Lahodný veľkonočný koláč s kôrou a kandizovaného ovocia

Kuchynské spotrebiče a riad:

• veľká misa alebo misa / panvica (na cesto);
• misky na sypké výrobky;
• sklenené misky na bielkoviny a žĺtky;
• panvica (na ohrev mlieka);
• sito;
• uterák;
• silikónová špachtle;
• drevená lyžica (na cukor a múku);
• mixér alebo metla;
• strúhadlo;
• misa a misa (pre vodný kúpeľ);
• pergamenový papier (nie je potrebný, ak sa na veľkonočné koláče používajú papierové formuláre);
• Formy na veľkonočné koláče;
• kachle;
• v rúre.

Zložky

Krokové varenie

1. Zahrievame 500 mililitrov mlieka na teplotu 35 - 40 stupňov, nie viac. Nemôžete prehriať mlieko, pretože potom sa v ňom naparia kvasnice a veľkonočné koláče nevzrastú. Nalejte 400 g cukru do ohriateho mlieka a premiešajte. Tam pridáme 0,5 lyžičky. soľ a ¼ tsp vanilka (môže byť nahradená niekoľkými kvapkami vanilkovej esencie alebo ½ lyžičky vanilkového cukru).
   
2. Pridajte do mlieka 50 gramov lisovaného droždia (ak sušíte, potom 17 gramov). Je lepšie ich jemne rozdrviť v miske mlieka. Dôkladne premiešajte.
   
3. Preoseje sa (výhodne niekoľkokrát) 500 gramov múky a pridá sa do zmesi kvasníc.
   
4. Cesto dáme pol hodiny na tmavé miesto a misku prikryjeme uterákom. Kým sa cesto blíži, rozdeľte 3 celé vajcia + 5 žĺtkov do misky. Veveričky sú zatiaľ vyčlenené, pretože potom ich používame na farbenie koláčov. Vajcia porazte mixérom (alebo šľahačkou), kým nevznikne hustá a stabilná pena.
   
5. Na jemnom strúhadle trieť kôru z 1 citróna a 1 pomaranča (môžete použiť jeden). V takom prípade trite iba žlté a oranžové časti kôry, pretože biela bude mierne horká.
   
6. Pridajte k vajcom chuť. Vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnnej rúre roztavte 200 gramov masla. Potom sa musí trochu ochladiť. Vraciame sa do cesta. Malo by byť vzdušné. Rozdeli sme do toho rozbité vajcia. Všetko premiešajte do hladka.
   
7. Zvyšná múka (800 gramov) sa preloží na výslednú hmotu. Zmiešajte a pridajte do cesta rozpustené maslo. Dobre premiešajte.
   
8. Do pevného, ​​hustého cesta pridajte 150 gramov kandizovaného ovocia, 150 gramov brusníc alebo hrozienok. Zasahujeme dobre.
   
9. Nalejte trochu olivového oleja na stôl. Ponorte dlane do rozliateho oleja a začnite ho posúvať v kruhu tak, aby bol nasýtený olejom zo všetkých strán.
   
10. Keď cesto pohltí celé maslo, musíte na neho posypať trochu múky a zamiesiť ho múkou tak, aby sa nelepila na vaše ruky. Akonáhle cítime, že už nie je lepkavá, zastavíme hnetenie. Zostávajúci olivový olej vmiešajte do cesta a preneste ho späť do veľkej misky. Necháme na teplom mieste a prikryjeme uterákom alebo vekom tak, aby sa zmestili. Môže to trvať od 40 minút do hodiny.
    
11. Formy sa spájajú s pergamenovým papierom. Pamätajte, že výška papiera by mala vyčnievať najmenej o 5 cm vyššie, ako je okraj samotného formulára. Nesmiete ponáhľať vybrať pergamen až do momentu koláčov. Nakoniec, zostávajúc v ňom, zachovajú si svoju sviežosť a hebkosť. Miešajte cesto zľahka rukami.A odtrhávame kúsky správnej veľkosti, položíme ich do podoby. Cesto by malo zaberať polovicu formy. Ak chcete na vrchole urobiť „huby“, môžete položiť trochu viac ako polovicu tvaru.
    
12. Ak máte čas, nechajte cesto vo formách trochu vystúpiť a potom vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Formuláre s cestom však môžete okamžite poslať do rúry, pretože v dvoch verziách sa zmestí do rúry rovnakým spôsobom. Po 25-30 minútach dostaneme z rúry hotové veľkonočné koláče.
    

Výzdoba veľkonočných koláčov

1. Porazte 5 proteínov dobre. Pridajte štipku kyseliny citrónovej a postupne pridajte 10 lyžičiek. l. cukor. Dobre porazte, kým sa nevytvoria stabilné vrcholy.
   
2. Na schladený koláč nanášame proteínový krém a rovnomerne ho distribuujeme na povrch. Koláče posielame na pár minút do rúry, aby krém zamrzol.
   
3. Zdobíme farebnými postrekovačmi a ďalšími dekoráciami, z ktorých si môžete vybrať.
   

Video recept

V tomto videu hovorí skúsená kulinárska špecialistka Olga Matvey podrobný recept na veľkonočný koláč s kandovaným ovocím. S pomocou podrobných krokov krok za krokom si môžete pripraviť pekné a voňavé veľkonočné koláče s Olgou a potešiť svojich blízkych touto úžasnou liečbou.

Ostatné recepty na veľkonočné koláče