U celého pečeného kurča je všetko v poriadku: vzhľad, chuť a sýtost. Môže sa variť a slúžiť tak, ako je - veľkolepé jatočné telo so zlatou kôrou. A môže byť doplnený rôznymi prílohami, ktoré sú umiestnené buď na plechu, ktorý vám umožňuje piecť súčasne s mäsom. Alebo vo vnútri jatočného tela sa potom v peci ako celku s náplňou ukáže veľmi uspokojivé kura. A nemusíte sa starať o ďalšiu prílohu k stolu.
Niekoľko tajomstiev chutného jedla
Očakávate veľkú spoločnosť na dovolenku, nezískajte väčšie kura. To vám môže priniesť nepríjemné prekvapenia. Po prvé, starý vták má veľkú veľkosť, má tvrdé mäso. Po druhé, bude nadmerne mastný a tým sa zvýši už aj tak dobrý obsah kalórií v miske. Po tretie, nebude možné ju uvariť rovnomerne: zatiaľ čo niektoré časti dosiahnu pripravenosť, iné (napríklad krídla) jednoducho zhoria.
Preto nezabudnite na tajomstvá jedál, vďaka ktorým bude váš kurací recept v rúre úplne nezameniteľný!
- Správna kostra je 1,5 kg. Má teda mladé kurča s jemným, mierne mastným mäsom. Pečieme rovnomerne a poteší vás bohatou chuťou.
- Čas varenia stredne veľkej jatočnej tela je 1,5 hodiny. Ale pred vypnutím rúry je potrebné skontrolovať pripravenosť! Špehnite špáradlom do mäsovej časti stehna. Ak je šťava číra, panvicu odstráňte. Nekontrolujte pripravenosť hrudníka - dochádza k „stavu“ rýchlejšie ako bedra.
- Kým kurča varí, nezabudnite ho zaliať šťavou. Takto sa pečie rovnomernejšie a jej najtenšie časti nevyschnú. Ak nalejete šťavu z jatočného tela niekoľkokrát 40 minút pred koncom pečenia, kôra bude jasnejšia a chrumkavejšia.
- Dobrá teplota pečenia je 180 °. Bude vyššia - mäso vyschne.
- Vyberte si správne jedlá. Najrovnomernejšie vyprážanie je zabezpečené liatinovým tvarom. Sklo umožňuje dokonale dusené mäso, takže kuracie mäso uspeje v rúre ako celku so zemiakmi. Na plech na pečenie môžete upiecť iba jatočné telo bez bočnej misky, pretože všetko, čo bude umiestnené na okrajoch kurčaťa, bude horieť.
- Najsladšie kurča sa varí v rukáve. V ňom sa dusí a varí rýchlejšie. Vo fólii je mäso trochu suchšie, ale nie menej jemné. Ostré pečenie dosiahnete iba pri otvorenej verzii pečenia.
Klasický recept
Paprika, bazalka a cesnak dobre fungujú s hydinovým mäsom. Všetky tieto korenia používame v našom recepte na celé kurča v rúre, aby sme získali bohatú chuť a arómu. Nič viac a vynikajúci výsledok ako na fotografii!
Budete potrebovať:
- celé kurča - 1 jatočné telo;
- cesnak - 4 strúčiky;
- paprika a bazalka - každá 1 lyžička;
- soľ a čierne korenie;
- olivový olej.
príprava
- Jatočné telo sa pripraví: opláchne sa, je suché.
- Vyrobte marinádu z olivového oleja, cesnaku, bazalky a papriky. Pridajte soľ a korenie.
- Kura namažte časťou výslednej marinády zvnútra a zvonka. Nechajte hodinu.
- Marinádu opäť oprášte a vložte ju do predhriatej rúry.
- Skontrolujte pripravenosť kurčaťa po 1,5 hodine.
Výdatné recepty na dovolenku
Variť krásne a nežné kurča alebo kura nie je ťažké. Ale v prípade veľkej spoločnosti sa musíte postarať aj o prílohu. Praženie s mäsom dáva akejkoľvek zelenine a dokonca aj obilninám výraznejšiu chuť ako samostatný prípravok. Preto skúste variť kuracie mäso v rúre so zemiakmi alebo s lahodnou náplňou ryže a húb.
So zemiakmi
Najobľúbenejšie a uspokojujúce zemiaky každého sú, samozrejme, vysoko kalorické. Ale na prázdninách je stále prítomná na našom stole. A výber medzi zvyčajnou zemiakovou kašou a pečeným v mäsovej kuracej šťave nie je možné uprednostniť.
Budete potrebovať:
- kurča - 1 jatočné telo;
- zemiaky - 1 kg;
- majonéza - 200 g;
- cesnak - 6 klinčekov;
- greeny - 1 zväzok;
- soľ, korenie.
príprava
- Kuracie mäso pripravené z drhnutej soli a korenia.
- Pripravte si majonézu a cesnakovú marinádu, obalte mäso. Marinujte 3 hodiny v chladničke.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na tenké kruhy.
- Zemiaky položte na vymastený plech, posypte soľou a korením, posypeme bylinkami a posypeme olejom.
- Kuracie mäso položte na zemiakový vankúš. Vložte do predhriatej rúry.
- Skontrolujte dostupnosť po 1,5 hodinách.
S hubami a ryžou
V tomto prípade varíme celé plnené kura v rúre, ktorá vždy vyzerá zaujímavejšie a originálnejšie ako osobitne pripravené prísady.
Budete potrebovať:
- kurča - 1 jatočné telo;
- huby (šampiňóny alebo huby ustrice) - 200 g;
- ryža (dlhé zrno) - 100 g;
- cibuľa - 150 g;
- paprika - 1 polievková lyžica. lyžica;
- soľ a korenie.
príprava
- Korenie a soľ zmiešame s rastlinným olejom.
- Zmes vytrite kuracím mäsom. Vďaka paprike získa krásnu červenkastú kôru. Marinujte 3 hodiny v chladničke.
- Nakrájanú cibuľu a huby.
- Nalejte ryžu so pohárom vody, soli, varte do polovice.
- Cibuľu opečte a vyberte z panvice.
- Vyprážajte huby, soľ, korenie, zmiešajte s cibuľou. Pridajte obrázok.
- Kuracie mäso naplňte náplňou, pevne dotiahnite pokožku.
- Pečieme v rukáve alebo pevne prikryté fóliou 1 hodinu.
- Odstráňte fóliu (odrežte rukáv) a pečte 20 minút.
Vďaka pečeniu v rukáve alebo vo fólii je náplň nasýtená kuracím džúsom, stáva sa veľmi chutnou a mäso je mäkké a jemné.
Teraz viete, ako upiecť kura v rúre ako celok so zemiakmi a ryžou a hubami. A jemnosti varenia klasického jatočného tela so zlatou kôrou. Užite si tieto jedlá s rodinou!