Baklažán liečiť na zimu: množstvo možností vitamín predjedlo

Obrobkom je zelenina dusená v paradajkovej omáčke. Neodporúča sa krájať prísady príliš jemne, inak sa pri varení uvaria a premenia na homogénnu hmotu. Elastické kúsky by mali spadnúť do lecha. V závislosti od receptu môže byť lecho korenené, korenené, sladké.

Výhody a kalórie

Prípravok obsahuje čerstvú zeleninu a olej. Napriek tomu, že niektoré z priaznivých vlastností sa vplyvom teploty strácajú, veľa ovocia si vitamíny zachováva až do zimy. Niektoré látky sa po tepelnom spracovaní v tele lepšie vstrebávajú. Vitamíny A, K, E, D, skupina B odolávajú vysokej teplote a obsah lykopénu sa po zahriatí zvyšuje. Pozitívny vplyv zeleniny na ľudské telo je uvedený v tabuľke.

Tabuľka - Užitočné vlastnosti zložiek

Lecho recepty baklažánu na zimu

Recepty na baklažánové lecho na zimu vás prekvapia rozmanitosťou. „Modrý“ ako špongia, absorbuje pachy a chute. Čokoľvek je pikantnejšie a ostrejšie, tým bude šťavnatejší kus baklažánu.

Liatie sa najčastejšie pripravuje z paradajok, ktoré obsahujú kyselinu. Takmer každý recept obsahuje octový roztok. Prítomnosť kyselín dáva predjedlu charakteristickú dochuť a tiež zabraňuje plesniam a fermentácii. Predlisok sa preto nemusí sterilizovať. Jedlá a zelenina však musia byť čisté.

klasický

popis, Zvyčajne sa varí s baklažánmi, paradajkami a paprikou. Čili sa pridáva podľa želania, môžete sa obmedziť iba na strúčiky cesnaku. Používajú sa všetky zelené lístky - veľa koriandra, bazalky, petržlenu alebo kôpru.

Čo pripraviť:

• baklažán - 2 kg;
• paradajky - 2 kg;
• sladká paprika - 500 g;
• cesnaková hlava - tri kusy;
• chili - dve tobolky;
• rastlinný olej - 250 ml;
• cukor - 100 g;
• soľ - 30 g;
• ocotová esencia - lyžička;
• banda zelene.

Ako na to

1. Paradajky rozmelte v mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra.
2. Pridajte olej, esenciu, soľ, sladidlo.
3. Počkajte na var a varte dve minúty.
4. Nakrájajte sladké a horiace papriky na kocky, pridajte do paradajkovej kaše.
5. Chop tie malé modré, pridajte do variť.
6. Jemne nakrájajte alebo strúhajte strúčiky cesnaku a pridajte ich do misky.
7. Zamiešajte, počkajte na var.
8. Varte 20 minút.
9. Nasekajte a pridajte zeleň.
10. Varte niekoľko minút za občasného miešania.
11. Vložte zmes do sterilných nádob a stočte.

S mrkvou

popis, Cibuľa a mrkva pomôžu, aby sa baklažán lecho stal voňavým a krásnym. Paradajky sa môžu blanšírovať a listovať v mlynčeku na mäso alebo nastrúhať tak, aby koža zostala v rukách. Lecho sa varí asi hodinu.

Čo pripraviť:

• baklažán - 2 kg;
• paradajky - 1 kg;
• paprika - 500 g;
• mrkva - 500 g;
• cibuľa - 500 g;
• strúčiky cesnaku - päť kusov;
• rastlinný olej - 250 ml;
• cukor - 100 g;
• soľ - 60 g;
• 9% roztok octu - 75 ml.

