Toto jedlo má ďalšie výhody. Môže byť pripravený na každý deň a bezpečne slúžený deťom. Dokonca aj dojčatá, ktoré spravidla odmietajú pohánku, budú s radosťou jesť. Takého vtáka môžete poslúžiť na slávnostný stôl, aby ste ho mohli srdečne a chutne vyživovať.
Kalorické kurča je nízke a pohánka, ako viete, je zaradená do zoznamu obilnín určených na výživu. Takže môžete jesť jedlo pre každého bez rizika pre postavu as veľkým prekvapením: „Ako sa jej podarilo zmeniť obyčajné kuracie alebo kuracie stehná a jednoduchú obilninu na kulinárske majstrovské dielo?“ A skúsime to!
Jemnosti varenia
Tu hovoríme o nuanciách, ktoré zvyčajne nie sú zahrnuté v recepte na kuracie mäso v peci. Ale chuť a atraktívny vzhľad výsledného produktu závisí od ich dodržiavania.
- Vyberte si čerstvé telo, Čerstvé alebo chladené mäso má jemnú textúru, ktorá sa v hotovom jedle zachová. Od rozmrazeného vtáka by ste nemali očakávať taký výsledok.
- Použite stredne veľké kurča, Veľké budú tvrdé a príliš mastné. A pre vtáky s hmotnosťou do 1,5 kg je ideálna rovnováha mäsa a tuku, ktorá vytvára bohatú a harmonickú chuť.
- Odstráňte prebytočný tuk z jatočného tela, Nachádza sa v brušnej dutine, ako aj v chvoste. Počas varenia sa roztopí a vyživuje náplň. Aby sa tomu zabránilo, odrežte chvost a starostlivo oddelte tukové vrstvy od mäsa.
- Pred plnením uhorte jatočné telo, Vychutnáte teda nielen náplň, ktorá sa zvyčajne pridáva do korenín, ale aj samotné mäso. A vaše kuracie mäso plnené pohári v rúre bude perfektné. Ako marinádu používajte kyslou smotanovú omáčku s cesnakom, majonézou, rastlinný olej s paprikou, oreganom, koriandrom a inými bylinkami. V každom prípade sa vytvára nová chuť mäsa.
- Tesne pred plnením namažte kurča soľou, Prítomnosť soli v marináde zabije počas pečenia jatočné telo. Nezabudnite to dovnútra osoliť, aby mäso nebolo čerstvé.
- Používajte kulinárske rukávy, fólie alebo varte v špeciálnom vrecku, Pečenie pod „vekom“ eliminuje odparovanie kvapaliny. Kuracie mäso je však dusené, najmä v rukáve, v ktorom sa uvarí vo vlastnej šťave. Na jeho vysušenie rezte polyetylén 20 minút pred tým, ako je jatočné telo pripravené. A ak chcete získať výlučne vyprážané a chrumkavé mäso, nezakrývajte ho ničím.
- Celé kurča plňte plnkou, ak je to prvýkrát, Existujú recepty, v ktorých sa odporúča oddeliť jatočné telo od kostí alebo ležať pohánky v koži a zmiešať s filé. Toto nie je vhodné pre začiatočníkov! Aby ste zachovali neporušenú ulitu, musíte trénovať.
Klasický recept
Napriek jednoduchosti prípravy a prísadám „bez ozdôb“ sa toto kuracie mäso plnené pohári v rúre ukázalo byť úžasne chutné.Jej kôra sa vypije po varení. Aby bolo mäkké, jednoducho namažte kyslou smotanovou omáčkou. Vďaka zelenine je náplň omnoho zaujímavejšia ako bežné obilniny.
Budete potrebovať:
- kuracie mäso - 1 ks;
- pohánka - 1 pohár;
- cibuľa - 2 stredné hlavy;
- cesnak - 6 klinčekov;
- kyslá smotana - 200 g;
- mrkva - 1 ks;
- greeny;
- soľ, korenie.
príprava
- Pohánka varíme do polovice.
- Jemne nakrájajte cibuľu a mrkvu. Rozdrvte 2 strúčiky cesnaku, zmiešajte so zeleninou a opečte 5 minút.
- Mix pohánky a zeleniny.
