Kuchynské spotrebiče a riad: rúra, sporák, nôž, krájacia doska, misa, panvica, strúhadlo, špachtle, vidlička, tanier, misa, pekáč.
Zložky
| výrobok | číslo |
| Kuracie pečene | 700 až 800 g |
| cibuľa | 1 ks |
| Tvrdý syr | 100 g |
| soľ | podľa chuti |
| Mleté čierne korenie | podľa chuti |
| Kyslá smotana | 3-4 lyžice. l. |
| Múka (na pečenie) | 0,5 stohu |
| Rastlinný olej (na vyprážanie) | 50 g |
Krokové varenie
- Najprv pripravíme všetky výrobky. Pečeň (700 - 800 g) dobre umyjeme, z nej odstránime všetko, čo je nadbytočné, nakrájame na malé porcie a vložíme do misky.
- Do pečene pridávame soľ, podľa chuti pridávame čierne mleté korenie. Odložili sme to na chvíľu - nech to osolíme. A nakrájame cibuľu.
- Vyčistíme jednu veľkú cibuľu, umyjeme ju a nakrájame na štvrtiny.
- Tvrdý syr (100 g) tri na hrubom strúhadle.
- Všetky výrobky sú pripravené. Môžete začať vyprážať. Na panvici zohrejte 50 g rastlinného oleja. Nalejte pol pohára múky do malej misky. Kusy pečene sa obaľujú múkou a po malých dávkach pečeme pečeňou až na zlatohnedú na oboch stranách. Pečeň varí veľmi rýchlo. Stačí na každú stranu smažiť doslova 1 minútu. Vypečenú pečeň vyberte na tanieri špachtľou a vidličkou a ďalšiu časť opečte.
- Keď smažíme poslednú dávku pečene, opečte cibuľu v tom istom oleji. Cibuľa by sa nemala vyprážať príliš, ale iba mierne dusená.
- Pridajte vyprážanú cibuľu do pečene. Tu pridáme 3-4 polievkové lyžice kyslej smotany. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa kúsky pečene nerozbili.
- Posuneme pečeň do pekáča. Ak je forma nelepivá, nie je potrebné ju mazať. Ak je forma bežná, musí sa pred rozšírením pečene namazať rastlinným olejom.
- Posypeme pečeň strúhaným syrom a pošlite do rúry, predohriatej na 180 stupňov, na 10-15 minút. Syr by sa mal topiť a mala by sa na ňom tvoriť zlatá kôra.
- Akonáhle sa syr roztaví a mierne zhnedne, je jedlo pripravené. Môžete to poslúžiť k stolu.
Spôsoby zdobenia a servírovania
Omáčky sa môžu podávať s pečenou pečeňou. Napríklad pesto omáčka je dobrá. Nie je potrebné hľadať v obchodoch, ale môžete si to sami uvariť. Vyrába sa z listov bazalky, parmezánu, cesnaku, orechov (lepších ako céder) a olivového oleja, šľahaných v mixéri do dosť drsnej konzistencie a nie do stavu pyré.
Na pečeň sa tiež hodí ľahká omáčka zaziki, ktorá sa pripravuje z nastrúhanej, olúpanej uhorkovej kože, jemne nasekanej kôpru a petržlenu, niekoľkých strúčikov cesnaku, ktoré prešli tlačou. Dresing je vyrobený z nesladeného nízkotučného jogurtu, citrónovej šťavy s korením a rastlinného oleja.
Video recept
Toto video ukazuje, ako upiecť pečeň v syrovej kôre, počnúc prípravnou fázou.