Ako na to

1. Rozstrihnite „modrú“ kúsky a vložte na 5 minút do vriacej vody.
2. Zložte cedník, nechajte vychladnúť.
3. Paradajky pomelíme na kaše.
4. Semená vyberte z korenia, nakrájajte na prúžky.
5. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky.
6. Nalejte olej do hlbokej panvice s hlbokým dnom alebo do pekáča a zohrejte.
7. Nalejte polievkové polievky a smažte ich až do priehľadnosti.
8. Nahrubo nastrúhajte mrkvu a nalejte do panvice.
9. Varte desať minút.
10. Pridajte korenie, paradajkový džem, premiešajte.
11. Pridajte vychladené plátky baklažánu a duste 20 minút.
12. Soľ, sladidlo, nalejte do octového roztoku.
13. Varte za miešania 15 minút.
14. Strúhajte strúčiky cesnaku a pridajte do misky.
15. Miešajte a povarte päť minút.
16. Vypnite varnú dosku, položte horúce lecho na sterilnú nádobu a utesnite.

S paradajkovou pastou

popis, Ak nemáte rajčiaky, môžete variť lecho s baklažánom a paradajkovou pastou. Vyberte prírodný produkt s označením „GOST“.

Čo pripraviť:

• baklažán - 1 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• cibuľa - 500 g;
• paradajková pasta - 500 g;
• teplá voda - 500 ml;
• soľ - 30 g;
• cukor - 80 g;
• 9% roztok octu - 40 ml.

Ako na to

1. Nakrájajte baklažán na malé kúsky.
2. Nakrájajte cibuľu na pol krúžok.
3. Paradajkovú pastu zrieďte vodou a nalejte na panvicu.
4. Soľ, pridajte cukor, počkajte na var.
5. Nalejte polievkové polievky, miešajte a varte päť minút.
6. Pridajte kocky baklažánu a nechajte pôsobiť 10 minút.
7. Papier zo semien vydrhnite, nakrájajte na plátky.
8. Pridajte do varu a varte pol hodiny.
9. Nalejte do octového roztoku, varte päť minút.
10. Vyberte z horáka a nalejte lecho do sterilných nádob, utesnite.

"Olízni si prsty"

popis, Baklažán „Finger Lick“ sa pripravuje s korením, paradajkovou šťavou a chilli. Odporúča sa čerstvo vylisovaná šťava. Ak neexistuje odšťavovač, paradajky sa môžu nastrúhať a vytlačiť do tenkého plátna. Je tiež ľahké pripraviť šťavu z paradajkovej pasty. Horiacu tobolku je možné nahradiť korením.

Čo pripraviť:

• baklažán - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• cesnaková hlava - dva kusy;
• paradajková šťava - 1 l;
• chili pod;
• soľ - 30 g;
• cukor - 50 g;
• 9% roztok octu - 30 ml;
• rastlinný olej;
• rasca;
• mleté ​​korenie.

Ako na to

1. Nakrájajte na fialovú kožu a nakrájajte mäso baklažánu na kocky.
2. Sauté do zlatohneda.
3. Miesto v hlbokej panvici.
4. Vydrhnite korenie zo semien, nakrájané na kocky.
5. Vyprážajte päť až sedem minút v oleji.
6. Strúhajte strúčiky cesnaku a pridajte do korenia.
7. Varte ďalších päť až sedem minút.
8. Dajte vyprážané plátky korenia na panvici.
9. Šťavu povarte, soľ, zalejte cukrom, ochucovadla.
10. Nalejte smaženie s paradajkovou soľankou a varte 15 minút.
11. Dve minúty pred koncom varenia nalejte do octového roztoku.
12. Lecho vložte do sterilných nádob a stočte.

S fazuľami

popis, Nezvyčajné výdatné lecho, ktoré sa môže podávať ako príloha alebo šalát na prípravu mäsa, cestovín, pečiva. Pred varením zrná namočte cez noc a ráno povarte. Z tohto množstva komponentov sa získa asi päť litrov lecha.

