Neškodnosť a obsah kalórií v miske
Pokiaľ ide o grilované kurča, existuje veľa nepravdivých tvrdení. Napríklad je to veľmi škodlivé mäso doslova nasýtené karcinogénmi. V tejto súvislosti poznamenávame, že jatočné telo zakúpené v supermarkete a spracované s veľkým množstvom vypršanej majonézy je skutočne škodlivé pre zdravie. Ale grilované kurča v elektrickej rúre alebo v plynovej rúre, pečené vo voňavej omáčke s bylinkami, nepoškodí, len poteší pravého labužníka.
Mäso je navyše zdravé! Napokon, ak počítate kalórie, potom v hotovom trupe je ich menej ako vo varenom kuse. Takže grilovanie kurčaťa v elektrickej rúre alebo elektrickom grile ušetrí 98 kalórií na každých 100 gramov mäsa. Na porovnanie, vo varenom kurači je obsah kalórií 138 jednotiek a v vyprážanom kurači všetkých 200.
Jemnosti varenia. Aké mäso si vybrať a koľko uvariť
- Používajte iba čerstvé alebo chladené mäso. Ukazuje sa, že je jemnejšia a šťavnatejšia ako mrazené kurča.
- Ak recept grilovaného kurča v rúre obsahuje marinádu, nechajte ho rafinovaný slnečnicový olej. Má najneutrálnejšiu chuť, ktorá nepreruší chuť hlavného produktu.
- Jedli napriek tomu, že si kúpili mrazené telá, nerozmrazovali ho v mikrovlnnej rúre ani v miestnosti. V prvom prípade sa mäso začne variť už počas rozmrazovania av druhom - bude tvrdé a suché. Ideálnou možnosťou je rozmrazovanie v chladničke na „najteplejších“ policiach, tj mimo mrazničky.
- Na rozdiel od všeobecného presvedčenia je lepšie variť kura v rúre na ražni výlučne z jatočného tela továrne než z domu. Ten je vhodný na dusenie a na grile sa môže ukázať ako príliš tuhý. Ak stále máte domáce kura, namočte ho do soľanky: pridajte 2 šálky soli do 2 litrov vody, namočte na 2 až 5 hodín, vysušte a potom varte. Takže sa stáva úplne mäkkou.
- Pripravenosť mäsa môžete skontrolovať pomocou kulinárskeho teplomeru: vnútorná teplota by mala byť 85 stupňov. Alebo môžete použiť bežný špáradlo, ale nie prsník, ale stehno by sa malo prepichnúť, pretože príprava trvá dlhšie. Tečúca číra šťava bude dôkazom, že mäso je pripravené.
- Jatočné telo vyberte z rúry okamžite po varení a ihneď podávajte. Ak ho podržíte dlhšie, mäso vyschne a pri čakaní na stôl bude chrumkavé krehké.
Kuracie techniky na grile
Grilované kuracie mäso doma môžete variť v rúre dvomi spôsobmi.
- Pečené kurčatá na stojane - ukáže sa jedlo s dokonale chrumkavou kôrou, pretože jatočné telá sa počas procesu varenia nedostanú do styku s tečúcim tukom. Ak chcete dosiahnuť najchutnejší výsledok, „odhadnite“ čas potrebný na pečenie (40 minút na kg hmotnosti kurčaťa). Kura pečieme väčšinu času pri teplote 200 stupňov a zapnite gril 15 minút pred koncom varenia.
- Pokúste sa variť grilované kurča v rúre na ražni. Na tento účel je jatočné telo namontované na špajli, krídla a nohy sú dobre pripevnené (je vhodné to urobiť špáradlom alebo kuchárskym závitom). Vložte do studenej rúry a zapnite ju v režime „rotisserie“ s teplotou 200 stupňov na 20 minút. Počas tohto obdobia sa na jatočnom tele vytvára kôra, ktorá „utesňuje“ šťavu vo vnútri. Potom sa mäso pečie 30 minút v režime „zhora dolu“, teplota sa zníži na 180 stupňov. Potom sa varí ďalších 30 minút v režime „grilovania“, teplota sa zvýši na 200.
3 chutné recepty
Cesnakové kurča
Budete potrebovať:
- kuracie mäso;
- cesnak - 6 klinčekov;
- maslo - 50 g;
- soľ a korenie, rastlinný olej.
príprava
- Nakrájajte cesnak na tenké plátky. Jemne ich vložte pod kožu kurčaťa. Vložte pár kúskov masla do oblasti prsníka.
- Kombinujte rastlinný olej, korenie a soľ. Touto zmesou potiahnite jatočné telo.
- Pečieme v rúre na drôtenom stojane alebo špajdle.
Voňavé indické kurča
Budete potrebovať:
- kuracie mäso;
- Kuracie korenie Masala (môžete si ho pripraviť zmiešaním kurkumy, rasce, čierneho korenia, škorice, koriandra, bobkového listu, zázvoru, kardamónu, rasce, horčicových semien a soli);
- veľký citrón.
príprava
- Jatočné telo nastrúhajte vopred korením a chladom (najlepšie v noci).
- Na citrón urobte zvislé rezy a vložte ho do kurča.
- Jatočné telo položte na špíz, citrón ho nenechá visieť.
- Pečieme až do varenia, pred podávaním pokvapkáme citrónovou šťavou.
Cayenne Chicken
Budete potrebovať:
- kura;
- korenie a soľ;
- olivový olej - 3 lyžice. lyžice;
- sušené oregano - ¼ čajová lyžička;
- sušená paprika - ¼ čajová lyžička;
- kajenský korenie - štipka.
príprava
- Pripravte jatočné telo, nastrúhajte korením a soľou.
- Zmiešajte olivový olej s bylinkami, nastrúhajte jatočné telo.
- Pečieme až do varenia.
Každý grilovaný kurací recept v rúre na ražni a grile je veľmi jednoduchý. Vďaka tomu budete mať neuveriteľne chutné jedlo bez problémov!