Kuchynské spotrebiče a riad
- drvič,
- banka;
- polievková lyžica;
- hlboká kapacita.
Zložky
- Kapusta - 2-2,5 kg
- Mrkva - 1 ks.
- Soľ - 2 lyžice. l.
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Hrach z čierneho korenia - 5-6 ks.
- Čierne korenie Allspice - 5-6 ks.
Krokové varenie
- Pre tento recept si musíte zvoliť solídne zimné odrody kapusty. Kyslá kapusta je chrumkavá a šťavnatá. Ďalšiu kapustu je potrebné nasekať. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je s veľkým drvičom, ale ak ho nemáte, môžete použiť malé ručné drviče alebo dokonca kapustu rezať ručne nožom. Krása použitia drviča spočíva v tom, že kapusta je rovnomerne tenká, nestráca svoju šťavnatosť a je rovnomerne kvasená. Vezmite prosím na vedomie, že je vhodné nenarezávať husté stonky stoniek v blízkosti hlavy kapusty, pretože môžu byť horké vo fermentovanej forme a túto horkosť odovzdať kapuste. Aby listy kapusty nelietali, musíte kapustu nakrájať dopredu.
- Potom z kože odlúpte 1 malú mrkvu a potrite ju hrubým strúhaním. Ak máte radi snehobielu kapustu, musíte pridať menej mrkvy, pretože práve táto kapusta dodáva farbu. Ak sú pre vás vitamíny a minerály obsiahnuté v mrkve dôležitejšie, môžete si vziať väčšiu mrkvu.
- Ďalej posypte nasekanou kapustou soľou. Na 2,5 kg kapusty, ktorá by sa mala zmestiť do trojlitrovej nádoby, potrebujete asi 2 lyžice. l. soľ. Ale je lepšie najskôr pridať menej soli, vyskúšať av prípade potreby pridať soľ.
- Kapusta dôkladne premiešajte a jemne ju rozdrvte. Ďalej do kapusty pridajte trochu čierneho korenia a čierneho korenia.
- Potom začneme nakrájanú kapustu vysypať do pohára. V okamihu vloženia kapusty do pohára by už mala byť šťavnatá. Ak je kapusta príliš suchá, musí sa zvrásniť. Dali sme do pohára aj niekoľko listov bobkového listu a snažili sme sa ich niekde udržať v kapuste.
- Plnenú nádobu sme vložili do hlbokej nádoby. Je to potrebné, pretože kapusta začne vylučovať šťavu a ak je plechovka naplnená hore, táto šťava sa môže vysypať z plechovky.
- Ďalej na niekoľko miest prepichnite kapustu drevenou tyčkou. Je potrebné prepichnúť kapustu každý deň, pretože fermentačné procesy sa začnú od dna a je potrebné uvoľňovať vznikajúce plyny, inak sa kapusta ukáže byť horká.
- Potom, čo šťava v pohári povstane, musíte to vyskúšať, a ak je to potrebné, pridať trochu soli navrch. Miešanie nie je potrebné, pretože samotná soľ sa rozpustí v kapustovej šťave. Pravidelne musíte vyskúšať kapustu. Akonáhle máte pocit, že kapusta je fermentovaná, musí sa odstrániť na chladnom mieste. Bon chuť k jedlu.
Video recept
Po pozeraní tohto videa sa dozviete, ako rýchlo a ľahko variť kyslá kapusta v pohári bez cukru a octu podľa starého receptu. Autor rozpráva podrobne, čo je na to potrebné. Tiež zdieľa niekoľko tajomstiev o tom, ako fermentovať kapustu tak, aby sa ukázalo byť chutné a šťavnaté.
Takže teraz viete, ako kvasiť kapustu doma. Páči sa vám kapusta? Používate ho ako náplň na pečenie? Alebo možno jete ako doplnok k vedľajšiemu jedlu? Páčilo sa vám náš recept? Podeľte sa o svoje dojmy z komentárov.