Čo pripraviť:

• baklažán - 2 kg;
• paradajka - 1,5 kg;
• varené biele fazule - 500 g;
• mrkva - 500 g;
• sladká paprika - 500 g;
• cesnaková hlava - 200 g;
• rastlinný olej - 350 ml;
• soľ - 60 g;
• cukor - 100 g;
• 9% roztok octu - 100 ml.

Ako na to

1. Rozdrvte paradajky a strúčiky cesnaku do ovsenej kaše.
2. Nahrubo nastrúhajte mrkvu.
3. Nakrájajte baklažán a korenie na kúsky.
4. Dajte varené paradajkové kaše.
5. Varenú zmes osolte, osladte, ochutte octom a olejom.
6. Miešajte a počkajte na var.
7. Nalejte zeleninu a duste pol hodiny.
8. Pridajte schladenú fazuľu, varte 20 minút.
9. Vložte do sterilného obalu a stočte.

S hubami a jablkami

popis, Ukázalo sa to voňavé, výdatné a chutné občerstvenie. Lecho príjemne prekvapí hostí pri slávnostnom stole. Ak prejdete všetky ingrediencie mlynčekom na mäso, dostanete hubovú adjiku.

Čo pripraviť:

• baklažán - 2,5 kg;
• paradajka - 2,5 kg;
• šampiňóny - 1,5 kg;
• jablko - 1 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• mrkva - 500 g;
• strúčiky cesnaku - 150 g;
• chili - dve tobolky;
• rastlinný olej - 200 ml;
• soľ - 90 g;
• cukor - 250 g;
• 9% roztok octu - 100 ml.

Ako na to

1. Zo semien vydrhnite jablká a papriku.
2. Brúsená mrkva, plátky korenia, paradajky, jablká s kuchynským spotrebičom.
3. Soľ, sladidlo, nalejte do oleja.
4. Varte 1,5 hodiny, nezabudnite občas zamiešať.
5. Nakrájajte na niekoľko kusov a uvarte čerstvé šampiňóny.
6. Nakrájajte baklažán na malé kúsky.
7. Pridajte do varenia huby a modré.
8. Varte päť až sedem minút.
9. Strúhajte strúčiky cesnaku a chilli.
10. Pridajte, premiešajte a varte desať minút.
11. Zeleninovú zmes umiestnite do sterilných nádob a pretočte.

S cuketou

popis, Pikantné lecho s pikantnou vôňou. Počas procesu konzervácie neutrálne rezky z tekvice absorbujú náplň a získavajú bohatú chuť.

Čo pripraviť:

• baklažán - 1 kg;
• paradajky - 2 kg;
• cuketa - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• cesnakové hlavy - dva kusy;
• rastlinný olej - 300 ml;
• 6% roztok octu - 100 ml;
• cukor - 300 g;
• soľ - 100 g;
• nové korenie - štyri hrachové;
• čierne korenie - štyri hrachové;
• vavrín - dva listy;
• mletý koriander - lyžička;
• banda zelene.

Ako na to

1. Mriežka ošúpaná mrkva nahrubo.
2. Opláchnite, olúpajte zvyšnú zeleninu a nakrájajte na prúžky (okrem paradajok).
3. Vložte zeleninové plátky na panvicu.
4. Paradajky pomelíme v pyré.
5. Cesnak rozdrvte, pridajte do paradajkovej hmoty.
6. Soľ, sladte, pridajte korenie, 6% roztok dôkladne premiešajte.
7. Nalejte výslednú zmes zeleniny.
8. Polievku dusíme pol hodiny.
9. Vložte zmes do sterilnej nádoby, utesnite.

S cibuľou

popis, Baklažán a paprika je možné doplniť cibuľou a mletou paprikou.

Čo pripraviť:

• baklažán - 1 kg;
• paradajka - 500 g;
• paprika - 500 g;
• strúčiky cesnaku - päť kusov;
• cibuľa - dva kusy;
• rastlinný olej - 60 ml;
• 5% roztok octu - 30 ml;
• cukor - 50 g;
• soľ - 10 g;
• mletá paprika - lyžička.

