Kuchynské spotrebiče a riad: rúra, varná doska, papierové koláče na pečenie koláčov, lepiaca fólia, mixér, sito, odmerka alebo kuchynská váha, plech na pečenie.
Zložky
| výrobok | číslo |
| Pšeničná múka | 1400 g |
| mlieko | 400 g |
| žĺtky | 8 ks |
| maslo | 300 g |
| Granulovaný cukor | 300 až 350 g |
| Lisované droždie | 70 g |
| soľ | 4 g |
| koňak | 15 g |
| vanilín | 4 g |
| orechy | 100 g |
| proteíny | 3 ks |
| Práškový cukor | 150 g |
| Citrónová šťava | 15 g |
Krokové varenie
- Vo veľkej hlbokej miske zmiešajte 70 gramov lisovaného živého droždia a 400 gramov teplého mlieka. Táto zmes sa mieša, kým sa kvasnice úplne nerozpustia.
- Preoseje sa sitom 700 gramov pšeničnej múky a pridá sa do droždia. Dobre premiešajte, prikryte lepiacou fóliou a čistite na teplom mieste 40-50 minút.
- Oddeľte 8 žĺtkov od proteínov a vložte ich do veľkej hlbokej nádoby.
- Pridajte do žĺtkov 300 až 350 gramov granulovaného cukru a rozdrvte mixérom, až kým nebudú hladké. Potom pridajte 4 gramy vanilínu, 4 gramy soli a 15 gramov koňaku. Zmiešajte celú zmes.
- Do spoločnej misky sme vložili 250 gramov mäkkého masla a opäť dobre premiešame. Preoseje sa ďalších 700 gramov pšeničnej múky a pridá sa k zvyškom ingrediencií. Hnette homogénne cesto.
- Na sporák sme vložili nepriľnavú panvicu a naň umiestnili 100 gramov vlašských orechov. Vyprážajte 2-3 minúty bez pridávania oleja. Keď sú orechy opečené a ochladené, nakrájajte ich na malé kúsky a pridajte do cesta. Zmiešajte všetky ingrediencie.
- Pridajte cesto do cesta a mieste najmenej desať minút. Keď je cesto dôkladne premiešané, zakryte ho lepiacou fóliou a uložte na teplé miesto najmenej na pol hodiny. Cesto hneteme, znova prikryjeme fóliou a necháme pôsobiť 50 minút.
- Po uplynutí potrebného času cesto znova rozdrvte, zakryte lepiacou fóliou a nechajte tretí raz nadvihnúť 50 minút. Po 50 minútach cesto znova rozdrvte a začnite pripravovať pekáč. Namažte špeciálne papierové formy na pečenie veľkonočných koláčov s rozpusteným maslom.
- Roztrháme malý kúsok z celého cesta a hodíme ho do gule. Dajte túto guľu do formy. Tak urobte s celým testom. Cesto vo forme by malo byť 1/3 časti. Nechajte cesto polievať, aby sa nechalo vykysnúť pol hodiny.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov Celzia, položte všetky naše formy na plech a vložte do rúry. Pečieme 25 minút. Keď sú koláče pripravené, vyberte z rúry panvicu a nechajte vychladnúť.
- Medzitým uvarte polevu. Do misky mixéra vložte tri vaječné bielky a 150 gramov práškového cukru. Beat s mixérom po dobu piatich minút o vzniku bujnej bielej peny. Pridajte do polevy 15 gramov citrónovej šťavy a pokračujte v šľahaní ďalšie tri minúty.
- Všetky koláče zakrývame glazúrou, ozdobíme podľa chuti.
Video recept
Vo videu uvidíte kompletný a podrobný proces výroby koláčov na žĺtkoch. Budete počuť veľa užitočných informácií a naučíte sa malé tajomstvá, vďaka ktorým bude toto pečivo neuveriteľne chutné.
Veľkonočné koláče sú neoddeliteľnou súčasťou Veľkej Veľkej noci. Preto je veľmi dôležité správne variť toto jedlo. Recept, ktorý je navrhnutý v tomto článku, kombinuje úžitok aj chuť. Tiež ho môžete kedykoľvek doplniť svojimi nápadmi. Páči sa vám piecť veľkonočné koláče? Máte ich vždy krehké a nádherné? Podeľte sa o svoje skúsenosti a myšlienky v komentároch!
Ostatné recepty na veľkonočné koláče
Prajem pekné čítanie!