Kuracie mäso v peci a 3 recepty s mliekom, kefírom, kyslou smotanou

V kuchyni rôznych národov sa tradične používa krém. Fíni ich pridávajú k väčšine rybích pokrmov a polievok, Francúzi na nich pripravujú husté biele omáčky. V ruskej kuchyni sa smotana zakorenila iba ako prísada do dezertov a ich najbližší „príbuzní“ kefír a kyslá smotana sa používajú iba ako konečné produkty. Dnes sa im pokúsime nájsť lepšiu aplikáciu.

Výber produktov a vlastností ich kombinácií

Ktorý variant mliečnych výrobkov je lepší pre kuracie mäso? Kulinárski odborníci odporúčajú formulovať túto otázku iným spôsobom. Aké jedlo varíte, kuracie stehná alebo celé prsia? A aký cieľ sledujete? V závislosti od odpovede môže byť vaša voľba takáto.

• Vysokotučný krém - od 33%. Môžete variť v rúre, na panvici. Produkt toleruje tepelné spracovanie a nekučí sa. Preto kuracie mäso v peci dostane omáčku s jednotnou štruktúrou a harmonickou chuťou.
• Nízkotučné smotany - od 10 do 22%. Štruktúra výrobku je nestabilná, preto je lepšie ho používať v kombinácii s inými prísadami na prípravu omáčok a dresingov. Kombinujte ich s kyslou smotanou a jogurtom a nevystavujte ich tepelnému spracovaniu. Nie sú vhodné na pečenie, iba na toaletné šaláty.
• Milk. Typický obsah tuku na predaj je 1-3,2%. To neznamená, že produkt bol nariedený, ale iba to, že veľká časť tuku z neho bola odstránená počas spracovania. Takéto mlieko je vhodné na dojčenskú a diétnu stravu, pretože sa dobre vstrebáva do tela. A tiež na varenie dusených mäsa: kuracie mäso v rúre s mliekom sa ukáže byť veľmi jemné a šťavnaté, ale nepoteší to svieži.
• Kefír. Kvasený mliečny výrobok sa považuje za hodnotný pre zdravú výživu. Nie je však absolútne vhodný pre mäsové jedlá podrobené tepelnému spracovaniu. Okrem toho môže jeho kyslosť hrať krutý vtip s chuťou konečného produktu. A výhody kyslých mliečnych baktérií sa úplne eliminujú zahrievaním. Môžete však použiť kefír na iný, nemenej dôležitý účel - morenie mäsa. V ňom je kurča mäkké a mäkké, pretože v procese morenia vlákniny aktívna kyselina mliečna koroduje. Jatočné telo držte v takej marináde najmenej 2 hodiny a potom ho opatrne vyberte papierovou utierkou. Podobne sa kuracie mäso varí v jogurte v peci, ale tento výrobok je oveľa užitočnejší ako šalátový dresing s jemnou hydinou.
• Kyslá smotana. Ďalší produkt z kyseliny mliečnej, ktorý bez ohľadu na obsah tuku pri zahrievaní koaguluje. Omáčky uvarené na kyslej smotane získajú heterogénnu textúru, v nich plávajú biele „vločky“. Preto sa v čistej forme nepridáva do mäsa. Ale rozvedený - áno. Na jeho základe sa pripravujú kyslé smotanové omáčky, do ktorých sa vkladajú cesnak, muškátový oriešok, paradajková pasta, zelenina a ďalšie prísady. Kuracie mäso s kyslou smotanou v peci je dobre dusené a vďaka minimálnemu množstvu tekutiny získava krásnu kôrku.

Krémové recepty

Ponúkame vám niekoľko receptov, v ktorých kuracie mäso dobre padne so smotanou. S cesnakom a korením to diverzifikuje denné menu. A kuracie mäso so zemiakmi v peci v smotane vám umožní príjemne nakŕmiť veľkú rodinu a bude dobrým rozhodnutím pre dovolenku. Vyprážané kurča v cesnakovej omáčke je chutné jedlo.

S cesnakom a korením

Na toto jedlo môžete použiť diétne filé alebo viac stehenného mäsa. Tá dá bohatú chuť a filet v tejto kombinácii bude u detí veľmi obľúbený.

Budete potrebovať:

• kuracie filé - 1 kg;
• cesnak - 5 strúčikov;
• krém 33% - 200 ml;
• muškátový oriešok, koriander - ½ čajovej lyžičky;
• soľ, korenie.

príprava

1. Porazte filé nakrájané na prúžky.
2. Nasekaný cesnak zmiešajte s rastlinným olejom, soľou a korením, korením.
3. Výslednú zmes namažte mäsom, nechajte hodinu.
4. Dajte pekáč na pergamenový papier.
5. Krém šľahajte na penu. Dajte na mäso.
6. Pečieme 25 minút pri 180 °.

Vďaka krému sa na mäse vytvára luxusná kôra, ktorá sa stáva jemnou a máčajúcu v krémovej chuti.

So zemiakmi

Jedlo pre veľkú spoločnosť, výdatné, voňavé a veľmi chutné. V ňom je jemná šľahačka smotany skvelo kombinovaná so sladkou paprikou a ostrými tónmi kurkumy.

