Kuchynské spotrebiče a riad:
- odmerka;
- hlboká misa;
- lyžica a lyžica;
- sito;
- plastové vrecká;
- valček;
- silikónová kefa;
- valcový nôž na skúšku;
- veľká plochá doska
- varná doska;
- panvu;
- lopata;
- cedník.
Zložky
| múka | 500 g |
| voda | 2150 ml |
| Kuracie vajce | 1 ks |
| soľ | 2-2,5 lyžičky |
| Rastlinný olej | 4-5 Čl. l. |
Krokové varenie
- Pridajte 1 lyžičku do studenej vody. soľ a 1 kuracie vajce. Všetci sa aktívne miešajú s čajovou lyžičkou.
- Presypte pol kilogramu pšeničnej múky do hlbokej misy. Po častiach pridajte zmes získanú z vody a vajec. Po každom pridaní zmiešajte ingrediencie rukami. Cesto pomaly mieste, pričom kontrolujte množstvo nalievanej tekutiny.
- Ak je to potrebné, môžete pridať trochu vody. Hlavná vec je, že cesto je homogénne a elastické. Proces hnetenia v priemere trvá 10 minút.
- Hotové cesto vložíme do plastového vrecka alebo ho zabalíme do fólie. Zakryte miskou navrchu a nechajte ju stáť 40 minút.
- Po 40 minútach cesto rozdrvte niekoľko minút, znovu vložte do vrecka a ponechajte stranou 20 minút. Po 20 minútach vyberte cesto z vrecka a pomocou valčeka ho vhoďte do kruhu. Hrúbka cesta by mala byť 2 cm.
- Výsledný kruh cesta namažte rastlinným olejom. Je vhodnejšie to urobiť pomocou silikónovej kefy, zatiaľ čo olej bude potrebovať asi 4 až 5 lyžíc. l. Cesto rozkrájame na pásy šírky 2 - 3 cm, pokiaľ nenájdete žiadny valec, môžete použiť obvyklý.
- Výsledné prúžky sa položia na seba a suché miesta sa namažú rastlinným olejom.
- Vložte cesto do plastového vrecka, prikryte miskou a nechajte pôsobiť 20 minút.
- Z každého pruhu valíme bičíkom rukami. Je dôležité, aby ste to nepreháňali a aby neboli príliš tenké, pretože sa roztrhnú.
- Namastíme veľkú veľkú misku rastlinným olejom a polotovary cesta rozložíme špirálou. Každý musí byť namazaný a pokrytý miskou. Deje sa tak preto, aby sa cesto nevrátilo. Ak bičíky z cesta nezapadajú na tanier, vložte ich do 2 úrovní.
- Po položení 2 vrstiev obrobkov ich prevráťte a vezmite prvý diel nachádzajúci sa v strede. Ostatné obrobky prikryte miskou. Vytiahneme každú rezance, jednou rukou ju rozvaľkáme a druhou ju vytiahneme. Môžete to urobiť aj pomocou prstov pri nakláňaní a napínaní rezancov. Podobne opakujte so zostávajúcimi medzerami. Po roztiahnutí sa musí každý namazať rastlinným olejom. Pridajte dve rezance a zabalte ich. Potom všetko natiahneme dokopy a trochu zasiahneme stôl. Rezance by mali byť rovnomerné a zároveň sa neroztrhať.
- Nalejte 2 litre vody do nádoby a dajte ju do varu na sporáku. Soľná tekutina 1 - 1,5 lyžičky.
- Rozložíme 3-4 zväzky rezance vo vriacej vode a uvaríme, bez zníženia tepla po dobu 4-5 minút. Rezance pravidelne miešajte špachtľou.
- Pomocou cedníka vyberte hotové rezance a na niekoľko sekúnd ich namočte do studenej vody. Je to potrebné, aby rezance nelepili spolu.
- Hotové rezance položte na tanier a podávajte s mäsom alebo akýmkoľvek iným pokrmom.
Video recept
Video popisuje proces výroby rezancov pre lagmána. Príprava nie je nijak zvlášť ťažká, zatiaľ čo celý proces je podrobne opísaný a prístupný. Na začiatku videa nájdete všetky potrebné zložky, ktoré budete potrebovať.
Varíte svoje vlastné rezance pre lagmana sami, alebo si ich chcete kúpiť? Ako dlho trvá proces varenia a aké prísady používate? Podeľte sa o svoje skúsenosti s prípravou takéhoto produktu v komentároch.
Ostatné recepty na cestoviny
Pohankové rezance s kuracím mäsom
Prajem pekné čítanie!