Veľkonočné koláče na kyslej smotane podľa návodu 🍩 recept s fotografiou

Kuchynské spotrebiče a riad: mixér, metla, odmerka, pekáreň, pečivo, fólia, rúra.

Zložky

Nalejte 150 ml teplého mlieka do veľkej a hlbokej nádoby. Je dôležité, aby mlieko nebolo horúce, ale mierne zahriate. K tomu pridajte lyžicu (25 g) cukru a premiešajte. Nalejte tam 7 g suchého droždia, zamiešajte a nechajte pôsobiť na teplom mieste 10 minút, kým sa neobjavia bubliny.
Maslo (50 g) rozpustite vo vodnom kúpeli, až kým nezmäkne. Po uplynutí času sme v nádobe s mliekom a droždím jazdili v dvoch kuracích vajciach a jednom žĺtku, 10 gramoch vanilkového cukru, 1 g stolovej soli, 200 g kyslej smotany 20%, 50 g rozpusteného masla, 175 g cukru.
Všetky prísady sa musia dôkladne premiešať so šľahačkou, cukor by sa mal rozpustiť a so zvyškom zložiek by sa mala vytvoriť homogénna hmota.
Postupne sa pomaly zavádza 700 g pšeničnej múky, pričom sa preosieva cez sito. Hnette lyžičkou a potom ručne. Cesto by sa malo ukázať ako mäkké a lepkavé na ruky, pridanie ďalšej múky za to nestojí.
Aby sa mäkká hmota nelepila na vaše ruky a aby sa s ňou ľahšie pracovalo, pridajte dve polievkové lyžice rastlinného oleja a pokračujte v miesení cesta.
Dobre premiesené a mäkké cesto vložte do hlbokej nádoby, prikryte uterákom a nechajte ho na teplom mieste po dobu 1,5 hodiny. Počas tejto doby by mala omša prísť na vzdušnosť.

Nalejte hrozienkové hrozienka (100 gramov) horúcou vodou a nechajte pôsobiť 10 minút, aby správne napučali. Potom vypustíme vodu a necháme hrozienka uschnúť na suchom uteráku.
Mleté marhule sušené marhúľ (70 g) na malé kocky.

Vyberte cesto a položíme ho na pracovný povrch namazaný rastlinným olejom. Celú hmotu rozdelíme na tri časti. Veľkosť častí sa môže líšiť v závislosti od veľkosti foriem, ktoré máte k dispozícii.
Používame jedlá na pečenie na jedno použitie, ich dno a steny vopred namažíme rastlinným olejom.
Z jednej časti cesta pripravíme guľu a pomocou rúk z nej vytvoríme obdĺžnik. Rozložíme tretiu časť hrozienok na povrch a stočíme ich do role, potom z cesta vyrezáme rovnomernú guľu a vložíme ju do pekáča. To isté robíme s ostatnými časťami cesta a plníme ich sušenými marhuľami a hrozienkami.
Rozložíme všetky koláče v jednorazových formách a necháme ich na teplom mieste 40 minút. Počas tejto doby by cesto malo stúpať a výrobky budú mať požadovaný tvar.
Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte panvicu s veľkonočnými koláčmi na 25 - 40 minút. Čas pečenia bude závisieť od veľkosti vašich výrobkov a od vlastností rúry, takže musíte tento proces kontrolovať.

Akonáhle koláče mierne zhnednú, musíte ich zakryť fóliou. Chráni sa tým horenie pred spálením.

Hneď ako sú koláče upečené, dostávame sa k námraze:

Vaječný bielok jedného vajca sa zmieša s 3 g kyseliny citrónovej a lyžičkou práškového cukru. Dôkladne premiešajte mixérom.
Pokračujeme v pridávaní zvyšného práškového cukru po častiach, zatiaľ čo šľaháme masu. Námraza by mala byť hrubá a vzdušná. Krém okamžite naneste na vrcholy veľkonočných koláčov a ozdobte ozdobným práškom. Je dôležité používať polevu ihneď po jej príprave, pretože veľmi rýchlo stvrdne.

Toto video ukazuje celý spôsob, ako vytvoriť veľkonočné koláče, od miesiaceho cesta po mastenie vrchných častí hotového pečenia.

Vážení čitatelia, ak ste už vyskúšali recept na takéto veľkonočné koláče, podeľte sa o svoje dojmy z komentárov.

Prajem pekné čítanie!