Kuchynské spotrebiče a riad:
- hlboká doska;
- kuchynský nôž;
- odmerka;
- krájacia doska;
- varná doska;
- Kotol alebo panvica s hrubými stenami a spodkom;
- lopata;
- panvica;
- panvu;
- kuchynské kliešte;
- lyžica a lyžica;
- malta;
- cedidlo;
- hlboká misa;
- obslužná doska.
Zložky
| výrobok | číslo |
| Biele fazule | 300 až 350 g |
| Kuracie mäso | 1 ks |
| cibuľa | 2 ks |
| voda | 2500 ml |
| Čili korenie | 1 ks |
| cesnak | 8-10 klinčekov |
| Rastlinný olej | 60 ml |
| Semená koriandra | 1 lyžička |
| Paradajky vo vlastnej šťave | 300 - 400 ml |
| cukor | 3 lyžičky |
| soľ | 1/2 lyžice. l. |
| oregano | 1/2 lyžice. l. |
| koriander | 1/2 lúča |
Krokové varenie
- V hlbokej miske cez noc namočte asi 300 - 350 g bielych fazúľ a nalejte do 500 ml studenej vody. Ráno bôby trochu napučia, prenesú sa na panvicu, naplnia sa litrom vody a zapália sa na miernom ohni 1 - 1,5 hodiny.
- Kým fazuľa vrie, pripravujeme ďalšie prísady. Opláchnite čili a nakrájajte na tenké krúžky.
- Na jedlo potrebujete 8-10 strúčikov cesnaku. Polovica cesnaku je nakrájaná na malé krúžky a druhá časť je nakrájaná trochu väčšia.
- Ošúpeme 2 cibule z šupiek a nakrájame na stredné kocky. Zeleninu by ste nemali drviť tak, aby bola hmatateľná v hotovom jedle.
- Pokračujeme v krájaní jatočného tela. Ostrým nožom odrežte všetky nepotrebné kože, ale ak necháte trochu bieleho kuracieho tuku, použije sa na varenie. Kuracie mäso nakrájame na porcie a vložíme do osobitnej misky. Z zvyšného kurča, ako sú krk, krídla a ďalšie časti, si môžete vývar variť.
- Kuracie tuky sa nakrájajú na malé kúsky.
- Nalejte 50 ml rastlinného oleja do kotla alebo do panvice s hrubými stenami. Keď sa olej dobre zohreje, nasekanú cibuľu rozložte a smažte na miernom ohni. Aby cibuľa nespálila, nezabudnite ju pravidelne miešať špachtľou.
- Na sporák sme položili panvicu a nalejeme asi 10 ml rastlinného oleja. Dáme to trochu zahriať a rozložiť kúsky kuracieho tuku. Potom nakrájané kúsky kurčaťa položte. Smažte na každej strane niekoľko minút, kým sa úplne neuvarí a neobjaví sa zlatá kôra.
- Keď je cibuľa v kotli mierne priehľadná, pridajte naň nasekanú chilli papričku a všetko dobre premiešajte. Fry ešte pár minút.
- Semená koriandra v množstve 1 lyžička. dať do malty a drviť paličkou. Nasekaný koriander pridajte do kotla s cibuľou a chili.
- Po 3 - 4 minútach pošleme na zeleninu v kotli hrubo nasekané kúsky cesnaku. Zmiešajte prísady špachtľou a varte 2-3 minúty.
- Po 2 až 3 minútach nalejte do kotla 300 - 400 ml paradajok vo vlastnej šťave. Môžete si ich vyrobiť sami, alebo si ich môžete kúpiť v obchode.
- Na kompenzáciu kyslosti pridajte do kotla zeleninu 3 lyžičky. cukor. Všetky produkty dôkladne premiešajte špachtľou a varte na miernom ohni.
- Prebytočnú tekutinu z fazule vypustite cez cedník a preneste ju do kotla na zeleninu. Ďalej nalejte do kotla asi 1 liter vody a premiešajte prísady.
- Nasolte prísady a oregano ochutte v množstve 1/2 lyžice. l.
- Do kotla s fazuľami vložte hotové kuracie mäso.Nezabudnite vypustiť tuk, ktorý zostane v panvici. Miešame ingrediencie v kotli a varíme jedlo pod uzavretým vekom ďalších 7-8 minút. Oheň musí byť zmenšený.
- Po 7-8 minútach nakrájajte polovicu strapca koriandra a pridajte do kotla spolu s jemne nasekaným cesnakom. Zamiešame. prikryte a varte 5 minút.
- Po 5 minútach je jedlo úplne pripravené a môžete ho servírovať na stôl. Uhorka sa ukazuje byť veľmi bohatá a chutná. Takéto jedlo si môžete podávať sami alebo s čerstvým zeleninovým šalátom.
Video recept
Video ukazuje recept na výrobu domáceho fazuľového a kuracieho guláša. Nie je ťažké ho pripraviť, najmä s podrobným vysvetlením každej fázy. Všetky potrebné zložky sú vo videu uvedené v požadovanom množstve. Počet produktov môžete nezávisle upraviť tak, aby sa dusené mäso stalo korenistejším, slanejším alebo sladším.
Máte radi fazuľa a vyskúšali ste ich pridať do duseného kuracieho mäsa? Aké ďalšie výrobky používate na prípravu takéhoto jedla? S čím zvyčajne podávate kuracie mäso a fazuľové guláš? Je zaujímavé vedieť v komentároch o vašej kulinárskej skúsenosti.