Kuchynské spotrebiče a riad
- odmerka;
- polievková lyžica a lyžička;
- varná doska;
- veľká panvica;
- panvu;
- kuchynský nôž;
- krájacia doska;
- panvica;
- lopata;
- hlboká misa;
- metla;
- sito;
- naberačka;
- vidlica;
- lepiaca fólia;
- chladnička;
- valček;
- okrúhla pekáč na pečenie;
- silikónová kefa;
- rúra;
- servírovacie jedlo.
Zložky
- Domáce kuracie mäso - 650 g
- Cibuľa - 2 - 3 ks.
- Mrkva - 2 ks.
- Šampiňóny - 300 g
- Ryža - 120 g
- Mlieko - 200 ml
- Kuracie vajce - 3 ks.
- Múka - 400 g
- Soda - 1 lyžička.
- Kyslá smotana - 50 g
- Maslo - 150 g
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Akékoľvek greeny - 1 zväzok
- Rastlinný olej - 75 ml
- Voda - 3300 ml
- Bobkový list - 3-4 listy
- Čierne korenie - 6-9 hrášok
Krokové varenie
- Do veľkej nádoby nalejte asi 3 litre studenej vody. Dáme tam domáce kurča s hmotnosťou 650 g. Ošúpeme mrkvu, nakrájame na veľké kúsky a pošleme na panvicu ku kuraťu. Odlúpnite 1 cibuľu z plev, nakrájajte na 4 kúsky a odošlite na vývar. Aby bolo kura lepšie chutné, dajte na panvicu 3-4 bobkové listy a 6-9 hrášok čierneho korenia.
- Najskôr varte kurča na vysokej teplote a po varení ho znížte na minimum. Kuracie mäso ďalej varte, až kým sa neuvarí. Keď je domáce kurča pripravené, vyberte mäso z kosti a rozložte ho na vlákna strednej veľkosti. Rozdeľte kuracie mäso podľa chuti a ochutte čiernym mletým korením.
- Do duseného mäsa pridajte 120 g akejkoľvek ryže. Musí sa niekoľkokrát umyť pod tečúcou vodou, aby sa nelepilo. Nalejte 300 ml vody do panvice s ryžou, položte na sporák a duste, kým sa neuvarí. Ryža počas varenia by sa mala podľa chuti osoliť.
- Umývame 300 g šampiňónov a nakrájame ich na tenké taniere. Smažte ich na vyhrievanej panvici a nalejte 10 ml rastlinného oleja.
- Na doske nakrájajte na malé kocky 1 mrkvu a 1-2 cibule. Nalejte 15 ml rastlinného oleja na panvicu a zeleninu osmažte, kým sa neuvarí.
- V hlbokej miske rozložte vyprážané huby, cibuľu s mrkvou a jemne nasekanú partiu zelených. Solené podľa chuti a trochu premiešať.
- Rannú varenú a mierne ochladenú ryžu posielame do misy s hubami a inými výrobkami. Všetko znova premiešajte.
- Keď je náplň hotová, pokračujte prípravou palaciniek do kurčiat. Za týmto účelom vložte 1 kuracie vajce do hlbokej misky a nalejte 200 ml mlieka. Všetko podľa chuti osolte a pridajte 50 ml rastlinného oleja. Všetky ingrediencie dôkladne rozšľaháme metličkou do hladka.
- Preosejte 200 g múky cez sito a pridajte ju k zvyškom palaciniek. Všetko dôkladne premiešame šľahačkou tak, aby nezostali žiadne zhluky a cesto vytečie tekutinou.
- Na sporák vyhrievame panvicu, mierne ju namažíme rastlinným olejom a pomocou panvy nalejeme cesto. Palačinky opečte z oboch strán na miernom ohni 1 - 2 minúty. Podobne smažte palacinky zo zvyšného cesta.
- Pokračujeme v hnetení cesta na základňu kurčaťa. V hlbokej miske zmiešame 1 kuracie vajce, 50 g kyslej smotany, 150 g mäkčeného masla, podľa chuti soľ a 1 lyžičku. sóda. Všetky ingrediencie dobre premiešajte vidličkou.Dôkladne premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu.
- Do výslednej hmoty sa vloží 200 g múky preosiatej sitom. Uhnite jemné, mäkké a poddajné cesto. Najprv môžete použiť vidličku alebo metličku a potom si budete hnetiť cesto rukami.
- Hotové cesto zabaľte do lepiacej fólie a nechajte ho 30 minút v chlade.
- Po príprave všetkých ingrediencií pristúpime priamo k vytvoreniu kurčaťa. Ochladené cesto vizuálne rozdelíme na 3 rovnaké časti a 1/3 dielu nakrájame nožom. Pomocou valčeka vyvaľkáme cesto do vrstvy s hrúbkou 4 až 5 mm. Toto bude základňa kurčaťa.
- Na spodnú časť formy položíme vrstvu rolovaného cesta a na vrch položíme 1 palacinku.
- Na vrch palacinky rozprestierajte plnku z ryžových húb. Nevyplňujte náplň, roztierajte ju vrstvou asi 1-1,5 cm.
- Na výplň z ryžových húb položte lievance a pripravte kuracie mäso. Mäso uzavrite palačinkou na vrchu. Pokračujeme v rozmiestnení kurčiat, striedajúcich sa vrstiev ryžových hríbov a kurčiat.
- Zostávajúce 2/3 cesta sa navinie na tenkú okrúhlu vrstvu. Výsledná vrstva cesta pokrýva kurča a spája okraje cesta so základňou. Okrem toho môžete ozdobiť kruhmi cesta alebo vystrihnúť akékoľvek iné tvary.
- Zhora opatrne urobte v cesta dieru nôž, aby počas pečenia unikla para. Porazte 1 kuracie vajce, namočte do neho silikónový štetec a cesto namažte tukom tak, aby kurča zostalo ružové.
- Kura pečieme v peci pri teplote 180 stupňov. Čas varenia - 40 minút. Keď sa kuracie mäso uvarí, vyberieme ho z rúry a do horného otvoru nalejeme horúci vývar. Klasická kurník je úplne pripravená. Vyberieme to z tvaru a presunieme ho na krásne jedlo. Pred podávaním sa oplatí dať kuracieho hrnca trochu trvať a potom ho nakrájať na porcie.
Video recept
Vo videu vám bude predstavený klasický recept, podľa ktorého si môžete uvariť chutnú a voňavú kurníku. Všetky ingrediencie potrebné pre jedlo sú uvedené na začiatku videa v správnom množstve. Jedlo sa pripravuje postupne, ale vďaka podrobnému popisu celého procesu nebudete mať žiadne ťažkosti a so svojimi blízkymi môžete zaobchádzať pomocou klasického kurčaťa.
Skúsili ste si variť kurnika sami podľa klasického receptu a ste s výsledkom spokojní? Používali ste nejaké ďalšie prísady? Podeľte sa o svoje skúsenosti s varením takéhoto jedla a prípadné tajomstvá v komentároch.