Kuchynské spotrebiče a riad
- liter môže
- tri litre pohára
- nôž
- pečenie,
- malú misku
- lyžice
- sito,
- gáza,
- čistá fľaša
- rúra,
- chladnička.
Zložky
- Ražný chlieb - 1 ks.
- Čerstvé kvasnice - 10 g
- Cukor - 6 lyžíc. l.
- Voda - 3 l
- Rozinky (voliteľné) - 1 hrsť
Krokové varenie
- Najprv musíte pripraviť kvas. Na to potrebujeme 10 g čerstvého droždia alebo 3 g sušeného droždia, 3 lyžice. l. cukor, 2 hrsti ražného chleba a 400 ml vody. V malej miske dajte droždie, pridajte trochu vody a miešajte, kým sa všetky hrudky úplne nerozpustia.
- Pridajte k rozpustenému droždiu cukor, trochu vody a všetko dôkladne premiešajte a potom dajte droždie na chvíľu stranou.
- Ražný chlieb nakrájajte na malé kocky a natierajte ho na plech.
- Poslali sme pár hrstí nepraženého chleba do pohára. Aby sa chuť kvasu stala rozmanitejšou, môžete použiť niekoľko druhov chleba. Nalejte kvasnice do pohára chleba a pridajte trochu vody. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte trvať niekoľko dní. Starnutie štartéra je funkciou teploty. V horúcom prostredí by mal dosahovať 2 dni. Najlepšie je nechať štartovaciu kultúru na jasnom mieste, aby na ňu dopadli slnečné lúče.
- Nakrájaný chlieb položte na plech na pečenie v predhriatej rúre a pečte ho, kým nie je úplne opečený. Celkový čas pečenia závisí od výkonu a vlastností vašej rúry. Uistite sa, že sušienky nie sú spálené, inak bude kvas horký. Je tiež dôležité pravidelne miešať sušienky tak, aby boli rovnomerne vyprážané. Počet sušienok na jednom štandardnom pleche na pečenie postačí na 3-4 porcie kvasu.
- Asi po jednom dni by sa kvasnice mali zmiešať. Kváskavosť môže byť určená vôňou: akonáhle prestane páchať kvasnice a vonia iba kvas a chlieb, znamená to, že je pripravená. Potom do trojlitrovej nádoby nalejeme tri hrsti vopred pripravených sušienok a vylejeme ich vriacou vodou. Nalievanie sa musí vykonávať veľmi opatrne, aby nádoba nepraskla. Prípadne pridajte nejaké hrozienka.
- Potom nalejte 3 lyžice do pohára. l. cukor, premiešajte a nechajte vychladnúť na teplotu miestnosti. Po vychladnutí vody v nádobe do nej nalejte kvasnicu a po dôkladnom premiešaní ju nalejte. Potom nádobu doplňte studenou filtrovanou vodou a dajte ju na 1 deň na chladné tmavé miesto.
- Chuť kvas chutí. Ak sa vám páči, kvas je pripravený a stačí ho iba prefiltrovať cez sito s gázou. Upozorňujeme, že takáto kvas sa kazí veľmi rýchlo, preto by ste ju nemali variť pre budúce použitie. Chlieb zostávajúci na site sa dá použiť na výrobu nového kysnutého cesta. Ak to chcete rozdeliť na polovicu, pridajte tri hrsti sušienok a 3 lyžice. l. cukor. Zakaždým sa množstvo kvasu zdvojnásobí, takže ho môžete zdieľať so svojimi susedmi alebo príbuznými alebo ho jednoducho vyhodiť.
- Napätý kvas sa naleje do čistej misky a vloží sa do chladničky, takže kvas sa nechá stáť 4-5 hodín. Potom sa v ňom môže vytvoriť zrazenina, čo je normálne. Aby sa zrazenina nezvýšila, nalejte kvas bez pretrepávania. Bon chuť k jedlu.
Video recept
Po pozeraní tohto videa sa dozviete, ako doma uvariť chutné kvas na ražnom chlebe a kvasinkovom kyslom.Autor rozpráva podrobne o tom, ako pripraviť kvasnice a sušienky. A tiež, ako ich uvariť kvas.
Takže teraz viete, ako doma variť pravý kvas. Páči sa vám tento nápoj? Už ste to niekedy varili sami? Páčilo sa vám náš recept? Podeľte sa o svoje dojmy z komentárov.