Kuchynské spotrebiče a riad: hlboká misa, lyžica, panvica, varná doska.
Zložky
| Kuracie stehenné drene | 550 g |
| Vajce | 1 ks |
| voda | 180 ml |
| škrob | 65 g |
| múka | 150 g |
| soľ | 0,5 lyžičky |
| Mleté korenie | 0,5 lyžičky |
| Rastlinný olej (pre hlboký tuk) | 0,5 l |
| cesnak | 15 g |
| Čili korenie | 10 g |
| zázvor | 10 g |
| Sušené chilli papričky | 2 ks |
| cukor | 25 g |
| Hnedý trstinový cukor | 25 g |
| Oranžová kôra | 1 lyžička |
| Pomarančová šťava | 100 ml |
| Ryžový ocot | 40 ml |
| Sójová omáčka | 3 lyžice. l. |
| Sezamový olej | 2 lyžice. l. |
| Sezamové semená | ½ lyžice l. |
Krokové varenie
- Na varenie kurčaťa v pomarančovej šťave používame kuracie stehná. Vyberte z nich šupku, nakrájajte kosti a mäso nakrájajte na malé kúsky. Máme 550 g buničiny.
- Teraz pripravte cesto. Prehoďte 150 g múky do vhodnej misky, pridajte do nej 50 g škrobu. Nalejte pol lyžičky bieleho mletého korenia a soli, všetko premiešajte. Jazdíme v jednom kuracom vajci a šľahačkou premiešame cesto, postupne nalejeme 140 - 150 ml vody. Cestoviny na cesto sú konzistenciou podobné silnej kyslej smotane. Nakrájané kuracie kúsky nalejte do cesta, premiešajte tak, aby bol každý kúsok v ňom a nechajte 10-15 minút.
- V tomto okamihu pošleme panvicu do ohňa a nalejeme do nej 500 ml rastlinného oleja, necháme dobre zohriať. Potom vložte jeden kus mäsa do panvice tak, aby sa kúsky navzájom nedotýkali, a smažte ich, až kým nebudú na oboch stranách zlatohnedé.
- Pečiacu plachtu prikryjeme papierovými uterákmi a na ne rozložíme vyprážané mäso. Utierky tak absorbujú prebytočný tuk z mäsa. Teraz pripravte omáčku. Na varenie sme použili wok panvicu. Posielame panvicu do ohňa, nalejeme 1-2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, pridajte 2 lyžice. l. sezamový olej. Veľmi jemne nakrájajte 10 g čerstvého chilli papričky. Olúpajte 3-4 strúčiky cesnaku, opláchnite a nakrájajte na plátky.
- Rošt 10 zázvor. Všetky tieto ingrediencie posielame na panvicu a dáme tam 2 malé sušené chilli struky. Fry, neustále sa miešajte. Potom pridajte 25 g bežného cukru a 25 g trstinového hnedého cukru. Ak nemáte trstinu, pridajte iba 35 g bieleho cukru.
- Predtierajte 1 lyžičku pomarančovej kôry a vytlačte 100 ml pomarančovej šťavy. Pridajte túto šťavu a kôš na panvicu. Tu pridáme 3 lyžice. l. sójová omáčka. Nalejte 30 ml vody do 15 g škrobu, dobre premiešajte, aby sa vylúčili zhluky, a nalejte na panvicu, všetko premiešajte.
- Omáčku pripravujeme ešte niekoľko minút, až kým nezhoustne. V prípade potreby odoberte vzorku soli, pridajte sójovú omáčku. Potom nalejte kurča do omáčky, zamiešajte tak, aby bol každý kúsok pokrytý omáčkou a pokrm zohrievajte ďalších pár minút.
- Hotové kurča položíme na pomarančovú omáčku na servírovací tanier, posypeme vyprážanými sezamovými semienkami a nakrájanú zelenú cibuľu.
Video recept
Teraz začnite pozerať video, ktoré ukazuje každý krok varenia kurčaťa v cestíčku a pomarančovej omáčke. Uvidíte, ako chutné hotové jedlo dopadne.
V komentároch sa podeľte o svoje dojmy prijatých ľudí. Pripravili ste pomarančovú kuraciu omáčku? Páčilo sa vám ho?