paradajok;
• 500 g mrkvy;
• toľko cibule;
• 250 ml rastlinného oleja;
• toľko vody;
• 200 g cukru;
• toľko ryže;
• 60 g soli;
• dva strúčiky cesnaku.

Príprava:

1. Nalejte a premyte ryžu, naplňte ju vodou dve hodiny pred varením.
2. Nakrájajte paradajky a cukety na stredné kúsky a cibuľu na pol krúžky.
3. Mrkvu nastrúhajte a cesnak vytlačte.
4. Miešajte všetky potraviny vrátane ryže a vody a začnite s ohrievaním.
5. Pol hodiny po varení vyskúšajte ryžu. Ak sa ukáže, že je ťažké, jedlo bude potrebné uvariť.

Geografia vkusu

Lechova popularita sa rozšírila ďaleko za hranice jeho rodného Maďarska. V akejkoľvek krajine sveta je toto jedlo pripravené, kdekoľvek sa šéfkuchári snažia dať mu nejaký národný odtieň. Tabuľka obsahuje najchutnejšie možnosti.

Tabuľka - Čo sa dodáva lechu v rôznych krajinách

Poškodí jedlo číslo

Vzhľadom k tomu, že lecho má rastlinný základ, možno ho pripísať ľahkým jedlám. 100 g produktu obsahuje asi 30 až 50 kcal. Prítomnosť cukru však zvyšuje obsah kalórií v miske najmenej o 90 bodov. A čím viac cukru v zložení misky, tým väčšie riziko získania ďalších libier.

Aby ste si užili aromatický prípravok celú zimu bez obáv z čísla, odporúča sa znížiť množstvo cukru alebo ho úplne vylúčiť z receptu. Ale v tomto prípade musíte použiť čerstvé zrelé paradajky, ktoré samy o sebe sú dosť sladké. Miska z paradajkovej pasty však nemôže byť vyrobená bez cukru, pretože sa ukáže kyslá.

Prvá zmienka o cukine spojená s Amerikou. Obyvatelia krajiny ocenili chuť a zdravé vlastnosti semien a samotné ovocie nejedlo. V XVI. Storočí prišla do Európy squash. Obyvatelia Starého sveta boli zasiahnutí krásou obrovských kvetov zeleniny. Takmer 200 rokov zdobil záhrady a skleníky. A iba v XVIII. Storočí Taliani ocenili chuť ovocia. Vďaka nim sa obyvatelia celého sveta dozvedeli o výživových vlastnostiach tejto zeleniny. Dnes sú známe stovky možností varenia. Neignorujte recepty lecho z cukety na zimu.

Ostatné recepty na šalát