Kuracie pečene by sa určite mali zahrnúť do rodinnej stravy. Obsahuje vitamíny železa, kyseliny listovej a vitamíny B, vďaka čomu je spolu s hovädzou pečeňou mimoriadne cenným produktom. Na rozdiel od toho je kuracie mäso jemné a jemné, nie je náročné na výber prísad a je pripravené veľmi rýchlo, dokonca ľahšie ako obvyklé kuracie stehná so zemiakmi v peci. Použitie viacvrstvového riešenia úlohu ešte viac zjednoduší. Ale prvé veci ako prvé!
Tajomstvá výberu kuracie pečene
Aby bolo jedlo chutné, mali by ste si kúpiť čerstvú chladenú pečeň. Bohatá vínovo hnedá farba a elasticita ju odlíšia od mrazenej: kliknite na kus a rýchlo sa vráti do svojho tvaru. Je dôležité, aby všetky kusy boli v rovnakom odtieni, vylúčené sú zelené škvrny. Nemalo by byť veľa krvných zrazenín.
Prečo nepoužiť mrazený produkt? pretože po rozmrazení získa pečeň uvoľnenú štruktúru a doslova sa rozpadne v rukách. V procese varenia na panvici zostane „kaša“ s malými rozptýlenými kúskami sladkej horkej pachute. Nerovnomerná farba umožňuje rozlíšiť rozmrazenú pečeň - od svetločervených po oranžové tóny a „letargiu“ na dotyk. Nepoužívajte takýto výrobok na experimentovanie s varením kuracej pečene v pomalom hrnci. Nájdete iba sklamanie.
Príprava misky v multicook Redmond a Panasonic
Ako príklad použijeme recept na varenie kuracej pečene v multicookeri Redmond. Bude to klasická verzia misky so smotanovou omáčkou. Ihneď urobte rezerváciu, že nebudeme používať kyslou smotanu, napriek rozšírenému názoru na dokonalú kombináciu týchto výrobkov. Varenie kuracej pečene v pomalom hrnci so kyslou smotanou - nie správna kombinácia, pretože v procese ohrievania kyslá smotana má vlastnosť "exfoliačné". Výsledkom je misa s množstvom bielych hrudiek. Skvelou možnosťou by bola klasická francúzska bešamelová omáčka, ktorá sa veľmi ľahko varí ako na fotografii. Tak začnime!
Budete potrebovať:
- kuracie pečene - 1 kg;
- cibuľa - 1 veľká hlava;
- soľ a korenie;
- maslo - 50 g;
- múka - lyžica;
- mlieko - 500 ml;
- muškátový oriešok - ½ čajovej lyžičky.
príprava
- Opláchnite a nakrájajte pečeň na stredné plátky. Ošúpeme a nakrájame cibuľu.
- V režime pečenia zapnite multicooker Redmond a nastavte časovač na 30 minút. Do misky nalejte rastlinný olej, vložte cibuľu. Fritujte po dobu 7 minút, kým sa lúč nestane priehľadným so zatvoreným vekom.
- Pridajte pečeň a znova zatvorte veko. Po 15 minútach premiešajte a nechajte variť. Nemusíte pridávať vodu, pretože pečeň počas varenia dodáva veľa šťavy.
- V tomto okamihu urobte omáčku: rozpustite maslo na panvici, pridajte múku, zmiešajte s drevenou špachtľou. Mali by ste dostať zlatú hmotu s bublinami. Nalejte doň horúce mlieko, zamiešajte, nechajte variť. Po 10 minútach sa pridá muškátový orech a znova sa premieša.
- Pol hodiny po začiatku varenia pridajte do pečene soľ a korenie, naplňte omáčkou a nechajte dusiť 30 minút.
To je všetko tajomstvo toho, ako uvariť kuraciu pečeň vo viac-sporáku Redmond. Lahodne podávame s pohánkovou kašou, zemiakovou kašou, cestovinami.
Jednoduché recepty na prísady
Ako vidíte, varenie kuracej pečene v pomalom hrnci je veľmi jednoduché, recepty na iné jedlá sa vám zdajú ešte ľahšie, pretože sa dajú použiť ako plnohodnotnú rodinnú večeru!
Dusená kuracia pečeň so zemiakmi v pomalom hrnci
Jemné a uspokojivé jedlo, kde krém vytvára perfektnú rovnováhu so zemiakmi a pečeňou. Varenie a minimum prísad bude trvať 2 hodiny.
Budete potrebovať:
- kuracie pečene - 500 g;
- zemiaky - 500 g;
- nízkotučný krém - 150 ml;
- cibuľa - 1 veľká hlava;
- soľ.
príprava
- Ošúpeme a nakrájame cibuľu, pošleme na smaženie vo viacvrstvovej miske. Nastavte režim „Hasenie“ a čas 10 minút.
- Premytú a nakrájanú pečeň dajte na cibuľu, osolte. Varte 30 minút v rovnakom režime.
- Zemiaky olúpeme a nakrájame na veľké plátky. Vložte misu a nechajte hodinu v režime „Hasenie“.
- Obsah misky premiešajte, naplňte krémom a nechajte ju 10 minút variť.
Kuracie pečene s pohánkou v pomalom hrnci
Veľmi jednoduché jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje za hodinu. Kombinácia s pohánkou osloví deti aj vyberavého manžela.
Budete potrebovať:
- kuracie pečene - 500 g;
- pohánka - 300 g (štandardný hrnček);
- cibuľa - 1 veľká hlava;
- maslo - 30 g;
- kyslá smotana - 100 g;
- voda - 400 ml.
príprava
- Ošúpeme a nakrájame cibuľu. Vložte misku maslo, cibuľu a pečeň. Nastavte režim pečenia na 10 minút, zatvorte veko.
- Obsah misy ochutíme korením a soľou. Nalejte premyté pohánky.
- Kyslou smotanu zmiešame s vodou, nalejeme do misy. Varte s vekom uzavretým po dobu 45 minút v pilafovom režime.
- Na konci premiešajte.
Napriek jednoduchosti procesov vás každé jedlo poteší jemnou chuťou. A aj pri absencii kulinárskych zážitkov si môžete uvariť malé, sofistikované majstrovské dielo!
Video recepty na kuracie pečene vo viacvrstvovom obchode