- Kyslou smotanou skombinujte so zvyškom nasekaného cesnaku.
- Jatočné telo trieť soľou, korením, tukom a kyslou smotanou. Vložte výplň dovnútra. Upevnite pokožku.
- Pečieme 1,5 hodiny pri 180 °.
Recepty s originálnymi náplňami s fotografiami
Ponúkame riešenia, ako uvariť kurča v rúre s pohánkou, s bohatšou náplňou. Takýto pokrm sa môže tiež podávať pri slávnostnom stole, pretože jeho vzhľad a chuť budú v najlepšom prípade. Okrem obilnín môžete používať huby, kuracie droby. Kuracie pečene sú v dokonalej harmónii s pohánkou.
S pohánkou a šampiňónmi
Originálnu chuť mäsa tvorí marináda, v ktorej môžete trvať dlhšie. Ak je to možné, marinujte ju cez noc. Ak nie, podržte najmenej niekoľko hodín.
Budete potrebovať:
- kuracie mäso - 1 ks;
- huby (huby ustrice, šampiňóny) - 300 g;
- cibuľa - 1 veľká hlava;
- pohánka - ½ šálky;
- cesnak - 2 strúčiky;
- domáca majonéza - 5 lyžíc. lyžice;
- horčica - 1 čajová lyžička;
- sójová omáčka - 1,5 lyžice. lyžice;
- korenie (karí, kurkuma, čierne korenie) - každá pol lyžička;
- soľ.
príprava
- Kombinujte majonézu, nakrájaný cesnak, sójovú omáčku, horčicu. Trieť jatočné telo, nechať marinovať.
- Pohánka varte, cool.
- Opláchnite a nakrájajte huby.
- Nakrájanú cibuľu nakrájame na huby.
- Smažte do mäkka, pridajte korenie, soľ.
- Pohanku zmiešame s hubovou hmotou a náplň umiestnite do jatočného tela. Upevnite ju špáradlom. Jatočné telo vložte do pekáča.
- Pečieme 1 hodinu pri 180 °, rozrežeme rukáv a pečieme ďalších 20 minút.
Kura môžete piecť aj bez rukávov, ale mäso sa stane suchším.
S pečeňou
Tento recept na plnené kuracie mäso v peci je obzvlášť výdatný a chutný. Pohanková výplň s drobmi môže byť použitá ako nezávislé jedlo, ale je to zaujímavejšie! Navrhuje očistiť jatočné telo kože a vložiť náplň do kože. Potom sa obilie tiež kombinuje s filé a počas jedla v miske nie je jediná kosť. Ak nie je čas a túžba odstrániť kožu, vložte náplň do celého kurča.
Budete potrebovať:
- kuracie mäso - 1 ks;
- pohánka - 1 pohár;
- kuracie pečene - 600 g;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 2 hlavy;
- vajce - 3 ks;
- cesnak - 1 malá hlava;
- mletý koriander - 1 čajová lyžička;
- soľ, korenie.
príprava
- Pohánka varte.
- Ošúpajte kurča.
- Oddeľte mäso z kostí a nakrájajte na kocky.
- Cesnak rozomeleme, zmiešame s mäsom, pridáme soľ, korenie.
- Brúsená mrkva, cibuľa, poter. Pridajte nasekanú pečeň, opečte 10 minút. Pridajte koriander, duste pod vekom po dobu 20 minút.
- Kombinujte kašu, pečeň, mäso. Pridajte soľ, 3 vajcia, premiešajte.
- Vložte do kože, šite niťou.
- Zakryte formulár pergamenovým papierom, vyložte „kurča“, zakryte fóliou. Nalejte do 2 šálok vody.
- Pečieme 1,5 hodiny pri 230 °. Odstráňte fóliu, hnedú 15 minút.
Ak ako výplň používate kuracie mäso, nie kožu, predsmažte mäso na panvici, pridajte cesnak. A až potom zmiešajte s ovsenou kašou a pečeňou. Teplota pečenia 180 °, nie je potrebné pridávať vodu.
Najjednoduchšie ingrediencie, minimálny čas prípravy a vaše kuracie mäso s pohánkou v rúre zaujme vynikajúcou chuťou. Prosím, milovaných!