Ako na to

1. Strihajte rajčiakové stonky, dajte dužinu cez mlynček na mäso.
2. Plátky baklažánu a papriky.
3. Nakrájajte cibuľu na pol krúžok.
4. Olej zohrievajte v kotli.
5. Vložte cibuľové polievky a smažte ich až do priehľadnosti.
6. Nalejte do paradajkovej kaše, počkajte na var.
7. Dajte korenie, soľ, sladidlo, nalejte papriku.
8. Počkajte na var a pridajte plátky baklažánu.
9. Strúhajte strúčiky cesnaku, pridajte do varnej nádoby.
10. Po varení zmes varte pol hodiny.
11. Približne päť minút pred pripravením sa pridá ocotový roztok.
12. Vyberte z horáka a umiestnite na sterilné nádoby, utiahnite.

S medom a chilli

popis, Nezvyčajný recept na horiace lecho. Baklažán nie je nasekaný na kocky, ale nakrájaný na kruhy. Miska sa pripravuje bez cukru. Sladkosť a aróma dodá medu. Nie je potrebné variť obrobok, preto sa odporúča naplnené nádoby sterilizovať.

Čo pripraviť:

• malý baklažán - 1,5 kg;
• sladká paprika - 500 g;
• cesnaková hlava - dva kusy;
• med - 100 g;
• feferónka;
• rastlinný olej - 100 ml;
• 9% roztok kyseliny octovej - 125 ml;
• soľ - 10 g.

Ako na to

1. Čisté a suché baklažány nakrájajte na kruhy s hrúbkou 0,5 cm.
2. Pečte plech na pečenie maslom, položte kruhy a natrite ich na vrchol.
3. Pečieme pri 200 ° C približne 20 minút.
4. Dajte na tanier a nechajte vychladnúť.
5. Plátky papriky a papriky nakrájajte na plátky.
6. Plátky prelejte spolu s strúčikmi cesnaku mlynčekom na mäso.
7. Pridajte med a ocot, soľ a premiešajte.
8. Na dno sterilnej nádoby položte vrstvu kruhov a na vrch prikryte maslom korenia.
9. Striedajte kruhy a obväzy, až kým nie je nádoba plná.
10. Zakryte a sterilizujte.
11. Roztočte sa, otočte a nechajte vychladnúť.

Žiadny ocot

popis, Na zníženie kyseliny v obrobkoch môžete variť lecho baklažánu na zimu bez octu. Z dôvodu neprítomnosti hlavného konzervačného prostriedku v kompozícii sa odporúča pred navinutím obrobku sterilizovať nádoby a viečka.

Čo pripraviť:

• baklažán - 1,5 kg;
• sladká paprika - 1,5 kg;
• paradajky - 3 kg;
• soľ - 60 g;
• cukor - 100 g;
• rastlinný olej - 100 ml.

Ako na to

1. Strihané rajčiakové a baklažánové stonky, lúpané semená papriky.
2. Nakrájajte paradajky na plátky, nakrájajte na kaše.
3. Dajte variť.
4. Varte pol hodiny, soľ, sladidlo, nalejte olej.
5. Miešajte, varte ďalšiu pol hodinu.
6. Zvyšnú zeleninu nakrájame na kocky.
7. Po varení varte pol hodiny.
8. Nalejte do nádob, sterilizujte, utesnite.

Baklažán liečiť na zimu - skutočné leto v banke. Je dôležité používať iba čistú zeleninu bez nedostatkov. Na dôkladný peeling namočte ovocie na niekoľko minút do studenej vody. Poháre opatrne sterilizujte, používajte iba čisté vybavenie. Obrobky skladujte na chladnom a tmavom mieste. Obsah plechoviek s opuchnutými viečkami by sa nemal používať.

Ostatné recepty na šalát