Budete potrebovať:

• kuracie stehná - 1 kg;
• zemiaky - 800 g;
• červená cibuľa - 150 g;
• krém 33% - 150 ml;
• cesnak - 2 strúčiky;
• paprika a kurkuma - každá 1 čajová lyžička;
• soľ a korenie.

príprava

1. Odstráňte mastnú pokožku z bokov, ak sú kusy väčšie, nakrájajte na malé.
2. Ošúpeme zemiaky nakrájané na veľké kúsky. Posypeme kurkumou a paprikou, soľou, korením.
3. Olúpeme cibuľu, nakrájame na pol krúžky.
4. Kousky mäsa opečte na panvici pár minút na každej strane. Odstráňte z tepla.
5. Zemiaky smažte, nechajte ho mierne hnedé.
6. Vložte kuracie mäso a zemiaky do plechu a potom vložte vrstvu cibule.
7. Nalejte smotanu, posypte nasekaným cesnakom.
8. Zakryte fóliou a vložte do rúry na 180 °. Pečieme 40 minút.

Ak chcete, aby sa horná časť misky stala zlatou kôrou, odstráňte fóliu z panvice 10 minút pred varením.

Mliečne recepty

Neutrálnu chuť kuracieho mäsa možno zakaždým interpretovať novým spôsobom, jednoducho pomocou rôznych mliečnych výrobkov. Odporúčame vám skúsiť variť kura v rúre na kefire s mliekom, kyslou smotanou.

V mlieku

Pri príprave kuracieho mlieka v peci sa získa veľmi chutná krémová omáčka, ktorú je možné použiť na podávanie mäsa. Je dobré ich ochutiť cestovinami, ovesenou kašou.

Budete potrebovať:

• kuracie filé - 500 g;
• maslo - 30 g;
• mlieko - 400 ml;
• cesnak - 3 strúčiky;
• kari - ½ čajovej lyžičky;
• bobkový list - 2 ks;
• soľ, korenie.

príprava

1. Zapnite rúru na 200 °.
2. Filet nakrájajte na kúsky, posypte soľou, korením.
3. Roztopte maslo na panvici, opečte plátky filé.
4. Vložte cesnak do pekáča a potom do mäsa.
5. Teplé mlieko na panvici, pridajte karí, korenie, soľ, bobkové listy. Varte a vyberte z tepla.
6. Nalejte mäso do omáčky a vložte do rúry.
7. Pečieme 30 minút.

V tomto jedle budú vhodné akékoľvek časti jatočného tela kura. Ak presahujú silno cez omáčku vo forme, nezabudnite ich počas pečenia zaliať zmesou mlieka.

V kefire

Jednoduchý recept, ktorý vám umožní uvariť najťažšie jatočné telo. Kefírové kurča so zemiakmi v peci je výdatné, jemné a priťahuje aróma bylín.

Budete potrebovať:

• kefír - 500 ml;
• stehná - 1 kg;
• zemiaky - 800 g;
• Provensálske bylinky - 1 čajová lyžička;
• cherry paradajky - 10 ks;
• cesnak - 4 strúčiky;
• soľ, korenie.

príprava

1. Nakrájajte cesnak a pridajte ho do kefíru. Dajte tam bylinky, korenie, soľ a premiešajte.
2. Vložte stehná do marinády, nechajte hodinu.
3. Ošúpeme zemiaky, nakrájame na plátky, vložte do pekáča. Pokvapkajte olejom, pridajte soľ, korenie, strúčiky cesnaku.
4. Nakrájajte paradajky na 2 kusy, položte na vrch.
5. Dajte kurča, prikryte fóliou.
6. Vložte do rúry na 200 ° C na 50 minút.

Mäso získa krásnu kôrku, ak po 40 minútach vyberiete fóliu z panvice.

V kyslej smotane

Kuracie mäso v kyslej smotane v rúre sa získava s prílohou zo zeleniny a syrovej kôry.

Budete potrebovať:

• kuracie filé - 600 g;
• Bulharský korenie - 3 ks;
• paprika - ½ čajovej lyžičky;
• syr - 50 g;
• maslo - 30 g;
• kyslá smotana - 200 ml;
• cesnak - 4 strúčiky;
• citrónová šťava - 1 lyžica. lyžica;
• soľ, korenie.

príprava

1. Nakrájajte korenie na tenké krúžky.
2. Urobte rezy na filé, posypte paprikou, nastrúhajte soľou, korením. Do kúskov dajte kúsky korenia.
3. Cesnak mletý, zmiešaný s kyslou smotanou, čiernym korením, soľou, citrónovou šťavou.
4. Vložte filé vo forme, naplňte omáčkou, posypte syrom.
5. Pečieme 30 minút pri 180 ° pod fóliou a ďalších 10 bez nej.

Pre tých, ktorí nemajú radi pečené papriky, môžete ich nahradiť kúskami paradajky.

Pokúste sa variť jedlo so smotanou, kuracie mäso v kefíri v rúre, v mlieku a kyslej smotane. A zakaždým budete prekvapení novou chuťou známeho mäsa.